Sopa de Frijoles, meksikolainen papukeitto (Hesarin ohje)

 

Sopa de Frijoles, meksikolainen papukeitto

4 annosta

valmistusaika: 30 min

1 tlk (400 g) mustapapuja

1 tlk (400 g) kidneypapuja

1 tlk (400 g) pieniä valkopapuja

2 sipulia

4 valkosipulinkynttä

2 varsisellerinvartta

4 tomaattia

2 rkl rypsiöljyä

1 tl chilihiutaleita

1½ tl korianteria

1½ tl juustokuminaa

¾ tl mustapippuria

1 l kasvislientä

1 tl suolaa

Päälle

2 avokadoa

2 limetin mehu

4 rkl ranskankermaa

1. Kaada kaikki säilötyt, kypsät pavut siivilään, huuhtaise kylmällä vedellä ja jätä valumaan. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Huuhtele ja hienonna varsisellerit. Halkaise tomaatit, poista kanta ja kuutioi tomaatit.

2. Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja kuullota sipulisilppua, selleriä ja tomaattia vähintään 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista pari minuuttia.

3. Lisää chilihiutaleet, korianteri, juustokumina ja mustapippuri. Kääntele vielä 1–2 minuuttia.

4. Lisää kasvisliemi ja anna keiton hautua kannen alla noin 15 minuuttia niin, että se kiehuu hiljalleen.

5. Lisää valutetut pavut ja keitä vielä muutama minuutti. Mausta maun mukaan suolalla.

6. Halkaise avokadot ja nosta sisus lusikalla työlaudalle. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi.

7. Annostele keitto kulhoihin ja asettele pinnalle avokadoviipaleet. Purista päälle limettimehua. Lusikoi kunkin annoksen päälle nokare ranskankermaa. Viimeistele hienonnetulla tuoreella korianterilla.

Vinkki: Voit korvata säilötyt pavut noin 9 dl:lla liotettuja, keitettyjä papuja.

Resepti: Laura Kaapro

CAPRESE-PASTA

 

Caprese-pasta

300 g spagettia

400 g kirsikkatomaatteja

2 valkosipulinkynttä

2 palloa mozzarellaa

3/4 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,5 dl oliiviöljyä

puntti tuoretta basilikaa

parmesaaniraastetta

1. Laita pastan keitinvesi kiehumaan ja lisää veteen suolaa. Laita pasta kiehumaan paketin ohjeen mukaisesti.

2. Lisää pannulle oliiviöljy, kirsikkatomaatit ja hienonnetut valkosipulinkynnet. Freesaa tomaatteja, kunnes ne alkavat pehmetä ja niiden rakenne rikkoutuu. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Kun pasta on kypsää, kaada keitinvesi pois. Lisää spagetin joukkoon paistetut tomaatit. Riivi mukaan mozzarellapallot ja revi joukkoon vielä tuore basilika. Sekoita.

4. Viimeistele annokset raaste­tulla parmesaanilla.

Iltalehden ohje. 

COWBOY-KEITTO

 COWBOY-KEITTO

Cowboy-keitto

(4 annosta)

• 400 g naudan jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 4 perunaa
• 1 punainen paprika
• 1 rkl rypsiöljyä
• 2 ½ dl kermaa
• 5 dl vettä
• 1 ½ rkl kasvisfondia
• 3 rkl tomaattipyreetä
• 1 tl oreganoa
• 1 tl paprikajauhetta
• suolaa
• mustapippuria

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuori ja kuutioi perunat. Halkaise paprika, poista kanta ja siemenet ja kuutioi paprika.
2. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät.
3. Lisää jauheliha ja ruskista se.
4. Lisää perunat ja paprikat kattilaan ja kuullota niitä muutaman minuutin ajan.
5. Lisää vesi kattilaan ja kiehauta se. Lisää kerma, fondi, tomaattipyree ja mausteet. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmenneet.
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Meillä Kotona on julkaissut tämän Olle Jakobssonin ruotsalaiselta ruuanlaittosivulta nappaaman ohjeen. 

KAALILAATIKKO

 KAALILAATIKKO

tilkka öljyä
n 1 kg valkokaalia
vettä
(1 lihaliemikuutio) (jollei ole suolatonta, jätän pois)
0,75 dl siirappia
4 dl puuroriisiä
400 g jauhelihaa
(suolaa),  1 tl mustapippuria
1 rkl paprikajauhetta, 1 rkl meiramia
1 iso sipuli
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
(pinnalle öljyä)

1. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi veitsellä tai monitoimikoneen karkealla raastinterällä. Kovimman kannan voi jättää pois.
2. Kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa ja kuullota sipuleita siinä 10 min. Älä ruskista.  
3. Keitä puuroriisi ohjeen mukaan. Keitä kaali pehmeäksi (noin 20 min. kaalista ja vuodenajasta riippuen - talvikaali on kovempaa).
4. Ruskista  jauheliha pannussa, mausta (suolalla), mustapippurilla, valkosipulilla, paprikajauheella ja meiramilla. Vinkki: jos haluaa vähentää suolan käyttöä, jokainen voi lisätä ruokaan suolaa vasta lautasella. Tällöin sama suolaisuuden maku saadaan vähemmällä suolalla.
5. Sekoita uunivuokaan pehmennyt kaali, riisipuuro ja sipulit sekä jauheliha ja siirappi. Maista seosta ja mausta tarvittaessa lisää. Ripottele pinnalle halutessasi muutama voinokare tai öljyä. Käytä tarvittaessa liemenä kaalin keitinientä. 
6. Paista 175-200 -asteisessa uunissa noin tunti. Suojaa pinta, ettei ruskistu liikaa. Tarkkaile kypsymisen aikana, ettei kaalilaatikko kuivu. Lisää tarvittaessa kaalin keitinlientä.
7. Lopuksi sammuta uuni ja anna hautua vielä tovi. Maku paranee pitkään hauduttaessa.
8. Tarjoa puolukkahillon kera. Myös pakastepuolukat ja punaherukat sopvat ruuan kanssa. Lisukkeeksi käy esim. etikkapunajuuri.