BLINIT

 BLINIT

ENSIN: MITÄ BLINIEN LISUKKEEKSI? (Lähde: Yhteishyvä)

Klassikkolautanen: blinien helpot lisukkeet

Valitse oikotie ja kokoa blinien vierelle perinteiset lisukkeet valmiista raaka-aineista. Muotoile kahdella lusikalla lautasille nokareet mädistä, smetanasta, hienonnetusta punasipulista, maustekurkusta ja etikkapunajuurista. Ripottele päälle tilliä ja kapriksia. Blinien kanssa maistuvat myös graavilohi tai kylmäsavulohi.

Kotoisia makuja: poromousse ja sienisalaatti

Jos blinit kaipaavat pinnalleen jotain muuta kuin kalaa, pyöräytä mehevä porotäyte poron kylmäsavupaistista. Teetpä porotahnan kermaviilistä tai tuorejuustosta, lisää mausteeksi piparjuurta. Sen kirpeys antaa kivan potkun tuhdeille blineille. Myös sienisalaatit ja punajuurisalaatit ovat mainioita lisukkeita blineille. Kokeile myös maustekurkusta, sipulista tehtävää kermaista kurkkukaviaaria

SITTEN BLINIEN OHJE (Valio)

• 5 dl
  täysmaitoa
• 25 ghiivaa
• 2½ dltattarijauhoja
• 1¼ dlvehnäjauhoja
• 3keltuaista
• 1 prk (200 g)
  kermaviiliä
• ½ tlsuolaa
• 3valkuaista

1. Aloita blinien valmistaminen liottamalla hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Varaa riittävän tilava kulho, koska taikina kohoaa.
2. Vatkaa joukkoon tattari- ja vehnäjauhot. Anna seoksen kohota n. 1 t.
3. Lisää blinitaikinaan keltuaiset, kermaviili ja suola. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan varovasti sekoitellen.
4. Paista blinit voissa molemmin puolin joko blini-, ohukais- tai paistinpannulla.
5. Nosta valmiit blinit tarjoiluvadille ja peitä alumiinifoliolla, etteivät ne jäähdy.
6. Tarjoa blinien kanssa smetanaa, mätiä, hienonnettua sipulia ja tilliä

GLUTEENITTOMAT BLINIT

1. Korvaa halutessasi vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella tai käytä pelkästään tattarijauhoja. Valmista muuten samaan tapaan. Voit myös korvata tavalliset maitotuotteet laktoosittomilla.

Reseptin ravintosisältö / 100 g

Energia158 kcal

Proteiini4,9 g

Hiilihydraatti10,9 g

Rasva10,3 g

Tyydyttynyt rasva5,6 g

Ravintokuitu0,9 g

Suola0,3 g

Tiedot ovat suuntaa antavia.

SIEMENNÄKKÄRI

 SIEMENNÄKKÄRI

1 dl auringonkukansiemeniä

2 rkl pellavansiemenrouhetta

1/2 dl kurpitsansiemeniä

1 1/2 rkl chiansiemeniä

1/2 dl seesaminsiemeniä

1 dl mantelijauhoa

2 rkl tattarijauhoa

2 dl kiehuvaa vettä

3 rkl öljyä

merisuolaa tai sormisuolaa pinnalle

Laita jauhot ja siemenet kulhoon. Lisää joukkoon kiehuva vesi ja öljy. Sekoita huolellisesti. 

Kaada taikina leivinpaperin päälle. Levitä taikina mahdollisimman ohueksi levyksi esim. lastalla. Paina lastalla levyyn leikkausurat paloittelua varten.

Ripottele pinnalle merisuola tai sormisuola. Vähäsuolaisessa ruokavaliossa tämän voi jättää pois. 

Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia, kunnes näkkäri alkaa olla kullanruskeaa ja rapeaa pinnalta. Leikkaa tai painele veitsellä paloiksi leikkausuria myöten. Anna jäähtyä.

Lämpötila ja paistoaika testattu omassa kiertoilmauunissa 10.3.2025. 

Hampurilaissämpylät

 Jokin aika sitten törmäsin netissä reseptiin, joka ei onnistunut sitten millään jos sitä orjallisesti tai edes puoliorjallisesti noudatti. Tämä on reilusti paranneltu versio Myllyn Paras -hampurilaissämpylöistä. Vaikka tämä muokattu resepti omalla kohdallani toimii, suosittelen kokeilemaan erilaisia ratkaisuja vaikka mututuntuman mukaan jos tällä ei onnistu. Tätä taikinaa vaivasin vajaa puoli tuntia.

Ainekset

n. 6 dl vettä

1 pussi kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

n. 3 dl durumvehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1 rkl öljyä

1. Sekoita jauhot ja kuivahiiva keskenään kulhossa.

2. Lisää ensin n. puolet vedestä, sekoita, ja lisää vähitellen loput vedestä.

3. Vaivauksen aikana sekoita joukkoon sokeri ja öljy.

4. Vaivauksen loppuvaiheessa lisää suola.

5. Anna nousta huoneenlämmössä liinan alla n. 30 minuuttia.

6. Leivo taikinasta 10-12 palloa ja anna pallojen nousta liinan alla n. 30 minuuttia.

7. Halutessasi voit voidella sämpylät vedellä/maidolla ennen uuniin laittamista. Paista 220-asteisessa uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia. Nosta valmiit sämpylät pois kuumalta pelliltä ja anna jäähtyä liinan alla.

Liki kaikki tähän reseptiin tehdyt parannukset on tehty tämän blogikirjoituksen pohjalta. Jauhoina on käytetty Xtran vehnäjauhoja ja Myllyn Paras durumvehnäjauhoja.

KAALILAATIKKO

 

                               

 Ainekset (6 annosta)

(Alkuperäinen ohje: Pirkka)

2 dl

riisiä

8 dl

Vettä

2 kpl

lihaliemikuutiota

1 kg

kaalia

2 kpl

Sipulia

400 g

(1 pkt) (jauhelihaa tai) härkistä 

4 rkl

rypsiöljyä

1/2 dl

siirappia

1 rkl

Meiramia

1 1/2 tl

Suolaa

1/2 tl

mustapippuria rouhittuna

Pinnalle

1/2 dl

korppujauhoja

25 g

margariinia

Lisäksi puolukkasurvosta

VALMISTUS

1. Kypsennä riisi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

2 dl

riisiä

2

Kuumenna vesi ja liuota lihaliemikuutiot siihen. Jätä liemi odottamaan.

8 dl

Vettä

2 kpl

lihaliemikuutiota

3

Huuhtele ja suikaloi kaali. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna isolla paistinpannulla 2 rkl öljyä ja ruskista siinä jauheliha ja sipuli. Kaada jauhelihaseos voideltuun uunivuokaan. Lisää paistinpannulle 2 rkl öljyä ja hauduta kaalit muutamassa erässä pehmeiksi. Lisää kaalit uunivuokaan. Lisää vuokaan myös kypsät riisit tai ohrasuurimot.

1 kg

kaalia

2 kpl

Sipulia

4 rkl

rypsiöljyä

400 g

(1 pkt) (jauhelihaa) härkistä

4

Valuta siirappi ja ripottele mausteet vuokaan ja sekoita ainekset hyvin. Kaada lihaliemi vuokaan.

1/2 dl

siirappia

1 rkl

Meiramia

1 1/2 tl

Suolaa

1/2 tl

mustapippuria rouhittuna

5

Ripottele korppujauhot pinnalle ja lisää margariini nokareina päälle. Paista laatikkoa 175-asteisessa uunissa tunti tai kunnes ruoka on kypsä. Tarjoa puolukkasoseen kanssa.

(1/2 dl

korppujauhoja) (en käytä)

25 g

margariinia

puolukkasosetta