INKIVÄÄRINEN PORKKANAKEITTO (Sydänmerkki.fi:n ohje)

 INKIVÄÄRINEN PORKKANAKEITTO (Sydänmerkki.fi:n ohje) (Käännetty ruotsista)

AINEKSET:

1,2 kg porkkanoita

300 g perunaa

2 sipulia

1 rkl öljyä

2 cm tuoretta inkivääriä

13 dl vettä

1 liemikuutio

1 purkki (165 ml) kookosmaitoa (muistutus itselle: tarkista kovan rasvan määrä!)

2 tl timjamia tai oreganoa

1/2 tl murskattua mustaapippuria

Paahdettuja siemeniä:

1 dl auringonkukansiemeniä

1/4 tl chilipulveria

ripaus suolaa

Tarjoile raejuuston kanssa.

VALMISTUS:

1. Kuori porkkanat ja perunat ja leikkaa ne palasiksi. Pienennä sipuli. Kuullota paloitellut juurekset öljyssä kattilassa. Raasta inkivääri ja lisää kattilaan. Lisää vesi ja liemikuutio. 

2. Keitä matalalla lämmöllä noin 30 min. tai kunnes juurekset ovat pehmeitä. Paahda sillä aikaa auringonkukansiemeniä pannussa, kunnes niistä on tullut kauniin vaaleanruskeita. Mausta. 

3. Kun juurekset ovat pehmeitä: Lisää kookosmaito ja mausteet ja kiehauta sen jälkeen keitto nopeasti. Soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella, kunnes keitto on tasaista. Ripottele raejuusto ja paahdetut siemenet valmiiden annosten päälle. 

Oma huomio: Jäin miettimään tuota kookosmaitoa. Kookoksessa on kovaa rasvaa, minkä vuoksi sitä ei suositella sydänterveydestä huolehtiville. Pieni määrä ei kumminkaan heilauta arvoja mihinkään suuntaan, eikä keittoa ole tarkoitus syödä jatkuvasti. Kokonaisuus ratkaisee. Maun puolesta se sopii tähän keittoon hyvin.