OMENA-KAURAPAISTOS

 

Ainekset

5–6 isoa omenaa
1 rkl Dansukker Kanelisokeria
1/2 dl Dansukker Fariinisokeria
100 g voita tai margariinia
3 dl kaurahiutaleita
1 dl Dansukker Talous- tai Fariinisokeria
1/2 tl Dansukker Vaniljasokeria

Ohje

Pese omenat ja poista siemenkota. Lohko omenat kuorineen. Laita reunalliseen uunivuokaan. Ripottele pinnalle kanelisokeria ja fariinisokeria.

Sekoita rasva, kaurahiutaleet ja sokerit keskenään ryynimäiseksi seokseksi. Ripottele seos omenoiden päälle ja paista 225 asteessa uunissa alimmalla ritilätasolla 15–20 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Tarjoa seuraksi vaniljajäätelöä, täyteläistä vaniljakastiketta tai vaniljavaahtoa.

Ohje: Dansukker

TOFFEEOMENAHILLO, UUNIOMENAHILLO

 TOFFEINEN OMENAHILLO UUNISSA

Ainekset: 

2, 5 kg omenalohkoja, siemenkodat poistettuina

2 dl vettä

1 kg hillosokeria

3 dl fariinisokeria

Halutessasi 2-3 kanelitankoa tai vaniljatanko

Ohje:

1. Pilko omenat lohkoiksi ja poista siemenkodat. Omenoita ei tarvitse kuoria. 

2. Kaada omenalohkot uuninkestävään vuokaan, kattilaan tai muuhun sopivaan astiaan. Lisää vesi ja peitä kannella tai foliolla. 

3. Nosta 200-asteiseen uuniin noin 30 minuutiksi. 

4. Kun omenat ovat pehmenneet, kääntele niitä ja lisää hillosokeri, fariinisokeri sekä haluamasi mausteet. Sekoita tasaiseksi.

5. Peitä astia uudelleen kannella tai foliolla ja nosta takaisin uuniin. Anna kypsyä 150 asteessa 2 - 2 1/2 tuntia. 

6. Soseuta valmis hillo. 

7. Purkita kuuma omenahillo kuumiin, puhtaisiin tölkkeihin ja sulje heti puhtailla kansilla. Tölkkien suut kannattaa pyyhkiä etikalla ennen kansien sulkemista, jolloin myös sokeri saadaan pois tölkkien suulta ja kannet sulkeutuvat tiiviisti. 

Tiesitkö, että kanelitangot voi käyttää useita kertoja? Ne huuhdellaan hyvin käytön jälkeen ja kuivatetaan huolellisesti. Säilötään tiiviiseen pussiin tai purkkiin ja käytetään tarvittaessa. Makua riittää useampaan kertaan – mitä se sitten tarkoittaakin. 

Ohje ja vinkit Puutarha49 -YouTube-sivustolta. 

Myskikurpitsa-perunasose liharuuan kanssa, ja tomaatti-punasipulisalaatti

 

• 400 g jauhoisia perunoita
• 500 g myskikurpitsaa
• 2 rkl voita
• 1 tl suolaa
• 0,3 tl mustapippuria
• 3 rkl maitoa

Tomaattisalaatti

• 2 kpl tomaattia
• 1 kpl pientä punasipulia
• 0,5 kpl ruukku lehtipersiljaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 0,5 tl suolaa
• 0,2 tl mustapippuria

Lisäksi

• 1 dl ranskankermaa

Ohje

1. Kuori perunat ja myskikurpitsa ja leikkaa ne pieniksi lohkoiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes lohkot ovat kypsiä.

2. Viipaloi tomaatit ja suikaloi kuorittu punasipuli. Hienonna lehtipersilja. Sekoita kulhossa tomaatit, punasipuli, lehtipersilja, oliiviöljy, etikka, suola ja pippuri.

3. Valuta kasvisten keitinvesi. Lisää voi sekä mausteet ja soseuta sähkövatkaimella. Lisää maitoa sen verran, että saat sopivan paksuisen soseen.

4. Tarjoa esim. lihapullat tms. myskikurpitsa-perunasoseen ja tomaattisalaatin sekä maustetun ranskankerman kanssa. Koristele lehtipersiljalla.

Ohje Snellmanilta. 

OMENAVIINIETIKKA

 Tarvitset sokeria, suuria lasipurkkeja, kankaanpaloja ja esimerkiksi omenapiirakan valmistuksesta tai omenarenkaiden kuivaamisesta ylijääneitä tähteitä. Voit nopeuttaa prosessia käyttämällä apuna kaupan aitoa omenasiiderietikkaa tai sen mukana tullutta etikkasientä eli “motheria”.

-Kerää omenankarat, kuoret ja lohkot suuriin hyvin pestyihin lasipurkkeihin. Jätä noin ⅓ purkista tyhjäksi, jotta omenoita mahtuu sekoittamaan.

-Täytä purkit vedellä ja lisää sokeria. Sopiva sokerimäärä on noin ruokalusikallinen litran purkkiin, kaksi kahden litran purkkiin jne. Peitä purkkien suu hyvin tiiviillä kankaalla hedelmäkärpästen takia.

-Voit lisätä purkkeihin lorauksen valmista aitoa omenasiiderietikkaa tehostamaan prosessia.

-Aseta purkit varjoon huoneenlämpöön ja sekoita omenoita vähintään kerran päivässä erityisesti ensimmäisen viikon ajan, muuten pinnalla olevat omenat homehtuvat.

-Jatka sekoittelua kahden viikon ajan, huomaat kuinka omenoiden väri muuttuu ja seos alkaa kuplia ja käydä.

-Siivilöi omenat pois ja palauta etikka takaisin lasipurkkeihin. Peitä jälleen kankaalla ja jatka seisottamista huoneenlämmössä vielä vähintään kuukauden verran.

-Jos prosessi on ollut erityisen onnistunut tai käytit apuna kaupan etikkaa, pinnalle saattaa kehittyä ohut valkoinen kalvo. Kalvo voi olla harmitonta hiivaa tai uusi etikkasieni. Tässä etikan valmistus muistuttaa sienellä valmistettavan kombuchan tekemistä. Epätasainen, erityisesti sininen väri ja ikävät halut viittaavat siihen, että seos on homeessa ja valitettavasti pilalla.

-Kuukauden jälkeen voit maistella etikkaa ja jatkaa prosessia, tai halutessasi pullottaa etikan käyttöä varten. Maku muuttuu ja kehittyy vielä pullossakin.

Ohje Omavarainenvegaani -IG-sivulta.

MUSTIKKAKRANSSI

MUSTIKKAKRANSSI

Ainesosat:

1 pkt voitaikinalevyjä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1,5 - 2 dl mustikoita

1 kananmuna voiteluun

Tomusokeria pinnalle

Aloitetaan sulattamalla voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan. Asetellaan levyt hieman limittäin ja kaulitaan ne yhdeksi isoksi levyksi. Painellaan saumakohdat hyvin kiinni. Helpoimmin kauliminen käy kahden leivinpaperin välissä. Taikina ei saa sulaa liikaa. Voi kokeilla myös jäähdytettävää kaulinta. 

Valmistetaan täyte. Lisätään kulhoon tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoitetaan hyvin. Levitetään täyte taikinan päälle ja ripotellaan  päälle mustikat. Pakastemarjat vaativat vähintään 2 rkl perunajauhoja, jotta eivät valu. Mahdollisesti myös hillosokeria (en ole kokeillut vielä). Eli 2 dl pakastemarjoja kulhoon, siivilöidään päälle 2 rkl perunajauhoja ja sekoitetaan. Mahdollisesti 1 rkl sekoitetaan mustikoihin, toinen siivilöidään täytteen ja mustikoiden päälle ennen rullaamista. Jos käytetään hillosokeria, se sekoitetaan marjoihin kulhossa. 

Rullataan taikina tiiviiksi rullaksi ja halkaistaan se pitkittäin kahtia niin, että toisesta päästä jätetään pari senttiä leikkaamatta. Käännetään leikkuupinnat ylöspäin, kierretään puolikkaat kevyesti toistensa ympäri ja muotoillaan kranssiksi. 

Voidellaan kananmunalla ja paistetaan kranssia 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. 

Ohje Stiinan makuja ja matkoja -fb-sivulta. Sivulla on myös erinomainen video kranssin leipomisesta. Olen lisäillyt omia ohjeita valmistusprosessiin. 

MIFU-LINSSIPATA

 MIFU-LINSSIPATA

Ainesosat (4 annosta):

1 pkt (250 g) Valio Mifu-suikaleita paprika-chili

2 rkl voita, margariinia tai öljyä

2 rkl sinapinsiemeniä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 punainen chilipalko

1 tl garam masala -maustesekoitusta

140 g (n. 2 dl) punaisia, kuivattuja linssejä

1 rkl tomaattipyrettä

1 tlk (400 g) tomaattimurskaa

5 dl vettä

1 1/2 rkl sitruunamenhua

1 tl suolaa

1 kpl (350 g) kesäkurpitsa karkeaksi raastettuna

1 ruukku tuoretta korianteria

Tarjoiluun naan-leipää tai riisiä tai ohrattoa.

Valmistusohje:

Valmista ruoka kannellisessa pastokasarissa. Paloittele Mifu-suikaleet hieman pienemmiksi paloiksi ja ruskista ne ruokalusikallisessa rasvaa paistokasarissa. Siirrä Mifu lautaselle.

Lisää pannulle 1 rkl rasvaa ja sinapinsiemenet. Peitä kannella. Kuumenna voimakkaasti ja pidä kansi suljettuna. Kun siemenet alkavat poksahdella, pidä pannu liedellä, mutta ravistele / liikuttele pannua muutamia kertoja noin 30 sekunnin ajan. Siirrä pannu sivuun. 

Viipaloi sipulit, valkosipulin kynnet ja chili. Jos haluat ruuasta miedompaa, poista ensin chilin siemenet tai osa niistä. Lisää viipaloidut sipulit, chili, tomaattipyree ja garam masala pannuun sinapinsiementen joukkoon. Kuumenna ja paista hetki. 

Huuhtele linssit siivilässä. Lisää linssit, tomaattimurska, vesi, sitruunanmehu ja suola. Sekoita. Hauduta noin 15 minuuttia tai kunnes linssit ovat kypsiä. 

Lisää kesäkurpitsaraaste ja Mifu. Kuumenna. Lisää viimeiseksi korianteri. 

Tarjoa naan-leivän tai riisin tai ohraton kanssa. 

Alkuperäinen ohje Valion, olen muuttanut ohjetta pienesti. 

MYSTEERIOHJE

Tämä mysteeriohje on kirjoitettu kiireellä jonkin takuupaperin syrjään. Mikä lienee? 

Pohja:

335 g voita

6,7 dl vehnäjauhoja

2,6 dl sokeria

2,6 tl leivinjauhetta

Täyte:

2,6 dl rahkaa

2,6 dl ranskankermaa

2,6 (!!!  :D) kananmunaa

2,6 dl tomusokeria

2,6 tl vaniljasokeria

260 g herukoita

Vaikuttaa englanninkielisestä maailmasta muunnetulta reseptiltä. Olisiko jonkinlainen makea voitaikinapohja, jonka päällä rahka-herukkatäyte, siis piirakka? 

Jätän tämän tänne. Kierrätän takuupaperin. Siitä ei edes enää tiedä, minkä takuu se on ollut.