Aprikoosi-charlotte russe
8 annosta, 30 min + hyydytys 6 t
1 pkt tiramisukeksejä (Savoiardi)
Täyte
7 liivatelehteä
4 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
1¼ dl sokeria
2 tlk tuoreita aprikooseja (à 410 g /240 g)
2 rkl limetinmehua
¼ tl suolaa
Pinnalle
¾ dl aprikoosimarmeladia
4 aprikoosia
2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria
1 granaattiomena
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Vatkaa sillä aikaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon rahka ja sokeri.
Valuta aprikoosit huolella ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi.
Kuumenna pari desiä sosetta kattilassa. Lisää joukkoon hyvin puristetut liivatelehdet sulamaan. Lisää liivateseos ja loput aineet rahkaseokseen.
Aseta irtopohjaisen kakkuvuoan (ø 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Leikkaa keksit niin, että ne ovat kakkuvuoan korkuisia. Asettele keksit kakkuvuoan reunoille. Tässä työssä apukädet ovat paikallaan. Kaada rahkaseos kakkuvuon keskelle. Peitä kakku ja nosta jääkaappiin tekeytymään vähintään kuudeksi tunniksi.
Koristele hyytynyt kakku. Levitä pinnalle ohut kerros aprikoosimarmeladia. Leikkaa tuoreet aprikoosit ohuiksi viipaleiksi ja asettele lohkot kakun pinnalle. Sulata hyytelösokeri paketin ohjeen mukaisesti. Lusikoi hyytelöseos vähän jäähtyneenä kakun pinnalle.
Viimeistele kakku granaattiomenan siemenillä.
Resepti: Christina Aaltio
Tämä on Kodin Kuvalehden artikkeli, joka on julkaistu menaiset.fissä
