RAPARPERI-KOOKOSPIIRAKKA

 Raparperi-kookospiirakka

12 annosta

Raaka-aineet:
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
75 g voita tai leivontamargariinia sulatettuna
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa tai kermaa
Pinnalle:
175-200 g raparperia
50 g voita tai leivontamargariinia
1 ps (100 g) kookoshiutaleita
½ dl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja

Kolesterolikuormaa voi pienentää käyttämällä ❤️-merkittyä nestemäistä leivinmargariinia. 

1. Kuori ja paloittele raparperit. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää vaahtoon kevyesti sekoittaen vuorotellen sulatettu rasva, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito. Sekoita taikina tasaiseksi, mutta vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty.
2. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 30 cm). Ripottele päälle raparperipalat.
3. Sekoita sulatettu rasva, kookoshiutaleet, sokeri ja vehnäjauhot. Ripottele seos piirakan päälle.
4. Paista 175°C:ssa noin 45 minuuttia. HUOM.[30.5.3023] Paistoin kiertoilmauunissa 170°:ssa 35 min., lopputulos kuvassa. Kypsyi. :) (Jos piirakka tummuu liikaa, peitä pinta leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa.) Tarjoa halutessasi  vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Alkuperäinen ohje Nillen reseptivihko -julkaisusta. Siinä ohjeen alkuperäksi mainitaan Pirkka. Olen vähän muuttanut ohjetta. 

In English: 

Rhubarb Coconut Pie

12 servings

Ingredients:

2 eggs

1½ dl sugar

75 g butter or baking margarine, melted

2½ dl all-purpose flour (wheat)

1½ tsp baking powder

1 tsp vanilla sugar

1 dl milk or cream

For the topping:

175-200 g rhubarb

50 g butter or baking margarine

100 g shredded coconut

½ dl sugar

1 tbsp all-purpose flour

You can reduce the cholesterol load by using low-cholesterol liquid baking margarine marked with ❤️ (For Finnish readers or readers who shop in Finland) or something similar in your countrty. 

Peel and chop the rhubarb. Whip the room temperature eggs and sugar until fluffy. Gradually add the melted fat, the combined dry ingredients, and the milk, mixing gently. Combine the batter until smooth, but avoid overmixing to prevent it from becoming tough. Pour the batter into a greased pie dish (approximately 30 cm diameter). Sprinkle the chopped rhubarb on top. Mix the melted fat, shredded coconut, sugar, and flour together. Sprinkle this mixture on the pie. Bake at 175°C for about 45 minutes. NOTE: [30.5.2023] I baked it in a convection oven at 170°C for 35 minutes. As shown in the picture, it turned out well. :) (If the pie becomes too dark, cover the surface with baking paper for the rest of the time at the end of baking.) Serve with vanilla sauce or ice cream if desired.

RAPARPERI-KOOKOSTORTTU

 

Ainekset

• 2munaa
• 1.5 dlruokosokeria
• 1 dlkookosmaitoa tai ruokakermaa
• 100 gsulatettua voita tai margariinia
• 3 dlvehnäjauhoja
• 1.5 dlkookoshiutaleita
• 1 tlleivinjauhetta

päälle:

• 5 dlpieniä raparperinpaloja

pinnalle:

• 1 dlruokosokeria
• 1.5 dlkookoshiutaleita
• 1 dlkookosmaitoa tai ruokakermaa
• 1muna

Valmistusohje

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kookosmaito tai ruokakerma, jäähtynyt rasvasula sekä keskenään sekoitetut vehnäjauhot, kookoshiutaleet ja leivinjauhe. Sekoita varovasti nostelemalla tasaiseksi taikinaksi.

Levitä taikina piirasvuokaan. Ripottele päälle raparperinpalat.

Sekoita pinnalle tulevat aineet keskenään ja levitä seos raparperinpalojen päälle.

Paista torttua 175 asteen uuninlämmössä 40–45 minuuttia, kunnes se on keskeltäkin kypsä.

Alkueräinen ohje: Anna

Klassikko: Maisemakahvilan raparperipiirakka

 Maisemakahvilan raparperipiirakka on jo legenda! Kuuluisan raparperipiirakan reseptin antoi aikoinaan kesäkahvilaa pitävä Katariina Pylsy Kotiliesi-lehdelle. Resepti on peräisin Katariinan emäntäkoulusta. Tämä helppo raparperipiirakka on valloittanut suomalaisten sydämiä jo yli 30 vuoden ajan.

Maisemakahvilan raparperipiirakka

Muruseos

• 8 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)
• 3 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl soodaa
• 2 tl vaniljasokeria
• 250 g voita sulatettuna

Piirakan pohja

• 2/3 muruseoksesta
• 2 dl piimää
• 1 muna

Piirakan täyte

• 1 litra raparperia paloina
• 500 g maitorahkaa (tai esim. vaniljarahkaa)
• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 3 tl vaniljasokeria

Piirakan pinnalle

• 1/3 muruseoksesta

Valmistusohje

Valmistusaika: 60 min 
Annoksia: n. 24 palaa

1.  Valmista ensin muruseos. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Ota muruseoksesta sivuun 1/3. Se säästetään piirakan pintaa varten.

2. Sekoita piimä ja muna keskenään ja lisää seos jäljelle jääneeseen (2/3) muruseokseen. Sekoita ja levitä leivinpaperilla peitetylle korkeareunaiselle uunipannulle (esim uunivuoka, noin 25x40 cm)

3. Pese ja halutessasi kuori raparperit. Pilko paloiksi ja ripottele pohjataikinan päälle.

4. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada tasaisesti piirakan päälle. Viimeistele piirakka ripottelemalla päälle muruseosta.

5. Paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 45 minuuttia.  Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa. Piirakan voi myös pakastaa!

Ohje on napattu Makuja-sivustolta.

RAPARPERI-KOOKOSMUFFINIT

 Reseptin ainekset

12 kpl

TAIKINA

2 kplmunaa

1 1/2 dlsokeria

2 dlvehnäjauhoja

1/2 dlperunajauhoja

2 tlleivinjauhetta

2 tlvaniljasokeria

1 dljuoksevaa margariinia (rasvaa 80 %)

1 dlkuohukermaa

3 dlraparperia (paloina)

KUORRUTUS

2 1/2 dlkookoshiutaleita

1 kplmunaa

1 dljuoksevaa margariinia (rasvaa 80 %)

1 dlsokeria

1 tlsitruunamehua

Aloita raparperi-kookosmuffinien valmistus vatkaamalla huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon. Lisää rasva ja kerma. Sekoita varovasti tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon raparperipalat.

Asettele 12 isoa, paperista muffinivuokaa pellille. Jaa taikina vuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.

Valmista sillä välin kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

Ota raparperomuffinit hetkeksi pois uunista, jaa ja levitä kookosseos niiden päälle. Paista vielä noin 10 minuuttia, kunnes kookostäyte on saanut kauniin ruskean värin.

Tarjoa raparperi-kookosmuffineita kesäisissä illanistujaisissa. Parhaimmillaan raparperi-kookosmuffinit ovat vastapaistettuina.

Alkuperäinen ohje: Meillä kotona

Helppo raparperipiirakka

 

Helppo raparperipiirakka

Ainekset

8 annosta

Pohja
2 dl	vehnäjauhoja
1 dl	kauraleseitä
1/2 dl	sokeria tai fariinisokeria
1 tl	leivinjauhetta
1/2 tl	kanelia
1 dl (n. 90 g)	voita tai leivontamargariinia sulatettuna
1	kananmuna
Täyte
5–6 dl (n. 300 g)	tuoretta raparperia viipaleina
1 tlk (200 g)	laktoositonta kermaviiliä
1	kananmuna
1 dl	sokeria
1 tl	vaniljasokeria

Valmistus

30 - 60 min

Sekoita vehnäjauhot, leseet, sokeri, leivinjauhe ja kaneli kulhossa. Lisää jäähtynyt rasva ja muna sekoittaen.

Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä päälle raparperipalat.

Sekoita kermaviili, muna, sokeri ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle.

Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla 30–35 minuuttia. Tarkkaile etteivät reunat pääse palamaan. Anna jäähtyä ennen tarjoamista.

Voit tehdä piirakan myös irtopohjavuokaan (⌀ 24 cm). Jos käytät pakastettua raparperia, pidennä paistoaikaa noin 5 minuuttia ja peitä pinta tarvittaessa.

Alkuperäinen ohje K-ruoka