Fetalla ja pinaatilla täytettyjä broilerin koipireisiä

Lähde:  http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/a1398839966494

Ruoka 1.5.2014 2:00

Helsingin Sanomat

Kuuntele

2 rasiaa pientä pinaattia
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
tilkka öljyä
200 g fetajuustoa
10 lehteä tuoretta minttua
mustapippuria
1 sitruuna
8 oksaa timjamia
4 broilerin koipireittä
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
 
Lisäksi:
varrastikkuja

 Pese pinaatti huolellisesti ja valuta kuivaksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää mukaan pinaatti. Paista hetki ja kaada kulhoon. Lisää mukaan murskattu fetajuusto ja mausta seos mintulla ja pippurilla.
 Purista sitruunasta mehu ja hienonna timjami. Poista koivista reisiluu ja mausta lihat suolalla ja pippurilla.
 Lusikoi pinaattitäytettä koipien sisään ja kiinnitä varrastikuilla. Hiero koipien pintaan öljyä ja sitruunamehua sekä hienonnettua timjamia. Mausta koivet vielä suolalla ja pippurilla.
 Grillaa miedolla lämmöllä, kunnes koivet ovat kauniin ruskeat. Siirrä ne sitten vieläkin matalampaan lämpöön ja jatka kypsennystä vielä noin 15 minuuttia välillä käännellen.

Resepti: Henri Alén

Muskotilla maustettu ricotta-pinaattipiiras

Ruoka 22.5.2014 2:00

Helsingin Sanomat

Kuuntele

1 rasia voitaikinalevyjä
500 g tuoretta pinaattia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
suolaa ja mustapippuria
ripaus muskottipähkinää
200 g ricottajuustoa
2 kananmunaa
5 dl maitoa
3 dl raastettua emmentaalijuustoa

 Kaaviloi taikina isoksi levyksi leivinpaperin päälle. Nosta taikina leivinpaperin kanssa uunipellille. Tarkista, että leivonnaiseen tulee kunnollisen reunat. Laita toinen leivinpaperi taikinapohjan päälle. Aseta kuivia papuja painoksi paperille.
 Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Nosta uunista ja poista leivinpaperi ja painona olleet pavut. Laske uunin lämpötilaan 160 asteeseen.
 Pese pinaatti huolellisesti ja poista isoimmat lehtiruodit. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit voissa ja lisää mukaan pinaatti.
 Kuullota muutama minuutti ja mausta seos suolalla ja pippurilla sekä muskotilla. Lusikoi seos piiraspohjan päälle. Laita päälle vielä ricottajuusto nokareina. Sekoita munat ja maito keskenään ja kaada piiraan päälle.
 Levitä päälle vielä juustoraaste ja paista uunissa noin 20–25 minuuttia tai siihen asti, kunnes piiras on hyytynyt täysin. Tarjoa salaatin kera.

Resepti: Henri Alén

Fatayer, feta-pinaattipiiraat

Lähde:

Ruoka 2.10.2014 2:00

Helsingin Sanomat

Kuuntele

Fatayer- eli feta-pinaattipiiraissa maukas valkosipulin, sumakin ja sitruunan ryydittämä täyte suljetaan kolmionmuotoiseen kuoreen.
noin 25 kpl

1 dl vettä
1 dl maitoa
noin 5½ dl vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
½ dl rypsiöljyä
 Täyte:
300 g pakastepinaattia
200 g fetajuustoa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 tomaattia
1 rkl sitruunamehua
1½ rkl sumakkia
suolaa, mustapippuria
 Voiteluun:
oliiviöljyä

 Lämmitä vesi ja maito haaleaksi. Sekoita jauhoihin kuivahiiva, sokeri ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää myös öljy. Vaivaa taikinaa yleiskoneella noin 5 minuuttia tai käsin noin 10 minuuttia. Pyöräytä palloksi ja jätä kohoamaan noin 2 tunniksi.
 Valmista täyte. Sulata pinaatti ja laita se tiheään siivilään. Puristele siitä vesi tarkasti pois lusikalla painellen. Laita pinaatti kulhoon. Murustele joukkoon feta.
 Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista hetki. Siirrä sipulit öljyineen pinaatin joukkoon.
 Halkaise tomaatit neljään lohkoon. Poista kanta ja siemenosa. Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi. Sekoita pinaattiin.
 Lisää seokseen sitruunamehu, sumakki, suola ja pippuri.
 Kaulitse taikina jauhojen avulla ohueksi levyksi. Ota siitä ympyröitä halkaisijaltaan 10-senttisellä muotilla. Laita noin 1 rkl täytettä ympyrän keskelle. Nosta reunat kolmesta kohdasta keskelle yhteen, jotta saat kolmion muotoisen piiraan. Nipistä reunat hyvin yhteen. Toista, kunnes saat taikinan ja täytteen käytettyä.
 Laita piiraat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele ne kevyesti oliiviöljyllä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Voitele piiraat vielä uunista ottamisen jälkeen kevyellä sipaisulla oliiviöljyä.

Resepti: Laura Kaapro

HILDEGARDIN HERMO- JA ÄLYPIPARIT

HILDEGARDIN HERMO- JA ÄLYPIPARIT
 Lähde: http://www.birkkala.com/spelttiresepteja/makeat.htm#hermo


225 g voita
1½ dl ruskeaa sokeria
1-2 kananmunaa
5 -5½ dl Birkkalan puolikarkeita spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl vaniljasokeria
1½ tl kanelia
½ tl muskottipähkinää
1/4 tl neilikkaa
1½ dl mantelijauhetta
Voiteluun: kananmunaa
Pinnalle:mantelilastuja
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat vatkaten yksitellen. Lisää jauhot joihin loput aineet sekoitettu. Muovaile taikinasta muutama tanko Kääri tanko tuorekelmuun ja anna kovettua yön yli. Leikkaa tangosta noin 1 cm:n paksuisia viipaleita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele viipaleet kevyesti kananmunalla ja ripottele niiden pinnalle mantelilastuja. Paista piparit 175 asteessa noin 15 min.

Speltticookiet, Birkkalan ohje

BIRKKALAN ISOT SPELTTICOOKIET n. 12 kpl


Lähde: http://www.birkkala.com/spelttiresepteja/makeat.htm#Birkkalan-cookiet - sivulta löytyy lisää herkullisia spelttileivonnaisohjeita.


100 g tummaa suklaata (esim. espresso tummasuklaa)
1 dl muscavedo sokeria (tai muuta tummaa sokeria)
½ dl sokeria
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
½ tl ruokasoodaa
1 dl Birkkalan Puolikarkeita Spelttijauhoja, täysjyvä
2 dl Birkkalan Ydinspeltijauhoja (tai vehnäjauhoja)
1 dl Birkkalan Isoja Spelttihiutaleita, täysjyvä
½ - 1 dl rypsiöljyä
¾ dl vettä

Laita uuni kuumenemaan 190 asteeseen. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon öljy ja vesi. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina 12 osaan ja muotoile kekseiksi leivinpaperille. Paista leivonnaisia n. 10-15 minuuttia uunin keskitasossa. Cookiet ovat valmiita kun niiden pinta on saanut hiukan väriä.

Tomaatti - munakoiso - fetapasta

 Lähde: http://www.hs.fi/blogi/kielenvievaa/a1432606338717?ref=hs-art-ruoka-8
Katja Bäcksbacka, ruokatoimittaja, HS


Tomaatti-munakoiso-fetapasta
4 annosta
valmistusaika 30 min

1 pienehkö munakoiso (300 g)
4 rkl oliiviöljyä
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
½ tl kuivattuja chilihiutaleita
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 tlk laadukkaita säilöttyjä kirsikkatomaatteja (esimerkiksi Mutti)
1 dl vettä
½ rkl sokeria
300 g pennepastaa
20 (kivetöntä) kalamataoliivia
Tarjoiluun:
150 g fetajuustoa ronskisti murennettuina paloina
kourallinen basilikanlehtiä
mustapippuria myllystä
(hiutalesuolaa)
 *Pilko munakoiso paloiksi, joiden koko on noin 2,5 cm x 2,5 cm. Kuumenna isossa paistinpannussa 3 rkl oliiviöljyä ja paista munakoisopalat öljyssä kauniin ruskeiksi. Kaada ruskistuneet munakoisopalat hetkeksi kulhoon odottamaan.
 *Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna paistinpannussa 1 rkl oliiviöljyä ja kuullota öljyssä sipulipalat.
 *Lisää pannulle kuullottuneiden sipuleiden joukkoon chilihiutaleet ja balsamiviinietikka. Sekoittele minuutin tai parin ajan.
 *Kaada joukkoon säilötyt kirsikkatomaatit liemineen sekä ruskistetut munakoisopalat. Lisää myös vettä. Sekoita, mausta sokerilla. Jätä hautumaan miedolle lämmölle noin vartiksi.
 *Keitä sillä välin pasta pakkauksen ohjeiden mukaan reilusti suolatussa vedessä.
 Lisää kastikkeen joukkoon oliivit. Valuta kypsä pasta hyvin. Sekoita kastike varovasti pastan joukkoon.
 *Annostele pastaa lautasille. Laita annoksen päälle runsaasti fetajuustoa, revittyjä basilikanlehtiä ja mustapippuria suoraan myllystä. Ota tarjoilupöytään myös hiutalesuolaa, jos joku syöjistä kaipaa lisää suolaisuutta annokseensa.