Tämän löysin Keksihylly-sivustolta:
https://www.keksihylly.fi/reseptit/lime-valkosuklaajuustokakku?utm_source=facebook&utm_medium=page_post&utm_campaign=cross_category_cake_promotion_2015
On toistaiseksi vielä kokeilematta.
Annos n. 12 annosta
Ainesosat
Pohja:
175 g Domino-keksejä
40 g voita
Täyte:
8 liivatelehteä
5 dl kookoskermaa
600 g Philadelphia Original -tuorejuustoa
2 dl sokeria
2 limetin raastettu kuori
2 dl limecurdia eli limettitahnaa
185 g Marabou valkosuklaata
2 limetin mehu
Limettisiirappi:
3 limettiä
2 dl sokeria
2 dl vettä
1 vaniljatanko halkaistuna
Viimeistelyyn:
limettiviipaleita
tuoretta minttua
Marabou valkosuklaata
Domino-keksejä puolitettuna
Valmistusohjeet
Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos
leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 23 cm) pohjalle.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa jääkaappikylmä
kookoskerma vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri,
limetin kuoriraaste ja limecurd. Sulata suklaa. Kääntele
tuorejuustoseokseen kookoskermavaahto ja sulatettu suklaa. Sekoita
tasaiseksi. Kuumenna limettimehu ja sulata siihen pehmenneet ja kuivaksi
puristetut liivatteet. Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteen
joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja
peitä vuoka kelmulla. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli. Mittaa
kattilaan kahden limetin mehu, yksi limetti viipaleina, sokeri ja vesi.
Kiehauta ja keitä hiljaa poreillen 15-20 minuuttia. Nosta kattila
liedeltä ja jäähdytä hyvin. Koristele hyytynyt kakku limettisiirapilla
ja –viipaleilla, mintulla, valkosuklaarouheella ja Domino- kekseillä.
