OMENA-KAURAPAISTOS

 

Ainekset

5–6 isoa omenaa
1 rkl Dansukker Kanelisokeria
1/2 dl Dansukker Fariinisokeria
100 g voita tai margariinia
3 dl kaurahiutaleita
1 dl Dansukker Talous- tai Fariinisokeria
1/2 tl Dansukker Vaniljasokeria

Ohje

Pese omenat ja poista siemenkota. Lohko omenat kuorineen. Laita reunalliseen uunivuokaan. Ripottele pinnalle kanelisokeria ja fariinisokeria.

Sekoita rasva, kaurahiutaleet ja sokerit keskenään ryynimäiseksi seokseksi. Ripottele seos omenoiden päälle ja paista 225 asteessa uunissa alimmalla ritilätasolla 15–20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Tarjoa seuraksi vaniljajäätelöä, täyteläistä vaniljakastiketta tai vaniljavaahtoa.

Ohje: Dansukker

TOFFEEOMENAHILLO, UUNIOMENAHILLO

 TOFFEINEN OMENAHILLO UUNISSA

Ainekset: 

2, 5 kg omenalohkoja, siemenkodat poistettuina

2 dl vettä

1 kg hillosokeria

3 dl fariinisokeria

Halutessasi 2-3 kanelitankoa tai vaniljatanko

Ohje:

1. Pilko omenat lohkoiksi ja poista siemenkodat. Omenoita ei tarvitse kuoria. 

2. Kaada omenalohkot uuninkestävään vuokaan, kattilaan tai muuhun sopivaan astiaan. Lisää vesi ja peitä kannella tai foliolla. 

3. Nosta 200-asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi. 

4. Kun omenat ovat pehmenneet, kääntele niitä ja lisää hillosokeri, fariinisokeri sekä haluamasi mausteet. Sekoita tasaiseksi.

5. Peitä astia uudelleen kannella tai foliolla ja nosta takaisin uuniin. Anna kypsyä 150 asteessa 2 - 2 1/2 tuntia. 

6. Soseuta valmis hillo. 

7. Purkita kuuma omenahillo kuumiin, puhtaisiin tölkkeihin ja sulje heti puhtailla kansilla. Tölkkien suut kannattaa pyyhkiä etikalla ennen kansien sulkemista, jolloin myös sokeri saadaan pois tölkkien suulta ja kannet sulkeutuvat tiiviisti. 

Tiesitkö, että kanelitangot voi käyttää useita kertoja? Ne huuhdellaan hyvin käytön jälkeen ja kuivatetaan huolellisesti. Säilötään tiiviiseen pussiin tai purkkiin ja käytetään tarvittaessa. Makua riittää useampaan kertaan – mitä se sitten tarkoittaakin. 

Ohje ja vinkit Puutarha49 -YouTube-sivustolta. 

Myskikurpitsa-perunasose liharuuan kanssa, ja tomaatti-punasipulisalaatti

 

• 400 g jauhoisia perunoita
• 500 g myskikurpitsaa
• 2 rkl voita
• 1 tl suolaa
• 0,3 tl mustapippuria
• 3 rkl maitoa

Tomaattisalaatti

• 2 kpl tomaattia
• 1 kpl pientä punasipulia
• 0,5 kpl ruukku lehtipersiljaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 0,5 tl suolaa
• 0,2 tl mustapippuria

Lisäksi

• 1 dl ranskankermaa

Ohje

1. Kuori perunat ja myskikurpitsa ja leikkaa ne pieniksi lohkoiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes lohkot ovat kypsiä.

2. Viipaloi tomaatit ja suikaloi kuorittu punasipuli. Hienonna lehtipersilja. Sekoita kulhossa tomaatit, punasipuli, lehtipersilja, oliiviöljy, etikka, suola ja pippuri.

3. Valuta kasvisten keitinvesi. Lisää voi sekä mausteet ja soseuta sähkövatkaimella. Lisää maitoa sen verran, että saat sopivan paksuisen soseen.

4. Tarjoa esim. lihapullat tms. myskikurpitsa-perunasoseen ja tomaattisalaatin sekä maustetun ranskankerman kanssa. Koristele lehtipersiljalla.

Ohje Snellmanilta. 

OMENAVIINIETIKKA

 Tarvitset sokeria, suuria lasipurkkeja, kankaanpaloja ja esimerkiksi omenapiirakan valmistuksesta tai omenarenkaiden kuivaamisesta ylijääneitä tähteitä. Voit nopeuttaa prosessia käyttämällä apuna kaupan aitoa omenasiiderietikkaa tai sen mukana tullutta etikkasientä eli “motheria”.

-Kerää omenankarat, kuoret ja lohkot suuriin hyvin pestyihin lasipurkkeihin. Jätä noin ⅓ purkista tyhjäksi, jotta omenoita mahtuu sekoittamaan.

-Täytä purkit vedellä ja lisää sokeria. Sopiva sokerimäärä on noin ruokalusikallinen litran purkkiin, kaksi kahden litran purkkiin jne. Peitä purkkien suu hyvin tiiviillä kankaalla hedelmäkärpästen takia.

-Voit lisätä purkkeihin lorauksen valmista aitoa omenasiiderietikkaa tehostamaan prosessia.

-Aseta purkit varjoon huoneenlämpöön ja sekoita omenoita vähintään kerran päivässä erityisesti ensimmäisen viikon ajan, muuten pinnalla olevat omenat homehtuvat.

-Jatka sekoittelua kahden viikon ajan, huomaat kuinka omenoiden väri muuttuu ja seos alkaa kuplia ja käydä.

-Siivilöi omenat pois ja palauta etikka takaisin lasipurkkeihin. Peitä jälleen kankaalla ja jatka seisottamista huoneenlämmössä vielä vähintään kuukauden verran.

-Jos prosessi on ollut erityisen onnistunut tai käytit apuna kaupan etikkaa, pinnalle saattaa kehittyä ohut valkoinen kalvo. Kalvo voi olla harmitonta hiivaa tai uusi etikkasieni. Tässä etikan valmistus muistuttaa sienellä valmistettavan kombuchan tekemistä. Epätasainen, erityisesti sininen väri ja ikävät halut viittaavat siihen, että seos on homeessa ja valitettavasti pilalla.

-Kuukauden jälkeen voit maistella etikkaa ja jatkaa prosessia, tai halutessasi pullottaa etikan käyttöä varten. Maku muuttuu ja kehittyy vielä pullossakin.

Ohje Omavarainenvegaani -IG-sivulta.

MUSTIKKAKRANSSI

MUSTIKKAKRANSSI

Ainesosat:

1 pkt voitaikinalevyjä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1,5 - 2 dl mustikoita

1 kananmuna voiteluun

Tomusokeria pinnalle

Aloitetaan sulattamalla voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Asetellaan levyt hieman limittäin ja kaulitaan ne yhdeksi isoksi levyksi. Painellaan saumakohdat hyvin kiinni. Helpoimmin kauliminen käy kahden leivinpaperin välissä. Taikina ei saa sulaa liikaa. Voi kokeilla myös jäähdytettävää kaulinta. 

Valmistetaan täyte. Lisätään kulhoon tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoitetaan hyvin. Levitetään täyte taikinan päälle ja ripotellaan  päälle mustikat. Pakastemarjat vaativat vähintään 2 rkl perunajauhoja, jotta eivät valu. Mahdollisesti myös hillosokeria (en ole kokeillut vielä). Eli 2 dl pakastemarjoja kulhoon, siivilöidään päälle 2 rkl perunajauhoja ja sekoitetaan. Mahdollisesti 1 rkl sekoitetaan mustikoihin, toinen siivilöidään täytteen ja mustikoiden päälle ennen rullaamista. Jos käytetään hillosokeria, se sekoitetaan marjoihin kulhossa. 

Rullataan taikina tiiviiksi rullaksi ja halkaistaan se pitkittäin kahtia niin, että toisesta päästä jätetään pari senttiä leikkaamatta. Käännetään leikkuupinnat ylöspäin, kierretään puolikkaat kevyesti toistensa ympäri ja muotoillaan kranssiksi. 

Voidellaan kananmunalla ja paistetaan kranssia 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. 

Ohje Stiinan makuja ja matkoja -fb-sivulta. Sivulla on myös erinomainen video kranssin leipomisesta. Olen lisäillyt omia ohjeita valmistusprosessiin. 

MIFU-LINSSIPATA

 MIFU-LINSSIPATA

Ainesosat (4 annosta):

1 pkt (250 g) Valio Mifu-suikaleita paprika-chili

2 rkl voita, margariinia tai öljyä

2 rkl sinapinsiemeniä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 punainen chilipalko

1 tl garam masala -maustesekoitusta

140 g (n. 2 dl) punaisia, kuivattuja linssejä

1 rkl tomaattipyrettä

1 tlk (400 g) tomaattimurskaa

5 dl vettä

1 1/2 rkl sitruunamenhua

1 tl suolaa

1 kpl (350 g) kesäkurpitsa karkeaksi raastettuna

1 ruukku tuoretta korianteria

Tarjoiluun naan-leipää tai riisiä tai ohrattoa.

Valmistusohje:

Valmista ruoka kannellisessa pastokasarissa. Paloittele Mifu-suikaleet hieman pienemmiksi paloiksi ja ruskista ne ruokalusikallisessa rasvaa paistokasarissa. Siirrä Mifu lautaselle.

Lisää pannulle 1 rkl rasvaa ja sinapinsiemenet. Peitä kannella. Kuumenna voimakkaasti ja pidä kansi suljettuna. Kun siemenet alkavat poksahdella, pidä pannu liedellä, mutta ravistele / liikuttele pannua muutamia kertoja noin 30 sekunnin ajan. Siirrä pannu sivuun. 

Viipaloi sipulit, valkosipulin kynnet ja chili. Jos haluat ruuasta miedompaa, poista ensin chilin siemenet tai osa niistä. Lisää viipaloidut sipulit, chili, tomaattipyree ja garam masala pannuun sinapinsiementen joukkoon. Kuumenna ja paista hetki. 

Huuhtele linssit siivilässä. Lisää linssit, tomaattimurska, vesi, sitruunanmehu ja suola. Sekoita. Hauduta noin 15 minuuttia tai kunnes linssit ovat kypsiä. 

Lisää kesäkurpitsaraaste ja Mifu. Kuumenna. Lisää viimeiseksi korianteri. 

Tarjoa naan-leivän tai riisin tai ohraton kanssa. 

Alkuperäinen ohje Valion, olen muuttanut ohjetta pienesti. 

MYSTEERIOHJE

Tämä mysteeriohje on kirjoitettu kiireellä jonkin takuupaperin syrjään. Mikä lienee? 

Pohja:

335 g voita

6,7 dl vehnäjauhoja

2,6 dl sokeria

2,6 tl leivinjauhetta

Täyte:

2,6 dl rahkaa

2,6 dl ranskankermaa

2,6 (!!!  :D) kananmunaa

2,6 dl tomusokeria

2,6 tl vaniljasokeria

260 g herukoita

Vaikuttaa englanninkielisestä maailmasta muunnetulta reseptiltä. Olisiko jonkinlainen makea voitaikinapohja, jonka päällä rahka-herukkatäyte, siis piirakka? 

Jätän tämän tänne. Kierrätän takuupaperin. Siitä ei edes enää tiedä, minkä takuu se on ollut. 

PUNAKAALISALAATTI

 PUNAKAALISALAATTI

500 g punakaalia

50 g kevätsipulia tai purjoa

1 omena (noin 150 g)

Kastike:

1/2 dl appelsiinin tai klementiinin mehua

2 tl punaviinietikkaa

2 tl fenkolinsiemeniä

1/2 tl rouhittua mustapippuria

1 mm suolaa

Leikkaa punakaalista pois kova kanta ja suikaloi kaali. Viiåaloi kävtsipulit tai purjo ja raasta huuhdottu omena kuorineen. Sekoita ainekset kulhossa.

Purista mehu 1/2 appelsiinista tai 1 klementiinistä. Sekoita mehun joukkoon muut ainekset ja lisää kastike kaaliseokseen huolellisesti käännelleen. Anna punakaalislaw'n maustua jääkaapissa ennen tarjoamista. 

Lisänä esim. retiisejä viipaleina tai porkkanaraastetta. 

Dry Fruit & Nut Milkshake

 A dry fruit milkshake is the perfect drink

It is made out of different kids of nuts and dry fruits, you'll find this drink rich in iron, calcium and proteins. Not only that this milkshake is totally sugar-free!

INGREDIENTS:

6-7 dates, pitted

2-3 dry figs

1/4 cup walnuts

1/4 cup almonds

1 tbsp honey (or more)

2-1/2 cups chilled milk

hot/warm water (for soaking)

DIRECTIONS:

Soak dry fruits and nuts in warm water for 25-30 minutes or overnight.

After 30 minutes drain water from nuts and dry fruits. (they should be softer and moister than before)

In a blender blend nuts and dry fruits, honey and 1/2 cup milk into a thick paste.

Once blended add the rest of the milk and blend again.

Serve cold with ice and topped with chopped nuts.

MINNA CANTHIN KAKKU (GLUTEENITON)

 Seuraava gluteeniton Minna Canthin kakku on Himoleipuri-nimisestä blogista. 

6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta, Pirkka
2 tl pomeranssinkuorta
1 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
2 tl soodaa
60 g voita sulatettuna
2 dl siirappia
4 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
2 dl sokeria

Kakkuvuokaan
voita
gluteenittomia korppujauhoja

VALMISTUS

Voitele noin 2,3 litran kakkuvuoka voilla ja jauhota gluteenittomilla korppujauhoilla. Jos sinulla ei ole iso kakkuvuokaa, voit jakaa taikinan kahteen pienempään vuokaan. Sekoita gluteenittoman jauhoseoksen joukkoon mausteet ja sooda.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Sulata voi ja sekoita se siirapin kanssa. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Pese ja kuivaa sähkövatkaimen terät. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita kananmuna-sokerivaahtoon kermavaahto nuolijalla käännellen. Lisää voi-siirappiseos ja sekoita. Lisää viimeisenä kuivat aineet muutamassa erässä. Pyöräytä taikina nuolijalla kulhon reunoja ja pohjaa myöten tasaiseksi.

Nosta isolla lusikalla taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Paista kakkua ensin 175 asteessa 30 minuuttia. Säädä sitten lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 30–40 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kokeile kypsyyttä tikulla. Jos tikkuun ei tartu taikinaa, kakku on kypsä.

Anna kakun vetäytyä 8–10 minuuttia ennen kumoamista. Kumoa hieman jäähtynyt kakku leivinritilän päälle. Kakku säilyy hyvin ja sen maku vaan paranee parin päivän kuluessa.

MINNA CANTHIN KAKKU

 

Ohje alun perin Yhteishyvästä. 

Ainekset

Määrä	Ainesosa
2 kpl	kananmunaa
2 dl	sokeria
4 dl	(2 prk) vispikermaa
6 dl	vehnäjauhoja
3 tl	piparkakkumaustetta Voit korvata piparkakkumausteen 1 tl inkiväärillä, 1 tl neilikalla ja 2 tl pomeranssinkuorella.
2 tl	ruokasoodaa
2 dl	siirappia
100 g	voita tai leivontamargariinia
Lisäksi
1 rkl	voita tai leivontamargariinia
	korppujauhoja tomusokeria

1. 1

   Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele kakkuvuoka (n. 2 l) voilla ja korppujauhota se.

   Määrä	Ainesosa
   1 rkl	voita tai leivontamargariinia
   	korppujauhoja

2. 2

   Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä.

   Määrä	Ainesosa
   100 g	voita tai leivontamargariinia

3. 3

   Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi, tukevaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma samoilla vispilöillä, mutta eri kulhossa. Sekoita kermavaahto muna-sokerivaahtoon varovasti.

   Määrä	Ainesosa
   2 kpl	kananmunaa
   2 dl	sokeria
   4 dl	(2 prk) vispikermaa

4. 4

   Sekoita 3 desilitraan jauhoja mausteet ja sooda ja lisää ne taikinaan. Sekoita ja lisää siirappi. Sekoita taikinaan loput jauhot.

   Määrä	Ainesosa
   6 dl	vehnäjauhoja
   3 tl	piparkakkumaustetta Voit korvata piparkakkumausteen 1 tl inkiväärillä, 1 tl neilikalla ja 2 tl pomeranssinkuorella.
   2 tl	ruokasoodaa
   2 dl	siirappia

5. 5

   Lisää jäähtynyt voisula ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan.

          Määrä  Ainesosa 

          100 g voita tai leivinmargariinia. 

1. 6

   Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa 30 minuuttia, ja sitten laske lämpö 150 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia. Anna kakun hieman jäähtyä vuoassa ja kumoa kakku. Halutessasi siivilöi pinnalle tomusokeria.

   Määrä	Ainesosa
   	tomusokeria

WILHELMIINAT

 WILHELMIINAT

Ohje alun perin Yhteishyvältä.

Ainekset

Määrä	Ainesosa
200 g	voita tai leivontamargariinia
2 dl	sokeria
2 rkl	tummaa siirappia
1 kpl	kananmuna (keltuainen)
5 dl	vehnäjauhoja
3 tl	vaniljasokeria
2 tl	ruokasoodaa Vaahdota huoneenlämpöinen rasva, sokeri ja siirappi. Erottele kananmunasta keltuainen. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita keltuainen ja jauhoseos vaahtoon. Määrä Ainesosa 200 g voita tai leivontamargariinia 2 dl sokeria 2 rkl tummaa siirappia 5 dl vehnäjauhoja 3 tl vaniljasokeria 2 tl ruokasoodaa 1 kpl kananmuna (keltuainen) 2 Jaa taikina neljään osaan ja pyöritä palat noin 40 sentin mittaisiksi tangoiksi. Nosta tangot kahdelle pellille leivinpaperin päälle. Jätä reilusti tilaa tankojen väliin, sillä ne leviävät paistettaessa. 3 Paista 175-asteisessa uunissa tai kiertoilmalla kaksi peltiä kerrallaan 150 asteessa noin 15 minuuttia kauniin ruskeiksi. Leikkaa tangot heti uunista ottamisen jälkeen noin 3 cm leveiksi vinoneliöiksi. Jäähdytä keksit pellillä ja säilytä rasiassa tai lasipurkissa.

PASTA ALLA NORMA

 Norman viimeistelyyn käytetään tavallisesti ricotta salata -juustoa, eli suolattua ja kovarakenteista ricottaa, jota meillä on harvoin tarjolla. Nuori, vähän kypsytetty pecorino käy annokseen yhtä hyvin.

Nopeat pastat ovat parhaimpia arkipäivien aterioita. Tämäkin italialainen klassikko valmistuu alle puolessa tunnissa.

Pasta alla norma on munakoisopasta, joka viimeistellään pikantin suolaisella juustolla. Pastaan käytetään ideaalitilanteessa tuoreita tomaatteja, mutta näin talviaikaan myös laadukkaat kokonaiset säilyketomaatit sopivat tarkoitukseen.

Ruokaa valmistaessa kannattaa erityisesti keskittyä ruskistamaan munakoisoviipaleet rauhassa kauniin värisiksi. Ne ovat tämän ruoan tähti, ja jäävät helposti hieman valjuiksi, jos pannu ei ruskistettaessa ole tarpeeksi kuuma. Tomaatteja ja valkosipulia kypsennettäessä on taas hyvä huolehtia siitä, ettei pannu ole liian kuuma.

4

20 min

Helppo

Pasta alla Norma

Lisää kokoelmaan

Ainesosat

 

400

 

g

 

pastaa, esim. rigatonea

 

6

 

luumutomaattia

 

2

 

munakoisoa

 

2

 

valkosipulinkynttä

 

noin 1

 

dl

 

oliiviöljyä

 

2

 

rkl

 

vettä

 

2

 

tl

 

valkoviinietikkaa

 

1

 

tl

 

sokeria

 

½

 

tl

 

suolaa

 

¼

 

tl

 

mustapippuria

 

1

 

ruukku

 

basilikaa

 

2

 

dl

 

pecorinoa raasteena

Vaiheet

1. Kalttaa tomaatit leikkaamalla niiden pintaan ristiviilto ja kastamalla ne kiehuvaan veteen noin 10 sekunniksi. Kuori tomaatit, poista siemenet, ja leikkaa tomaatit pitkiksi, kapeiksi lohkoiksi.

2. Leikkaa munakoisot ohuiksi viipaleiksi ja puolita viipaleet.

3. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

4. Kuumenna öljy kasarissa ja paista munakoisot kauniin kullanruskeiksi muutamassa erässä. Anna munakoisoviipaleiden olla hetki talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen öljy imeytyy pois.

5. Laske lämpöä ja paista seuraavaksi valkosipulia ja tomaattilohkoja pari minuuttia. Lisää vesi, etikka ja mausteet, ja keitä tomaattikastiketta noin 10 minuuttia.

6. Keitä pasta väljässä, suolalla maustetussa vedessä napakan kypsäksi.

7. Revi basilikan lehdet ja kääntele yhdessä valutetun pastan ja munakoisoviipaleiden kanssa tomaattikastikkeen joukkoon. Raasta mukaan reilusti pecorinojuustoa ja laita loppu juusto tarjolle pöytään.

8. LÄHDE: SOPPA 365

PROTEIINIJÄLKIRUOKA

Tarvitset:

Purkillinen (200 g) raejuustoa

Kaakaojauhetta (1 rkl)

Maitoa

Hunajaa maun mukaan (tai esim. karppisokeria, jollet halua käyttää kaloripitoista makerutetta)

Valmistus:

Sekoita kaikki tehosekoittimessa.

Pane jääkaappiin ja anna jäähtyä 2 tuntia.

Ohje: Facebook, Tikis

TAATELEITA JA TUMMAA SUKLAATA

 Tarvitset:

Tuoreita taateleita

Sokeritonta maapähkinävoita tai kokonaisia, kuorittuja manteleita tms. 

Tummaa suklaata (vähintään 70 %)

Sormisuolaa

Tee näin: 

Poista tuoreesta taatelista kivet.

Laita sisään sokeritonta maapähkinävoita. 

Dippaa koko komeus sulassa tummassa suklaassa (mielellään väh 70%). 

Ripottele päälle hieman sormisuolaa. 

Sitten pakkaseen jähmettymään ja sieltä voi ottaa kahvin kanssa, kun tekee mieli jotain makeaa. ❤️

Ohje Annu-valmentajalta. Kiitos!

PÄÄSIÄISEN SUKLAATORTTU

Annos on isohko, ja pienellä lisäyksellä (suluissa olevat määrät) siitä saa yhden suuren (2.4-2.5 litraa) tai kaksi pienempää kakkua. Moneen uuniin mahtuu kaksi kakkua paistumaan samanaikaisesti, toisen voi tehdä vaikka pakastimeen (kunhan kuorruttaa sen vasta ennen käyttöä).

(225 g) 150 g voita
(225 g) 150 g tummaa taloussuklaata (olen saanut tämän onnistumaan vain Fazerin taloussuklaalla, sillä punaiseen paperiin käärityllä)
(6) 4 munaa
(3) 2 dl sokeria
(1 1/2 tl) 1 tl vanilliinisokeria
1/4 tl suolaa
(3) 2 dl vehnäjauhoja
Kuorrutukseen: 100 g  taloussuklaata, 1 rkl voita
Koristeluun: pääsiäsirakeita

1. Sulata voi ja murenna suklaa sulamaan joukkoon. Sekoita ja jäähdytä.
2. Vatkaa munat ja sokeri hyvin. Lisää vaahtoon vanilliini ja suola.
3. Hämmennä joukkoon voi-suklaaseos ja jauhot. Taikinassa on runsaasti munia, joten leivinjauhetta ei tarvita.
4. Kaada matalapohjaiseen, korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 50  min.; paistoaika tummapintaisessa isossa rengasvuuassa, kun käytetään isompaa annosta ja koko annos paistetaan yhdessä vuuassa on noin 45 min. Tämä pätee myös uudenkarheassa kiertoilmauunissa, kokeiltu 16.4.2022. 
5. Kumoa lämmin kakku vuoasta. Pane voi ja kuorrutukseen tarkoitettu murennettu suklaa pinnalle. Peitä vuoalla muutamaksi minuutiksi.
6. Levitä sulanut suklaa kakun päälle ja sivuille. Koristele pääsiäisrakeilla.

Vihje: voit valmistaa taikinasta myös muffineita mikroaaltouunissa. Jätä kokoamisvaraa 1/3 vuoan korkeudesta. Paista 1-2 min. täydellä teholla. Anna lämmön tasaantua hetki. Tarkista kypsyys ja jatka tarpeen vaatiessa kypsentämistä hyvin varovaisesti. Leivonnaiset paistuvat helposti liikaa.

Ohje on ajalta ennen uusia supertehokkaita mikroaaltouuneja, joissa tehoja riittää - NIISSÄ ei pidä käyttää täyttä tehoa vaan kokeilla vähän vaatimattomammilla tehoilla! Kakkuja olen tehnyt joka pääsiäiseksi, tosin kuorrutuksen sulattanut kattilassa, vaikka kakun pinnalla sulattaminen voi ollakin hyvä idea. Viime aikoina olen jättänyt kuorrutuksen pois, se on ruvennut tuntuumaan liian ylenpalttiselta. Makuasia 😊 

INKIVÄÄRINEN KURPITSA-LINSSIKEITTO

 INKIVÄÄRINEN KURPITSA-LINSSIKEITTO

1 kg myskikurpitsaa

1 iso sipuli, noin 150 g

2 valkosipulin kynttä

ruokaöljyä kasarin pohjalle

50 g tuoretta inkivääriä kuorittuna (noin 80 g:n palasta jäi kuorimisen jälkeen se 50 g jäljelle)

1 kasvisliemikuutio

2 dl punaisia kuivattuja linssejä

8 dl vettä

1 rasia (200 g) Valio Viola kevyt kolme pippuria tuorejuusto (tai vastaava pippurinen tuorejuusto)

2 tl sitruunamehua

Pinnalle:

Cashew-pähkinää, mahdollisesti rouhittuna, tai myskikurpitsan siemeniä huuhdottuina, kuivattuina ja pannulla paahdettuina. 

VALMISTUS:

1. Ruokaohje on sydänmerkitty Valion ohje, johon olen lisäillyt omia twistejä. Keitossa on vain kohtuudella suolaa ja rasvoja.

2. Halkaise huuhdeltu ja kuivattu kurpitsa. Poista lusikalla siemenet sekä niitä ympäröivä rihmasto. Kuori kurpitsa ja leikkaa noin 2 x 2 cm:n kokoisiksi paloiksi, ei liian pieniksi. Paahda kurpitsanpaloja kiertoilmauunissa tai airfryerissa 200 asteessa 15 min. tai kunnes ne ovat puolikypsiä. Tällä aikaa voit jatkaa valmisteluja. Ota talteen myskikurpitsan siemenet, huuhdo ja kuivaa ja paahda pannulla. Käytä keiton koristeluun, kun keitto on lautasella. 

3. Kuori ja lohko sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele inkivääri. Kuullota kasviksia kattilassa noin 10 min. välillä sekoitellen. Lisää paahdetut kurpitsat ja kierittele niitä hetki muiden kasvisten mukana öljyssä.

4. Lisää vesi, anna sen kiehahtaa ja lisää liemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi. Huuhtele linssit lävikössä. Lisää joukkoon. 

5. Anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla kypsäksi noin 20 min, eli kunnes kasvikset ja linssit ovat kypsiä.

6. Soseuta keitto. Lisää tuorejuusto ja sitruunamehu. Sekoita, kunnes tasaista. Halutessasi voit laimentaa kiehautetulla vedellä. 

7. Ripottele lautaselle keiton päälle cashew-pähkinöitä tai paahdettuja myskikurpitsan siemeniä. 

100 g sisältää:

Energiaa 55 kcal

Proteiinia 2,8 g

Hiilihydraatteja 5,1 g

Rasvaa 2,3 g

Tyydyttynyttä rasvaa 0,8 g

Ravintokuitua 1,4 g

Suolaa 0,3 g

Hyvää, terveellistä ja ravitsevaa!

MUMMON MUSTIKKAPIIRAKKA (NOPEA JA HELPPO)

 MUMMON MUSTIKKAPIIRAKKA (NOPEA JA HELPPO)

(NOIN 8-10 ANNOSTA)

Muropohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus raastettua limetin kuorta / vaniljasokeria tai kardemummaa (valinnainen)

1. Vaahdota sokeri ja pehmeä voi.

2. Lisää kananmuna ja jatka vaahdottamista

3. Sekoita leivinjauhe ja jokin mausteista jauhojen kanssa.

4. Kääntele jauhot muna-sokeri -vaahtoon.

5. Painele taikina tavalliseen piirakkavuokaan tai irtopohjalliseen piirakkavuokaan (halkaisija 26-28 cm).

(Vinkki: Halutessasi voit esipaistaa pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia.)

Täyte:

300 g metsämustikoita

200 g kermaviiliä (1 purkki)

0,75 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

1. ripottele mustikat pohjan päälle. Jos käytät pakastemustikoita, lisää 1 rkl perunajauhoja mustikoiden sekaan). Jätä muutama mustikka sivuun koristelua varten.

2. Sekoita sokeri, kermaviili ja muna kulhossa. Mausta vaniljasokerilla.

3. Kaada kermaviiliseos mustikoiden päälle. 

4. Jos jätit muutaman  mustikan sivuun, niin ripottele ne tässä vaiheessa kermaviilin päälle. Tekee piirakasta kauniin.

5. Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa 30 minuuttia, kunnes reunat saavat hyvin väriä. 

6. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. 

7. Tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa. 

Alkueräinen ohje on mainiosta blogista nimeltä Annin Uunissa - Herkullista elämää. 

PORKKANAKAKKU (PELLILLINEN)

 PORKKANAKAKKU (PELLILLINEN)

20 palaa

6-7 (525 g)         porkkanaa

5                        kananmunaa

4 dl                    sokeria

2 1/4 dl             rypsiöljyä

5 1/4 dl             vehnälauhoja

1 rkl                  leivinjauhetta

1 rkl                  kanelia

1/4 tl                suolaa

100 g annos sisältää: 

Energiaa 1522 kJ / 366 kcal

Rasvaa 21 g

Hiilihydraatteja 39 g, josta sokereita 28 g

Proteiinia 5 g

Suolaa 0,6 g

Valmistus: 

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. 

Vaahdota munat ja sokeri.

Lisää öljy ja porkkanaraaste.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. 

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (3 litraa). Tai leivinpaperoidulle pellille. 

Paista 175 asteessa noin 50 min. (Toiseen kohtaan ohjetta olen kirjoittanut 30 min. Kumpi pitänee paikkansa? Olisiko 30 min. pellillä paistettavan kakun paistoaika?)

Anna kakun hieman jäähtyä  ja kumoa. Pellillä paistettua kakkua ei välttämättä tarvitse kumota. 

Kuorrutus:

150 g voita

3 rasiaa (á 180 g) maustamatonta tuorejuustoa

3 1/2 - 4 dl tomusokeria

Lisäksi: Mantelirouhetta, strösseliä tms. 

Sulata rasva kuorrutusta varten ja sekoita joukkoon muut ainekset. Levitä kuorrute porkkanakakun pinnalle. Koristele halutessasi esim. pähkinärouheella tai strösselillä.

Tee halutessasi tuplamäärä kuorrutetta. Tällöin voit myös halkaista kakun ja levittää osan täytteestä kakun sisälle. 

Alkuperäinen ohje: Pirkka

MUSTIKKAPIIRAKKA MELKEIN RICK STEININ OHJEELLA

 Alkuperäinen ohje CampaSimpukan blogissa.

Pieni mustikkapiirakka Rick Steinin vinkein

• noin tennispallon kokoinen pallero piirakkataikinaa (ohje sama kuin tässä postauksessa)
• 1 dl mantelijauhetta
• 2 dl pakastemustikoita
• 1 purkki kermaviiliä
• 0,5 dl tomusokeria
• 1 kananmuna
• 1 tl vaniljatahnaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kauli jääkaappikylmä taikina ohueksi pyöryläksi, vähän isommaksi kuin vuoka, jota aiot käyttää. Minä käytin pientä irtopohjaista alumiinivuokaa, jonka halkaisija on noin 18 cm. Nosta ohueksi kaulittu taikina vuoan päälle ja painele varovaisesti vuoan pohjalle ja reunoille, käytä ylimeneviä roippeita paikkaukseen, mikäli taikinaan tulee reikiä. Pistele taikinaa haarukan piikeillä tai vaikka kalapiikillä, jottei pohja nousisi epätasaisesti. 

Laitan taikinan päälle palanen leivinpaperia ja sen päälle paistopainoja (pieniä keraamisia palleroita tai kuivia herneitä tai riisiä) ja esipaista pohjaa noin 10 minuuttia. 

Nosta vuoka pois uunista ja siirrä paistopainot pois leivinpaperin avulla. Sirottele pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi mantelijauhe ja sen päälle jäiset mustikat. Paista taas 10-15 minuuttia. 

Sekoita keskenään tasaiseksi massaksi kermaviili (Rickin ohjeessa kerma, mutta minulla oli kermaviiliä liiaksi), kananmuna, vaniljatahna ja tomusokeri. 

Ota vuoka taas pois uunista ja kaada yllämainittu massa mustikoiden päälle. Paista vielä 25-35 minuuttia, kunnes pinta on lähes hyytynyt ja kauniin värinen. Minulla piirakka oli pari minuuttia liian pitkään, mutta leikimme, että sen pitikin tummua noin. 

Maistui hyvältä vaniljajäätelön kanssa, parin millin paksuinen pohja säilyi ehjänä, oli helppo leikata, ei ollut liian makeaa ja muutenkin oli ihan loistava piiras. Ulkona satoi vuorotellen lunta, rakeita, vettä ja räntää, mutta sisällä lautasella oli palanen kesää. Tuskin maltan odottaa Rickin matkan seuraavaa osaa. 

_________________________

Omat muistiinpanot ohjelmasta:

Jauhot

Voi

Sokeri

Suola

Muna

1 rkl kylmää vettä

nypitään ja kaulitaan. Mitämkovempitaikina, sen parempi.

Vuokaan.

Pohja pistellään haarukalla, ettei ala kuplia uunissa. 

K;ylmään.

Rypistellään leivinpaperi pehmeäksi.

Vuokaan taikinan päälle, sitten leivontapavut.

Paistetaan 10 min.

Mantelijauhe.

Mustikat

Paistetaan taas 15 min.

Kastike:

Vaniljakastiketta varten sekoitetaan kermaa ja pölysokeria, 2 munaa, 1/2 tl vanilja-aromia (nestem.), suolaa.

Kastike marjojen päälle

Uunissa 20 - 30 min.