KANA-KASVISSPAGETTI

KANA-KASVISSPAGETTI

 

*3

 k

pl

 k

ananrintafileitä (maustamaton)

 *

1

 

dl

 

kermaa jua

 *

1

 

dl

 

maitoa (tai 2 dl ruokakermaa)

 *

1/2

 

purjo

 *

1

 v

alkosipuli silputtuna

 *

1

 

pieni salottisipuli

 *

Loraus juoksevaa hunajaa

 *

2

 s

itruunaa (normaalikokoista tai yksi iso) ja vähän raastettua kuorta

 *k

esäkurpitsa (keskikokoinen)

 *m

ustapippuria ja merisuolaa myllystä maun mukaan

 *k

ourallinen tuoretta basilikaa silputtuna

 *p

armesan-juustoraastetta pastan pinnalle

 *

1/2

 

tl

 k

urkumaa (värjää pastakastikkeen keltaiseksi)

Laita pastavesi kiehumaan. Leikkaa kananrintafileet n.2 cm paloiksi. Viipaloi kesäkurpitsa n.1 cm viipaleiksi ja leikkaa ne edelleen 1 cm suikaleiksi. Pilko sipulit ja purjo. Ruskista pannulla kanapalat oliiviöljyssä, siirrä sivuun. Kuullota sipulit, lisää hetken päästä sekaan kesäkurpitsat. Kypsennä hetki. Sekoita kerma-maitoseos ja kaada sekaan kanan kanssa. Lisää hunaja, mustapippuri, ripaus kurkumaa ja suola. Purista sitruunamehu varovasti mukaan sekoittaen, ettei kastike juoksetu. Raasta sekaan hieman sitruunan kuorta. Tarjoile spagetin, parmesan juuston ja basilikan kera. - Jos pelkää juoksettumista, sitruunan voi jättää pois, tai raastaa valmiin kastikkeen päälle sitruunankuorta, esimerkiksi. - Kuvassa annoksen päällä on koristesuolaa, muuta suolaa ei lisätty.

Alkuperäinen ohje Soppa365, nimellä Sitruunainen kanaspagetti

UUNIJUUREKSET

 HELPOT UUNIJUUREKSET

1/2 juuriselleriä

1 palsternakka

3 porkkanaa

2 sipulia

1 kokonainen valkosipuli

1 kg punajuuria

2 tai useampi peruna

1/2 dl oliiviöljyä

1/4 tl mustapippuria

2 rkl hunajaa tai ruokosokerisiirappia (maistuu ilmankin)

timjamia ja/tai rosmariinia, tai vaikka Provencen mausteseosta

Kuori juurekset ja sipulit. Punajuuret kannattaa kuoria vedessä, niin ei värjää käsiään. Paloittelussa käytin kertakäyttökäsineitä. Kuoriessa ne olisivat olleet hankalat, siksi vesiniksi. Keltajuuret ovat myös hauskoja, kannattaa kokeilla, jos niitä kaupasta löytyy! Ylipäätään juureksiksi käyvät mitkä vain, käytä omia suosikkeja tai kokeile jotain uutta!

Poista valkosipulista vain uloimmat kuoret ja halkaise se. "Ruusukkeet" tulevat pannun keskelle koristeiksi (joiden syöminen ei ole kiellettyä!)

Lohko sipulit ja juurekset.

Lado kasvikset levinpaperin päälle pellille.

Sekoita öljy ja mausteet kulhossa / mukissa tms, ja sudi juurekset seoksella. Käytä kaikki seos.

Paista juureksia 175-asteisessa uunissa noin tunti.

Sopii liharuokien kanssa. Tehtiin pääsiäislampaan kaveriksi ja kaikki meni. 

Kunhan juurekset on kuorittu ja paloiteltu, tämä on myös vaivaton etätyöläisen lounas esim. broilerin kanssa, mutta jos aloittaa kuorimisesta ja paloittelusta, niin aikaa menee. Kaupan pakastealtaasta saattaa löytyä sopivia uunijuureksia, tai sitten voi ostaa keittojuurespussin tai pari vihanneshyllystä, ovat jo valmiiksi kuorittuja. 

KARITSAN ULKOFILE PANNULLA

KARITSAN ULKOFILE PANNULLA

Marinadi:

Kunnon loraus oliiiviöljyä

2 tl suolaa

3 murskattua valkosipulinkynttä (tai valkosipulirouhetta)

3 tl rosmariinia

2 tl mustapippuria rouhittuna

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistamista. Poista lihan päällä olevat kalvot. Valmista marinadi ja hiero se lihan pintaan käsin. Ideaali on antaa lihan maustua marinadissa vähintään pari tuntia, mutta hyvää siitä tulee suoraan paistettunakin. Lisää paistinpannulle öljyä ja nokare voita. Kuumenna pannua, kunnes öljy-voi seos vaahtoaa ja vähän ruskistuu. Pienennä levyn lämpötilaa. Laita liha pannulle kokonaisena. Paista n. 6 min kummaltakin puolelta. Lihasnesteiden pitää tulla vähän pintaan, joten tarkkaile paiston aikana. Jos haluat kypsemmän lihasta, anna paistua vielä pari minuuttia pidempään. Ota filee pannulta ja jätä folion alle vetäytymään n. 15 min.  Valmista sillä aikaa kastike lorauttamalla n. 1 dl punaviinia tai kuohukermaa suoraan paistinpannulle paistoliemen joukkoon. Anna poreilla kevyesti kasaan, kunnes hieman paksuuntuu Leikkaa file viipaleiksi ja tarjoa lisukkeiden kanssa. Pariisinperunoiden ja raikkaan salaatin kanssa maistuu erinomaiselle! Loraus kastiketta lihan päälle kruunaa kaiken. - Käytin filettä vielä folioineen 150-200 -asteisessa uunissa noin 15 min eli loput ajasta, minkä uunijuurekset tarvitsivat kypsyäkseen. Valmistelin uunijuurekset ensin ja panin ne uuniin (200 astetta, 1 tunti) ja sillä aikaa, kun ne kypsyivät, kypsensin lihan. 

Alkuperäinen ohje www.lampurinkeittiossa.com 

OLIIVIFOCCACCIA

.

Alkuperäinen ohje Valio 7 ½ dl	vehnäjauhoja
1-2 pussia (à 11 g)	kuivahiivaa (50 grammaa tuoretta hiivaa vastaava määrä)
1 ½ tl	suolaa
4 dl	vettä
150 g	Valio Oivariini® oliiviöljy ja hieno merisuola rasvaa
1 dl	vihreitä oliiveja
TARJOILUUN
100 g	rucolaa
10	aurinkokuivattua tomaattia0
½ pkt (à 100 g)	parmankinkkua OHJE Mittaa kulhoon jauhot, kuivahiiva ja suola.  Sekoita. Lisää päälle 41-asteinen vesi. Vaivaa taikinaa kunnolla n. 5 min, kunnes se kimmoisa ja irtoaa kulhon reunoista. Lisää joukkoon 100 g sulatettua Oivariini rasvaa. Vaivaa vielä hetki. Anna taikinan kohota peitettynä vedottomassa paikassa n. 1 h. Taputtele taikina ohuehkoksi levyksi leivinpaperoituun tai voideltuun uunipannuun n. 25 x 30 cm. Paina pintaan puolitetut oliivit ja loppu Oivariini nokareina. Paista uunissa 225 asteessa 20 - 25 min, kunnes leipä on kauniin ruskea ja kypsä. Nosta valmiin leivän päälle tuoretta rucolaa, aurinkokuivattuja tomaatteja ja parmankinkkua. Tarjoa iltapalana tai pikkusuolaisena. RESEPTIN RAVINTOSISÄLTÖ / 100G Energia 239 kcal Proteiini 5 g Hiilihydraatit 30 g Rasva 10 g Tyydyttynyt rasva 4 g Ravintokuitu 2 g Suola 1,1 g

VALAMON PASHA

Erilaisia pashaohjeita löytyy useita, tässä kuitenkin perinteinen Valamon pashaohje.

Juusto- ja pashamuotin voi tilata Valamon verkkokaupasta 45€: https://webtuohus.valamo.fi/tuote/18748685

VALAMON PASHA

 (https://www.meillakotona.fi/reseptit/valamon-pasha)

Ainekset (12 annosta)

2 1/2 dl sokeria

2 kpl keltuaista

200 g voita

400 g maitorahkaa

1 tl vaniljasokeria

1 dl mantelirouhetta

1 dl rusinoita

1 sitruunan mehu

1 appelsiinin mehu

2 dl kuohukermaa

Valamon pasha valmistuu näin:

1. Vatkaa puolet sokerista ja keltuaiset vaahdoksi. Vatkaa loput sokerista ja voi vaahdoksi. Sekoita vaahdot ja rahka tasaiseksi massaksi. Lisää vaniljasokeri (mantelirouhe, rusinat) ja mehut ja lopuksi kevyesti vaahdotettu kerma.

2. Kaada massa kostutetulla sideharsolla vuorattuun muottiin. Pane paino päälle ja valuta pashaa vuorokausi jääkaapissa.

3. Kumoa Valamon pasha tarjoiluvadille, poista harso ja tarjoa pasha pääsiäisaterian jälkiruokana.

MAKKARAKEITTO

Tarvitaan:

1 kg perunoita kuorittuna ja paloiteltuna

600 g keittojuureksia (purjo, porkkana, lanttu, selleri, palsternakka) kuorittuna ja pienennettynä, puolet pienempiä kuin perunalohkot

2 litraa vettä

4 lihaliemikuutiota

2 laakerinlehteä

20 maustepippuria

600 g lenkkimakkaraa kuorittuna ja paloiteltuna

Persiljaa 

Tee näin: 

Pane kaikki aineet (paitsi makkarat) ja mausteet kattilaan, lihaliemikuutiot vasta kun neste kiehuu. Hämmennä. Keitä 15 min. Lisää makkarat. Keitä vielä 5 min. Hienonna persiljaa keiton päälle. Nauti. 

PASTA ALLA PUTTANESCA

Puttanesca-pastakastike tunnetaan Italiassa Campanian (Napoli) ja Lazion (Rooma) alueella. Lazion versiossa on kalaa, Campanian versiossa ei. 

Todellista pikaruokaa - kastike valmistuu sillä aikaa kun pasta kiehuu! 

RAAKA-AINEET:

300 g Rummo (tai muuta) spagettia

4 valkosipulinkynttä

2 chiliä

Sardellia (anjoviskin käy)

1/2 dl oliiviöljyä

500 g terttukirsikkatomaatteja

100 g oliiveja

50 g isoja kapriksia

1 dl pastan keitinlientä (ellei käytetä tomaattimurskaa tuoreiden tomaattien asemesta

Tuoretta oreganoa tai lehtipersiljaa

Suolaa (Huom. sardelleissa, anjoviksessa ja kapriksissa on jo suolaa valmiina eli lisää suolaa maltilla tai ei ollenkaan)

Pippuria

VAIHTOEHTOINEN AINESLUETTELO:

7-8 pientä anjovis-/sardellifilettä

1-2 kynttä valkosipulia

1 reilu lusikallinen kapriksia

Oliiviöljyä

Mustia oliiveja

Rouhittua chiliä

Tölkki kokonaisia tomaatteja, tai tuoreita 500 g

Silputtua tuoretta persiljaa

(Sitruunaa)

Suolaa

TAI

sovella oman maun mukaan. Puttanesca-kastikkeita on yhtä monta kuin on kokkiakin. 

VALMISTUS: 

Keitä pasta al denteksi (1 min. alle keittoajan).

Sillä välin kuullota siivutettuja valkosip ja pienittyjä chilejä oliiviöljyssä. Tässä kohtaa lisätään myös sardelli/anjovis. Lisää tomaatit ilman terttua ja nosta lämpöä. Anna kypsyä noin 5 minuuttia. Lisää oliivit ja kaprikset sekä pastan keitinvettä (jos tarpeen, noin 1 dl). Anna porista 5 min. Viimeistele yrteillä, suolalla ja pippurilla. Yhdistä pasta ja kastike. Nauti ja nuole lautanen. 

Parmesaanijuustoa voi ripotella pastan päälle, jos kastikkeessa ei ole kalaa. Italialaiset eivät tapaa yhdistää kalaa ja juustoa samaan ruokalajiin. 

Yhden annoksen hinnaksi (ilman parmesaania) tuli 14.7.2025 Suomessa vajaa 2€. Pastan hinta oli määräävä tekijä.