RAEJUUSTOBAGELIT

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa (ei välttämätön)

1 purkki (200 g) pehmeää raejuustoa (esim. Keso)

(normaalin raejuuston voi hienontaa esim. tehosekoittimella)

Lisäksi:

1 muna (käytä loput munasta vaikka pikkuleipiin saman päivän aikana)

Seesaminsiemeniä 

(Merisuolaa)

(Valkosipulirouhetta)

VALMISTUS:

Sekoita kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Lisää 1 purkki (200 g) raejuustoa. Sekoita taikina tasaiseksi. Työstä taikinaa tarvittaessa käsin. 

Muotoile taikina käsin palloksi, jaa neljään osaan, leivo osista noin 20 cm pitkiä pötkylöitä ja liitä pötkylät renkaiksi. Nipistä liitoskohta tiukasti kiinni. 

Voitele bagelit munalla ja ripottele halutessasi päälle seesaminsiemeniä tai tee seesaminsiemenistä ja karkeasta suolasta ja valkosipulirouheesta seos, jota ripottelet bageleille. Paista 200-asteisessa uunissa tai 180-asteisessa airfryerissa 10-15 minuuttia. 

Omassa uunissa paistui 200°:ssa 10 min, kiertoilmauuni. 

Yhdessä bagelissa on noin 30 g hh. 

Vähähiilihydraattiset sämpylät

Vähähiilihydraattiset sämpylät (n. 4-5 kpl)

2 kananmunaa
3 rkl rasvatonta maitorahkaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl psyllium jauhetta (löytyy yleensä leivinjauheiden luota hyvin varustetuista ruokakaupoista)
0,75 dl mantelijauhoa
0,75 dl soijajauhoja
3 rkl ruisleseitä
4 rkl seesaminsiemeniä
4 rkl auringonkukansiemeniä
70g juustoraastetta
2 porkkanaa raastettuna

Alkuperäinen ohje Tiskivuoren Emäntä - blogista

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon rahka ja sekoita seos tasaiseksi massaksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää muna-rahkaseokseen. Lisää lopuksi joukkoon juustoraaste sekä raastetut porkkanat. Vaivaa taikinaa kertaalleen. Pyörittele käsin pellille 4-5 sämpylää. Paista uunin alatasolla n. 15 minuutin ajan.

PUOLUKKAPIIRAS

 Puolukan asemesta voi käyttää myös punaherukoita. Resepti on alun perin Valion. Ohje on vasta menossa minulla kokeiluun. Valio keittiö ilmoittaa Valion sivuilla testanneensa ohjeen. 

POHJA:

100 g voita tai leivontamargariinia

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruishiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeää voita ja sokeria hetken sähkövatkaimella. 

Lisää muna vatkaten. Sekoita nopeasrti tasaiseksi. Taputtele taikina halkaisijaltaan 25 - 26 cm:n piirasvuokaan pohjalle ja reunoille.

TÄYTE:

2 purkkia (á 200 g, yht. 400 g) maustettua rahkaa vanilja (Esim Valio Keittiö)

1 kananmuna

1/2 dl sokeria

90 g puolukoita

Sekoita rahka, muna ja sokeri. Kaada seos taikinapohjalle. Ripota marjat rahkaseoksen päälle, suurempi osa reunoille, muutamia keskelle.

Paista 200 asteessa uunin alaosassa 25 min tai kunnes on kypsä. 

Itsetehndyn pohjan asemesta voi käyttää valmista pohjaa: 1 pkt (400 g) valmista murotaikinaa. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa uunin alaosassa noin 18 min tai kunnes alkaa ruskistua hiukan pinnalta. Sekoita rahka, muna ja sokeri. Kaada seos puolikypsälle pohjalle. Ripota pinnalle marjat. Paista 200 asteessa 15-0 min. tai kunnes piiras on kypsä. 

UNKARILAINEN JAUHELIHAKEITTO

 

Unkarilainen jauhelihakeitto

400 g jauhelihaa

1 iso sipuli

5–6 valkosipulinkynttä

1 palsternakka

3 perunaa

2–3 porkkanaa

pieni pala kaalia

1,5 lvettä

2 lihaliemikuutiota (tai fondia)

1 laakerinlehti

2–3 rkl paprikajauhetta

1 tl mustaapippuria

1 rkl tomaattipyrettä

tuoreita yrttejä

suolaa

1. Ruskista jauheliha sekä silputut sipulit öljyssä.

2. Lisää paprikajauhe, sekoittele hetki.

3. Lisää vesi, liemikuutiot ja pieniksi silputut kasvikset sekä mausteet. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat pehmeät.

4. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Resepti: Kotikokki.net

Annoksen hinta jäi 13.7.2025 alle euroon. 

BLINIT

 BLINIT

ENSIN: MITÄ BLINIEN LISUKKEEKSI? (Lähde: Yhteishyvä)

Klassikkolautanen: blinien helpot lisukkeet

Valitse oikotie ja kokoa blinien vierelle perinteiset lisukkeet valmiista raaka-aineista. Muotoile kahdella lusikalla lautasille nokareet mädistä, smetanasta, hienonnetusta punasipulista, maustekurkusta ja etikkapunajuurista. Ripottele päälle tilliä ja kapriksia. Blinien kanssa maistuvat myös graavilohi tai kylmäsavulohi.

Kotoisia makuja: poromousse ja sienisalaatti

Jos blinit kaipaavat pinnalleen jotain muuta kuin kalaa, pyöräytä mehevä porotäyte poron kylmäsavupaistista. Teetpä porotahnan kermaviilistä tai tuorejuustosta, lisää mausteeksi piparjuurta. Sen kirpeys antaa kivan potkun tuhdeille blineille. Myös sienisalaatit ja punajuurisalaatit ovat mainioita lisukkeita blineille. Kokeile myös maustekurkusta, sipulista tehtävää kermaista kurkkukaviaaria

SITTEN BLINIEN OHJE (Valio)

• 5 dl
  täysmaitoa
• 25 ghiivaa
• 2½ dltattarijauhoja
• 1¼ dlvehnäjauhoja
• 3keltuaista
• 1 prk (200 g)
  kermaviiliä
• ½ tlsuolaa
• 3valkuaista

1. Aloita blinien valmistaminen liottamalla hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Varaa riittävän tilava kulho, koska taikina kohoaa.
2. Vatkaa joukkoon tattari- ja vehnäjauhot. Anna seoksen kohota n. 1 t.
3. Lisää blinitaikinaan keltuaiset, kermaviili ja suola. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan varovasti sekoitellen.
4. Paista blinit voissa molemmin puolin joko blini-, ohukais- tai paistinpannulla.
5. Nosta valmiit blinit tarjoiluvadille ja peitä alumiinifoliolla, etteivät ne jäähdy.
6. Tarjoa blinien kanssa smetanaa, mätiä, hienonnettua sipulia ja tilliä

GLUTEENITTOMAT BLINIT

1. Korvaa halutessasi vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella tai käytä pelkästään tattarijauhoja. Valmista muuten samaan tapaan. Voit myös korvata tavalliset maitotuotteet laktoosittomilla.

Reseptin ravintosisältö / 100 g

Energia158 kcal

Proteiini4,9 g

Hiilihydraatti10,9 g

Rasva10,3 g

Tyydyttynyt rasva5,6 g

Ravintokuitu0,9 g

Suola0,3 g

Tiedot ovat suuntaa antavia.

SIEMENNÄKKÄRI

 SIEMENNÄKKÄRI

1 dl auringonkukansiemeniä

2 rkl pellavansiemenrouhetta

1/2 dl kurpitsansiemeniä

1 1/2 rkl chiansiemeniä

1/2 dl seesaminsiemeniä

1 dl mantelijauhoa

2 rkl tattarijauhoa

2 dl kiehuvaa vettä

3 rkl öljyä

merisuolaa tai sormisuolaa pinnalle

Laita jauhot ja siemenet kulhoon. Lisää joukkoon kiehuva vesi ja öljy. Sekoita huolellisesti. 

Kaada taikina leivinpaperin päälle. Levitä taikina mahdollisimman ohueksi levyksi esim. lastalla. Paina lastalla levyyn leikkausurat paloittelua varten.

Ripottele pinnalle merisuola tai sormisuola. Vähäsuolaisessa ruokavaliossa tämän voi jättää pois. 

Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia, kunnes näkkäri alkaa olla kullanruskeaa ja rapeaa pinnalta. Leikkaa tai painele veitsellä paloiksi leikkausuria myöten. Anna jäähtyä.

Lämpötila ja paistoaika testattu omassa kiertoilmauunissa 10.3.2025. 

Hampurilaissämpylät

 Jokin aika sitten törmäsin netissä reseptiin, joka ei onnistunut sitten millään jos sitä orjallisesti tai edes puoliorjallisesti noudatti. Tämä on reilusti paranneltu versio Myllyn Paras -hampurilaissämpylöistä. Vaikka tämä muokattu resepti omalla kohdallani toimii, suosittelen kokeilemaan erilaisia ratkaisuja vaikka mututuntuman mukaan jos tällä ei onnistu. Tätä taikinaa vaivasin vajaa puoli tuntia.

Ainekset

n. 6 dl vettä

1 pussi kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

n. 3 dl durumvehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1 rkl öljyä

1. Sekoita jauhot ja kuivahiiva keskenään kulhossa.

2. Lisää ensin n. puolet vedestä, sekoita, ja lisää vähitellen loput vedestä.

3. Vaivauksen aikana sekoita joukkoon sokeri ja öljy.

4. Vaivauksen loppuvaiheessa lisää suola.

5. Anna nousta huoneenlämmössä liinan alla n. 30 minuuttia.

6. Leivo taikinasta 10-12 palloa ja anna pallojen nousta liinan alla n. 30 minuuttia.

7. Halutessasi voit voidella sämpylät vedellä/maidolla ennen uuniin laittamista. Paista 220-asteisessa uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia. Nosta valmiit sämpylät pois kuumalta pelliltä ja anna jäähtyä liinan alla.

Liki kaikki tähän reseptiin tehdyt parannukset on tehty tämän blogikirjoituksen pohjalta. Jauhoina on käytetty Xtran vehnäjauhoja ja Myllyn Paras durumvehnäjauhoja.

KAALILAATIKKO

 

                               

 Ainekset (6 annosta)

(Alkuperäinen ohje: Pirkka)

2 dl

riisiä

8 dl

Vettä

2 kpl

lihaliemikuutiota

1 kg

kaalia

2 kpl

Sipulia

400 g

(1 pkt) (jauhelihaa tai) härkistä 

4 rkl

rypsiöljyä

1/2 dl

siirappia

1 rkl

Meiramia

1 1/2 tl

Suolaa

1/2 tl

mustapippuria rouhittuna

Pinnalle

1/2 dl

korppujauhoja

25 g

margariinia

Lisäksi puolukkasurvosta

VALMISTUS

1. Kypsennä riisi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

2 dl

riisiä

2

Kuumenna vesi ja liuota lihaliemikuutiot siihen. Jätä liemi odottamaan.

8 dl

Vettä

2 kpl

lihaliemikuutiota

3

Huuhtele ja suikaloi kaali. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna isolla paistinpannulla 2 rkl öljyä ja ruskista siinä jauheliha ja sipuli. Kaada jauhelihaseos voideltuun uunivuokaan. Lisää paistinpannulle 2 rkl öljyä ja hauduta kaalit muutamassa erässä pehmeiksi. Lisää kaalit uunivuokaan. Lisää vuokaan myös kypsät riisit tai ohrasuurimot.

1 kg

kaalia

2 kpl

Sipulia

4 rkl

rypsiöljyä

400 g

(1 pkt) (jauhelihaa) härkistä

4

Valuta siirappi ja ripottele mausteet vuokaan ja sekoita ainekset hyvin. Kaada lihaliemi vuokaan.

1/2 dl

siirappia

1 rkl

Meiramia

1 1/2 tl

Suolaa

1/2 tl

mustapippuria rouhittuna

5

Ripottele korppujauhot pinnalle ja lisää margariini nokareina päälle. Paista laatikkoa 175-asteisessa uunissa tunti tai kunnes ruoka on kypsä. Tarjoa puolukkasoseen kanssa.

(1/2 dl

korppujauhoja) (en käytä)

25 g

margariinia

puolukkasosetta