Arabialainen leipä

30 g hiivaa 

1 1/2 dl + 5 dl + 1 1/4 dl haaleaa vettä 

2 tl suolaa 

n. 2 l vehnäjauhoja 

1/2 dl oliiviöljyä 

vähän jauhoja leipomiseen 

 1. Liota hiiva 1 1/2 dl:aan haaleaa vettä. Seisota seosta 5 min. 

2. Sekoita jauhot ja suola ja kaada seos hiivaseokseen. Lisää oliiviöljy ja 5 dl haaleaa vettä. Lisää hitaasti, lusikallinen kerrallaan, vielä 1 1/4 dl vettä. 

3. Alusta taikinaa 20 min. tai käytä yleiskonetta. Peitä taikina liinalla ja anna sen kohota 45 min. 

4. Jaa taikina 8 osaan ja muotoile jokaisesta pallo. Peitä liinalla ja anna kohota vielä puoli tuntia. 

5. Jauhota pelti vehnäjauhoilla tai käytä leivinpaperia. Kauli pallot puolen senttimetrin paksuisiksi leiviksi. 

6. Nostata leipiä liinan alla noin 30 min. Pistele haarukalla koristeita leipien pintaan. 

7. Paista 250 asteessa 10 minuuttia. Tarjoa leivät lämpiminä tai jäähtyneinä. Resepti fantastisesta kirjasta Ruokamatka Afrikkaan, tekijät Hille Janhonen-Abruquah, Riitta Nevala, Julia Ojala, Anne Svensk-Smouni. WSOY 2000.

Saarioisten tonnikalasalaattiateria -purkin ainekset:

Saarioisten tonnikalasalaattiateria purkin ainekset:

makaroni

tonnikala (29 %)

kastike: vesi, kasviöljy, sokeri, sinappi, ketsuppi, munankeltuainen, etikka, hunaja-omenaviinietikka, suola, sitruunamehu, sitruuna- ja mustapippuri, sipuli ja tilli

ananas

kurkku

paprika

Eeva Venäläisen muistiinpano

Tonnikalapihvit

TONNIKALAPIHVIT

2 prk tonnikalaa (toinen öljyssä, jonka kuitenkin valutin ja toinen vedessä)
1 silputtu sipuli
1 raastettu porkkana
1 muna
3 rkl korppujauhoja
tilkka kermaa
2 tl basilikaa
1 tl paprikajauhetta
ripaus suolaa
tilkka sitruunamehua

Kuullottelin sipulit ja raastetun porkkanan.Sekoitin tonnikalat,korppujauhot,kerman,munan,mausteet sekä sipulin ja porkkanan.Annoin massan hetken tekeytyä.Muotoilin pihvejä ja paistoin miedohkolla lämmöllä paistinpannulla kauniin ruskeiksi!!

Eeva Venäläiseltä saatu resepti

Kala-kasvisvuoka

Kala-kasvisvuoka

1 pkt pakastekalaa
1 pussi pakastevihanneksia
2 dl kevytmaitoa
1/2 pkt voimakasta koskenlaskija sulatejuustoa
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl valkopippuria
1/2 tl suolaa
tilliä
(juustoraastetta)

Leikkaa kala paloiksi ja pane ne voideltuun uunivuokaan.Levitä päälle tillisilppua ja kasvikset.Kuumenna maito kasarissa ja lisää siihen pilkottu sulatejuusto,anna juuston sulaa.Mausta kastike ja kaada se vuokaan kalojen ja vihannesten päälle(ripottele pinnalle juustoraastetta,jos haluat) Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Eeva Venäläiseltä saatu resepti

Broilerpyörykät tomaattikastikkeessa

Broileripyörykät tomaattikastikkeessa

4:lle

300	g	broilerijauhelihaa
½	tl	suolaa
		musta- tai valkopippuria
1		muna
1	dl	hienonnettua persiljaa
1	dl	juustoraastetta (parmesaania tai muuta kovaa juustoa)
Kastike:
1		sipuli
2-4		valkosipulikynttä
2	rkl	öljyä
1	tlk	tomaattimurskaa
2-3	rkl	tuoretta basilikaa
1	tl	kuivattua timjamia
ripaus		suolaa ja sokeria
1-2	dl	vettä tai kanalientä (fondista)

Valmista ensin kastike. Kuullota silputut sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää tomaattimurska ja mausteet sekä neste. Anna kiehua hiljalleen ainakin 15 minuuttia. Tarkista tomaattikastikkeen maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Sekoita sillä aikaa mureketaikinan kaikki aineet sekaisin tasaiseksi taikinaksi ja anna maustua hetken aikaa. Laita pastavesi kiehumaan.

Ota lusikalla pieniä pyöryköitä mureketaikinasta ja pudota ne kiehuvaan tomaattikastikkeeseen. Anna kypsyä 10-15 minuuttia. Tarjoa pastan kanssa.

Resepti: Kati Nappa




,