TANSANIALAINEN KOOKOSKANA

 

Tansanialainen kookoskana

300 g broilerin suikaleita
1 iso sipuli hienonnettuna
3 rkl öljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1/2 tlk (2 dl) kookosmaitoa
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
2 tl rouhittua mustapippuria (1 tl riittää!)
1 tl chilipippuria (käytin chilitahnaa, oli ehdottomasti liian tulista minun makuuni. Puolet riittää, tai kolmannes!)

1. Paloittele broileri suikaleiksi, jos käytät rintafileetä. Ruskista suikaleet kevyesti öljyssä padan pohjalla kuullota samalla sipulit pehmeiksi.
2. Lisää pataan mausteet, tomaattimurska ja kookosmaito.
3. Hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Tarkista maku ennen tarjoilua. - Kuullotin ja ruskistin oannulla. Keitin 5 min ja haudutin aromipesässä tunnin. Kypsyi erinomaiseksi.

Kirjasta Hille Janhonen-Abruquah, Riitta Nevala, Julia Ojala, Anne Svensk-Smouni, Ruokamatka Afrikkaan, WSOY 2000 . Kommentit ja kuva omiani. 

KAURAKEKSIT

 

KAURAKEKSIT

• 100 g voita tai margariinia
• 1 ½ dl sokeria
• 3 dl kaurahiutaleita
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1kananmuna

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kiertoilmauunissa 180°.
2. Sulata sata grammaa voita tai margariinia kattilassa. Jäähdytä kädenlämpöiseksi.
3. Sekoita keskenään 1 1/2 desilitraa sokeria, kolme desilitraa kaurahiutaleita, neljä ruokalusikallista vehnäjauhoja ja yksi teelusikallinen leivinjauhetta. Lisää jäähtynyt rasva kuivien aineiden joukkoon.
4. Lisää lopuksi yksi kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna taikinan seistä jääkaapissa 15 minuuttia.
5. Ota taikinasta teelusikalla pieniä nokareita leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Jätä reilusti leviämisvaraa.
6. Paista kaurakeksit uunin ylätasolla 8-10 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin vaalean ruskeita. Kiertoilmauunissa 3 pellillistä paistuu 180°:ssa 12 min; jos jokin pelleistä on korkealaitainen, sitä pidetään uunissa minuutin kauemmin. 

Alkuperäinen ohje Kotiliesi. Sama ohje monessa muussakin paikassa.