LINSSI-PEKONIKEITTO

6 annosta

1 pkt (120 g)	fileepekonia (käytin amerikanpekonia, hyvin toimi)
1 - 2 tl	rasvaa (öljyä, voita tms)
1 iso	sipuli
3 dl	punaisia linssejä
2 (200 g)	perunaa
2 (200 g)	porkkanaa
1 ½ l	vettä
2	kasvisliemikuutiota
ripaus	cayennepippuria (tai pippurisekoitusta ja paprikaa, pari tl molempia)
2 rkl	tomaattipyreetä
½ tl	meiramia
½ dl	tuoretta persiljaa tai ruohosipulia
PINNALLE Joko ihan tavallista kermaviiliä tai smetanaa tai raejuustoa, tai
1 dl	maitorahkaa
½ prk (à 200 g)	kevyt yrtti tuorejuustoa
n. 1/2 dl	maitoa

OHJE

1. Hienonna pekoni. Ruskista se kattilassa, lisää tarpeen mukaan voita. Hienonna sipuli ja lisää kattilaan. Kuullota.
2. Huuhdo linssit siivilässä juoksevalla vedellä. Leikkaa perunat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Lisää ne sekä vesi, liemikuutiot ja linssit kattilaan. Mausta. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen noin 30 min.
3. Sekoita rahka, juusto ja maito. Lisää nokare rahka-juustoseosta keiton päälle lautasella.

Alkuperäinen ohje Valio

KIERREPULLAT JA ERILAISIA TÄYTTEITÄ

Ainekset

5 dl maitoa
50 g hiivaa
(1 tl suolaa)
2 dl taloussokeria
1 rkl hienonnettua kardemummaa
13–15 dl vehnäjauhoja
150 g margariinia tai voita

Voiteluun

kananmuna
Koristeluun raesokeria
Täytevaihtoehtoja
Korvapuustitäyte
100 g pehmeää margariinia tai voita
1 dl  kanelia ja sokeria sekoitettuna (tai kanelisokeri valmiina kaupasta, tai ripottele erikseen kanelit ja sokerit
Fariinitäyte
100 g pehmeää margariiniä tai voita
1–1 ½ dl fariinisokeria
(2 rkl kanelia)
Mantelitäyte
100 g pehmeää margariinia tai voita
100 g jauhettua mantelia
1 dl tomusokeria
Vaniljatäyte
100 g pehmeää margariinia tai voita
1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
½ dl kookoshiutaleita
Marmeladitäyte
2–3 dl paistonkestävää marmeladia

Ohjeet

Tee pullataikina huoneenlämpöisistä raaka-aineista. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää puolet jauhoista ja vatkaa taikinaa voimakkaasti hyvän sitkon aikaansaamiseksi. Lisää pehmeä rasva ja loput jauhot. Alusta kimmoisa, kulhon reunoista irtoava taikina. Peitä astia ja kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle leivinalustalle ja jaa se kahteen osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Levitä täyte taikinalevyille. Rullaa levyt kääröiksi ja leikkaa paloiksi. Laita palat paperi- tai alumiinivuokiin ja nosta ne pelleille. Peitä ja kohota 30–45 minuuttia. Voitele pullat rikkivispatulla munalla, ripottele päälle raesokeria ja paista uunin keskiosassa 225 asteessa 8–12 minuuttia, pullien koosta riippuen.

Alkuperäinen ohje Dansukker

SUKLAA-APPELSIINIKIERREPULLAT

SUKLAA-APPELSIINIPULLAT

AINEKSET

 

2½ dl täysmaitoa

 

25 g hiivaa

 

1 muna

 

1 dl sokeria

 

(1 tl suolaa)

 

1 (luomu)appelsiinin kuori raastettuna

 

n. 8 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

Täyte

 

50 g pehmeää voita

 

2 rkl kaakaojauhetta

 

1 dl sokeria

 

1 rkl kardemummaa

 

1/4 tl suolaa

 

50 g tummaa suklaata (yli 70 %)

Kuorrutus

 

1 dl kreikkalaista jogurttia

 

2 rkl appelsiinin mehua

 

3/4 dl tomusokeria

Voiteluun

 

1 muna

TYÖVAIHEET

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Kaada maito kulhoon ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita joukkoon kananmuna, sokeri ja suola. Raasta appelsiinin oranssi kuoriosa hienoksi raasteeksi ja lisää se maitoon.
2. Alusta taikinaan noin 2/3 vehnäjauhoista. Lisää voi ja loput jauhot erissä, koko ajan vaivaten. Lisää jauhoja vain sen verran, että taikina juuri ja juuri irtoaa kulhon reunoista. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa liinan alla noin ½ tuntia.
3. Tee täyte. Sekoita voi, kaakaojauhe, sokeri, suola ja kardemumma keskenään. Raasta suklaa hienoksi raasteeksi.
4. Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin 40 cm x 60 cm:n levyksi. Tee levystä todella ohut, paksuudeltaan alle puoli senttiä, jotta saat pulliin tiheät kierteet.
5. Levitä täyte tasaisesti taikinalevylle. Jätä taikinalevyn yläreunasta noin 1 cm ilman täytettä. Ripottele suklaaraaste täytteen päälle.
6. Kääri levy tiiviiksi rullaksi ja nipistele saumakohta sormin tiukasti kiinni. Leikkaa rullasta noin 3 cm:n paksuisia kiekkoja ja nosta ne leivinpaperilla peitetylle pellille. Anna kiekkojen kohota liinan alla noin 15 minuuttia.
7. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele pullat kananmunalla ja paista uunissa noin 8–10 minuuttia. Anna pullien jäähtyä ennen kuorruttamista.
8. Sekoita kuorrutteen aineet tasaiseksi seokseksi. Jos jogurtti on hyvin juoksevaa, lisää tomusokerin määrää. Lusikoi kuorrutus jäähtyneille pullille.

Alkuperäinen ohje Yhteishyvä / Soppa 365

Yhden kattilan purjopasta

YHDEN KATTILAN PURJOPASTA

AINEKSET

 

1 iso purjo

 

1 valkosipulinkynsi

 

8 dl kasvislientä

 

300 g pastaa

 

1 pss (250 g) pakastettuja soijapapuja (esim. Pirkka)

 

1 tlk (240 g) artisokansydämiä (esim. Pirkka)

 

1 pkt (200 g) maustamatonta tuorejuustoa

 

2 rkl tuoretta tai 2 tl kuivattua timjamia

 

1/4 tl mustapippuria

 

1 dl parmesaanijuustoa

TYÖVAIHEET

1. Halkaise purjo, huuhtele puolikkaat huolellisesti juoksevan veden alla ja viipaloi puolikuiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
2. Kuumenna kasvisliemi kattilassa. Laita purjo, valkosipuli ja pasta kiehuvaan liemeen. Keitä välillä sekoittaen. Lisää jäiset soijapavut, kun pastan keittoaikaa on jäljellä 3 minuuttia. Lisää hieman vettä tarvittaessa.
   
3. Lisää artisokansydämet ja tuorejuusto. Sekoita kunnes juusto on sulanut pastan joukkoon. Mausta timjamilla ja pippurilla. 
4. Raasta annosten päälle reilusti parmesaanijuustoa. (Parmesanissa on reilusti suolaa, joten se  määrää voi kyllä vähentää esim. puoleen tai jättää kokonaan pois, oma huom.)

Alkuperäinen ohje Soppa365

spaghetti bolognese

Ainekset:

Spagettia haluamasi määrä
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 rkl juoksevaa margariinia
2 rkl vehnäjauhoja
5 maustepippuria
1 tl rouhittua mustapippuria
1 lihaliemikuutio
2 dl vettä
2 dl ruokakermaa

Ohje:

1. Keitä spagetit valmiiksi ohjeen mukaan.
2. Ruskista jauheliha ja pilkottu sipuli pannulla pienessä määrässä rasvaa.
3. Lisää mukaan vehnäjauho ja sekoita.
4. Murentele päälle lihaliemikuutio.
5. Lisää mukaan pippurit ja vesi.
6. Anna kiehua samalla hieman sekoittaen.
7. Lisää mukaan kerma ja sekoita hyvin.
8. Anna kiehua vielä 5 minuuttia.
9. Tarjoile spagetti ja jauheliha yhdessä esimerkiksi salaatin kanssa.