Sitruunamuffinit

Helppo ja hyvä ohje jos kotoa löytyy sitruunoita joille välttämättä pitää keksiä käyttöä. Ja ovathan nämä hyviäkin. Tein itse paperivuoissa, jotka loppuivat kesken - siihen hätiin vedin silikonisen kuuden muffinin vuoan kaapista. Uunimme ei ole koskaan pitänyt silikonivuoista - vielä 35 minuutin paistamisen jälkeen silikonivuoan muffinit olivat sisältä hieman raakoja. Riippuu tietenkin uunista ja vuoasta onnistuuko tämä resepti silikonivuoissa vai ei, mutta en kauheasti suosittele silikonia. Resepti Kaarina Roinisen kirjasta Parhaat kotileivonnaiset. Kuvat otin itse kännykälläni valmiista leivonnaisistani.

150 g margariinia tai voita
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria (tai vaniljasokeria)
1 sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunamehua
1 dl kermaa

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi (itse mikrotin leivinmargariinia 20 sekuntia pehmittääkseni sen - täydellinen lopputulos).
2. Vatkaa munat yksitellen rasva-sokerivaahtoon.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan sitruunan raastetun kuoren, mehun sekä kerman kanssa.
4. Levitä paperiset muffinivuoat pellille leivinpaperin päälle tai käytä voideltua muffinipeltiä. Jaa taikina kahdella lusikalla vuokiin.
5. Paista leivonnaisia 200 asteessa uunin keskiritilätasolla 12-15 minuuttia.