BLINIT

 BLINIT

ENSIN: MITÄ BLINIEN LISUKKEEKSI? (Lähde: Yhteishyvä)

Klassikkolautanen: blinien helpot lisukkeet

Valitse oikotie ja kokoa blinien vierelle perinteiset lisukkeet valmiista raaka-aineista. Muotoile kahdella lusikalla lautasille nokareet mädistä, smetanasta, hienonnetusta punasipulista, maustekurkusta ja etikkapunajuurista. Ripottele päälle tilliä ja kapriksia. Blinien kanssa maistuvat myös graavilohi tai kylmäsavulohi.

Kotoisia makuja: poromousse ja sienisalaatti

Jos blinit kaipaavat pinnalleen jotain muuta kuin kalaa, pyöräytä mehevä porotäyte poron kylmäsavupaistista. Teetpä porotahnan kermaviilistä tai tuorejuustosta, lisää mausteeksi piparjuurta. Sen kirpeys antaa kivan potkun tuhdeille blineille. Myös sienisalaatit ja punajuurisalaatit ovat mainioita lisukkeita blineille. Kokeile myös maustekurkusta, sipulista tehtävää kermaista kurkkukaviaaria

SITTEN BLINIEN OHJE (Valio)

• 5 dl
  täysmaitoa
• 25 ghiivaa
• 2½ dltattarijauhoja
• 1¼ dlvehnäjauhoja
• 3keltuaista
• 1 prk (200 g)
  kermaviiliä
• ½ tlsuolaa
• 3valkuaista

1. Aloita blinien valmistaminen liottamalla hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Varaa riittävän tilava kulho, koska taikina kohoaa.
2. Vatkaa joukkoon tattari- ja vehnäjauhot. Anna seoksen kohota n. 1 t.
3. Lisää blinitaikinaan keltuaiset, kermaviili ja suola. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää taikinaan varovasti sekoitellen.
4. Paista blinit voissa molemmin puolin joko blini-, ohukais- tai paistinpannulla.
5. Nosta valmiit blinit tarjoiluvadille ja peitä alumiinifoliolla, etteivät ne jäähdy.
6. Tarjoa blinien kanssa smetanaa, mätiä, hienonnettua sipulia ja tilliä

GLUTEENITTOMAT BLINIT

1. Korvaa halutessasi vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella tai käytä pelkästään tattarijauhoja. Valmista muuten samaan tapaan. Voit myös korvata tavalliset maitotuotteet laktoosittomilla.

Reseptin ravintosisältö / 100 g

Energia158 kcal

Proteiini4,9 g

Hiilihydraatti10,9 g

Rasva10,3 g

Tyydyttynyt rasva5,6 g

Ravintokuitu0,9 g

Suola0,3 g

Tiedot ovat suuntaa antavia.

SIEMENNÄKKÄRI

 SIEMENNÄKKÄRI

1 dl auringonkukansiemeniä

2 rkl pellavansiemenrouhetta

1/2 dl kurpitsansiemeniä

1 1/2 rkl chiansiemeniä

1/2 dl seesaminsiemeniä

1 dl mantelijauhoa

2 rkl tattarijauhoa

2 dl kiehuvaa vettä

3 rkl öljyä

merisuolaa tai sormisuolaa pinnalle

Laita jauhot ja siemenet kulhoon. Lisää joukkoon kiehuva vesi ja öljy. Sekoita huolellisesti. 

Kaada taikina leivinpaperin päälle. Levitä taikina mahdollisimman ohueksi levyksi esim. lastalla. Paina lastalla levyyn leikkausurat paloittelua varten.

Ripottele pinnalle merisuola tai sormisuola. Vähäsuolaisessa ruokavaliossa tämän voi jättää pois. 

Paista 175 asteessa noin 35 minuuttia, kunnes näkkäri alkaa olla kullanruskeaa ja rapeaa pinnalta. Leikkaa tai painele veitsellä paloiksi leikkausuria myöten. Anna jäähtyä.

Lämpötila ja paistoaika testattu omassa kiertoilmauunissa 10.3.2025. 

Hampurilaissämpylät

 Jokin aika sitten törmäsin netissä reseptiin, joka ei onnistunut sitten millään jos sitä orjallisesti tai edes puoliorjallisesti noudatti. Tämä on reilusti paranneltu versio Myllyn Paras -hampurilaissämpylöistä. Vaikka tämä muokattu resepti omalla kohdallani toimii, suosittelen kokeilemaan erilaisia ratkaisuja vaikka mututuntuman mukaan jos tällä ei onnistu. Tätä taikinaa vaivasin vajaa puoli tuntia.

Ainekset

n. 6 dl vettä

1 pussi kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

n. 3 dl durumvehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1 rkl öljyä

1. Sekoita jauhot ja kuivahiiva keskenään kulhossa.

2. Lisää ensin n. puolet vedestä, sekoita, ja lisää vähitellen loput vedestä.

3. Vaivauksen aikana sekoita joukkoon sokeri ja öljy.

4. Vaivauksen loppuvaiheessa lisää suola.

5. Anna nousta huoneenlämmössä liinan alla n. 30 minuuttia.

6. Leivo taikinasta 10-12 palloa ja anna pallojen nousta liinan alla n. 30 minuuttia.

7. Halutessasi voit voidella sämpylät vedellä/maidolla ennen uuniin laittamista. Paista 220-asteisessa uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia. Nosta valmiit sämpylät pois kuumalta pelliltä ja anna jäähtyä liinan alla.

Liki kaikki tähän reseptiin tehdyt parannukset on tehty tämän blogikirjoituksen pohjalta. Jauhoina on käytetty Xtran vehnäjauhoja ja Myllyn Paras durumvehnäjauhoja.

KAALILAATIKKO

 

                               

 Ainekset (6 annosta)

(Alkuperäinen ohje: Pirkka)

2 dl

riisiä

8 dl

Vettä

2 kpl

lihaliemikuutiota

1 kg

kaalia

2 kpl

Sipulia

400 g

(1 pkt) (jauhelihaa tai) härkistä 

4 rkl

rypsiöljyä

1/2 dl

siirappia

1 rkl

Meiramia

1 1/2 tl

Suolaa

1/2 tl

mustapippuria rouhittuna

Pinnalle

1/2 dl

korppujauhoja

25 g

margariinia

Lisäksi puolukkasurvosta

VALMISTUS

1. Kypsennä riisi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

2 dl

riisiä

2

Kuumenna vesi ja liuota lihaliemikuutiot siihen. Jätä liemi odottamaan.

8 dl

Vettä

2 kpl

lihaliemikuutiota

3

Huuhtele ja suikaloi kaali. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna isolla paistinpannulla 2 rkl öljyä ja ruskista siinä jauheliha ja sipuli. Kaada jauhelihaseos voideltuun uunivuokaan. Lisää paistinpannulle 2 rkl öljyä ja hauduta kaalit muutamassa erässä pehmeiksi. Lisää kaalit uunivuokaan. Lisää vuokaan myös kypsät riisit tai ohrasuurimot.

1 kg

kaalia

2 kpl

Sipulia

4 rkl

rypsiöljyä

400 g

(1 pkt) (jauhelihaa) härkistä

4

Valuta siirappi ja ripottele mausteet vuokaan ja sekoita ainekset hyvin. Kaada lihaliemi vuokaan.

1/2 dl

siirappia

1 rkl

Meiramia

1 1/2 tl

Suolaa

1/2 tl

mustapippuria rouhittuna

5

Ripottele korppujauhot pinnalle ja lisää margariini nokareina päälle. Paista laatikkoa 175-asteisessa uunissa tunti tai kunnes ruoka on kypsä. Tarjoa puolukkasoseen kanssa.

(1/2 dl

korppujauhoja) (en käytä)

25 g

margariinia

puolukkasosetta

OKONOMIYAKI, JAPANILAINEN "PIZZA" TAI KAALIPANNUKAKKU TAI MUNAKAS

 

OKONOMIYAKI, 2 ANNOSTA

250 g valkokaalia

ruohosipulia tai (kevät)sipulin varsia

2 kananmunaa

1 1/2 dl vettä

2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl soijakastiketta

tuoretta chiliä hienonnettuna maun mukaan

Paistamiseen oliivi- tai muuta ruokaöljyä

Täytteeksi esim. paistettua pekonia tai mitä kaapista sattuu löytymään.

______________________

VALMISTUS:

1. Leikkaa valkokaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi, esim. juustohöylällä tai raastimella tai veitsellä. Itse leikkasin kaalin ohuiksi suikaleiksi veitsellä ja sen jälkeen hienonsin veitsellä pieneksi silpuksi. Hienonna ruohosipuli / sipulinvarret (voit käyttää veistä tai vaikka saksia). Noin puolet hienonnetusta sipulista lisätään taikinaan, toinen puoli säästetään valmiin letun päälle. Hienonna chili. 

2. Sekoita kulhossa kaksi kananmunaa, 1 1/2 dl vettä, 2 dl vehnäjauhoa, chili, 1 1/2 tl soijakastiketta ja kaalisilppu sekä puolet sipulisilpusta. Seoita tasaiseksi taikinaksi. 

3. Kuumena öljy pannulla ja lusikoi puolet taikinamassasta pannulle. Huom. taikina hyytyy pohjasta nopeasti, muotoilu pitää tehdä saman tien. Induktioliedellä, jossa asteikko on 1-14, käytin paistamiseen tehoa 7 ja paistoin 5 min. kummaltakin puolelta. Jäkimmäisen 5 minuutin aikana paistoin pekonit toisella pannulla. Jos täyte vaatii pitempää kypsennystä, se on hyvä kypsentää edeltä käsin. Okonomiyaki syödään suoraan pannulta otettuna, kun se on kuumaa.

4. Siirrä paistettu okonomiyaki pannulta lautaselle. Koristele ja mausta teriyaki-kastikkeella, majoneesilla ja sipulisilpulla. Lisää täytteet. Syö saman tien. Hyvää! 

18.12.2024 laskimme, että yhden annoksen hinnaksi tuli alle 2,50 €. Ruoka on erittäin täyttävää, terveellistä ja hyvää! Ruohosipuliruukusta jäi vähän yli käytettäväksi myöhemmin, ja kaalista oli jo aiemmin tehty kaalilaatikkoa. Tarkoitus olikin käyttää tähteeksi jäänyt kaali niin, ettei hävikkiä  tule. Tämä onkin erinomainen hävikintorjumisruoka, koska täytteeksi voi laittaa oman maun mukaan melkein mitä vain tähteeksi jäänyttä: kalaa, kasviksia, lihaa, mitä nyt kaapissa sattuu olemaan. Myös taikinaan saa helposti upotettua vaikka raasteen jämät. Ruohsipulin lisäksi ruuan voi koristella esim. rucolalla, paprikalla, tomaateilla... mieikuvitus on rajana!

*******************

Lisää ohjeita: 

Löysin parhaat ohjeet täältä:

https://japaniin.com/okonomiyaki/

https://www.k-ruoka.fi/reseptit/okonomiyaki-eli-japanilainen-kaalipannukakku

https://www.meillakotona.fi/reseptit/okonomiyaki (tässä ohjeessa on runsaasti juureksia)

https://ruoka-alkemisti.blogspot.com/2014/03/okonomiyaki-japanilainen-pannukakku.html

https://www.martat.fi/reseptit/okonomiyaki-japanilainen-kaalimunakas/?gad_source=1&gclid=Cj0KCQiAvP-6BhDyARIsAJ3uv7Z_6mWmzgDIDsmH1PmnIE_X5xTmu2lzBimDyXz3GVhfBPkXJmd6gpQaAmP3EALw_wcB      (tässä myös gluteenittoman okonomiyakin ohje)

https://www.soppa365.fi/reseptit/kala-liha-arjen-nopeat/okonomiyaki-surf-n-turf

https://yle.fi/aihe/artikkeli/2019/11/14/okonomiyaki-valkokaalilla-ja-kevatsipulilla-taytetty-japanilainen-munakas (kasvistäytteellä)

https://www.bellatable.fi/reseptit/okonomiyaki 

UUNIFETAPASTA

UUNIFETAPASTA, 3- 4 annosta

AINEKSET:

1/2 - 1 kesäkurpitsa

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

1 Paprika

1 pussi pakasteparsakaalia

1paketti fetaa

1/2 purkkia oliiveja

1-2 rasiaa kirsikkatomaatteja

VALMISTUS:

Paloittele paprika. 

Kuori ja viipaloi punasipuli.

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.

Leikkaa kesäkurpitsa puoliksi. Leikkaa puolikkaat pituussuunnassa neljään osaan ja sen jälkeen poikkipäin noin 1 cm:n paloiksi. 

Voitele uunivuoka oliiviöljyllä. 

Aseta fetapala kokonaisena uunivuuan keskelle. 

Lado kasvikset ja oliivit sekä kirsikkatomaarit vuokaan fetan ympörille. Ripottele päälle oliiviöljyä ja mustapippuria. 

Paista 200-asteisessa uunissa 15 min, nosta sitten lämpö 224 asteeseen ja paista vielä 10 min. Varo, etteivät kasikset pääse palamaan. 

Keitä pasta ohjeen mukaan ja valuta. Jos kasviksista ei ole irronnut tarpeeksi nestettä, lisää kastikkeeseen tilkka pastan keitinvettä. Murskaa feta haarukalla ja lisää neste fetamurskaan, kunnes sen koostumus on haluamasi. Sekoita feta kasvisten joukkoon ja tarjoile. Säilyy jääkaapissa muutaman päivän peitettynä. 

Saaristolaisleipä / Nauvon limppu

Alkuperäinen ohje SATU KOIVISTO

JULKAISTU 20.12.2019 12:27 mtvuutiset

Saaristolaisleipä on täydellinen makupari esimerkiksi joulupöydän kalaruoille. Saaristolaisleipä eli Nauvon limppu valmistuu helposti ainekset sekoittamalla. Tätä ruokatoimittaja Satu Koiviston reseptiä kannattaa kokeilla! Resepti: Satu Koivisto, satukoivisto.fi.

Ainekset

50 g hiivaa (tai 250 g toimivaa, ruokittua hapanjuurta)

1 l piimää

3 dl siirappia

3 dl kaljamaltaita

3 dl vehnäleseitä

3 dl ruisjauhoja

1 rkl suolaa

10 dl vehnäjauhoja

vuokien voitelemiseen rypsiöljyä

1/2 dl siirappia

1/2 dl vettä

Valmistusohje

Paras saaristolaisleipä valmistuu näin:

1. Lämmitä piimää varovasti esimerkiksi mikrossa kädenlämpöiseksi ja murustele hiiva joukkoon. Hiiva alkaa toimia, kun neste on kädenlämpöistä.

2. Sekoita isossa kulhossa joukkoon siirappi, kaljamaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot.

3. Jaa taikinan neljään litran voideltuun leipävuokaan.

4.Anna leipien kohota pari tuntia huoneenlämmössä. 

5  Paista leipiä 175-asteisessa uunissa puolitoista tuntia.

6. Sekoita vesi ja siirappi ja voitele leivät siirappivedellä.

0

7. Peitä leivät leivinpaperilla ja paista vielä puoli tuntia.

Tässä 

Jos leivot leivän hapanjuureen, vähennä vehnäjauhojen määrää 2 desilitralla (yhteensä 8 desilitraa vehnäjauhoja). Kohota leipiä vuoissa huoneenlämmössä vähintään 6 tuntia tai mielellään yön yli, riippuen juuresi tehosta

Resepti: Satu Koivisto, satukoivisto.fi0p