Yhden kattilan purjopasta

YHDEN KATTILAN PURJOPASTA

AINEKSET

 

1 iso purjo

 

1 valkosipulinkynsi

 

8 dl kasvislientä

 

300 g pastaa

 

1 pss (250 g) pakastettuja soijapapuja (esim. Pirkka)

 

1 tlk (240 g) artisokansydämiä (esim. Pirkka)

 

1 pkt (200 g) maustamatonta tuorejuustoa

 

2 rkl tuoretta tai 2 tl kuivattua timjamia

 

1/4 tl mustapippuria

 

1 dl parmesaanijuustoa

TYÖVAIHEET

1. Halkaise purjo, huuhtele puolikkaat huolellisesti juoksevan veden alla ja viipaloi puolikuiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
2. Kuumenna kasvisliemi kattilassa. Laita purjo, valkosipuli ja pasta kiehuvaan liemeen. Keitä välillä sekoittaen. Lisää jäiset soijapavut, kun pastan keittoaikaa on jäljellä 3 minuuttia. Lisää hieman vettä tarvittaessa.
   
3. Lisää artisokansydämet ja tuorejuusto. Sekoita kunnes juusto on sulanut pastan joukkoon. Mausta timjamilla ja pippurilla. 
4. Raasta annosten päälle reilusti parmesaanijuustoa. (Parmesanissa on reilusti suolaa, joten se  määrää voi kyllä vähentää esim. puoleen tai jättää kokonaan pois, oma huom.)

Alkuperäinen ohje Soppa365