Keittiömestari Kari Aihinen, IS: Tämä kermainen makaronilaatikko on porvoolaisen Bistro Sinnen ravintoloitsijan Kai Kallion käsialaa.
Pellinkiläinen makaronilaatikko
10 annosta
vettä
suolaa
10 dl makaronia
800 g jauhelihaa
rypsiöljyä paistamiseen
2 pkt pekonia
2 prk aurinkokuivattuja tomaatteja
1 punainen paprika
1 ½ sipulia
mustapippuria myllystä
1 l kuohukermaa
4 kananmunaa
voita uuniastian voiteluun
Kiehauta vesi isossa kattilassa, lisää reilusti suolaa ja keitä makaronit pussin ohjeen mukaan. Ruskista jauheliha öljyssä isolla pannulla useassa erässä.
Pilko pekonit ja paista ne toisella pannulla. Pilko aurinkokuivatut tomaatit (kaada öljy pois tai säilytä se vaikkapa salaatinkastiketta varten). Pilko myös paprika ja sipuli.
Lisää paprika, tomaatit ja sipuli pannuun. Kun sipuli on kuullottunut, sekoita ainekset isossa pannussa olevaan jauhelihaan. Maista ja lisää suolaa ja mustapippuria. Siivilöi makaronit ja lisää ne seokseen.
Sekoita kerma ja munat kulhossa. Kaada kerma-munaseos jauhelihan ja makaronien päälle. Sekoita ja tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja peitä vuoka kelmulla. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna tekeytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.
Lämmitä uuni 200 asteeseen ja kypsennä makaronilaatikkoa noin tunti.
Vinkki:
Paista jauheliha useassa erässä, jotta pannu pysyy tarpeeksi kuumana. Paistettaessa pannulla pitäisi olla noin 30 % jauhelihaa ja 70 % tyhjää tilaa. Jo kypsennetyt jauhelihat voivat odottaa erillisessä astiassa kannen alla.
