KREIKKALAINEN JUUSTOPIIRAKKA

Paprikaa voi lisätä, sipulia vähentää ja oliivit jättää pois, jos haluaa. Valmistuu myös valmiiseen gluteenittomaan piirakkapohjaan. 

Pohja:

1 dl perunasosejauhetta

2 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

100 g kylmää margariinia

1 dl kylmää vettä

Täyte:

200 g sipulikuutioita

Öljyä kuullottamiseen

1-2 murskattua valkosipulinkynttä

1 vihreä tai keltainen paprika

3 kiinteää tomaattia

Mustapippuria

½ tl yrttisuolaa

½ tl oreganoa

200 g fetajuustoa kuutioina

Persiljasilppua

Muutama musta oliivi

2 dl kermaa

3 munaa

Sekoita pohjan kuivat aineet monitoimikoneessa. Paloittele joukkoon kylmä rasva ja aja seos ryynimäiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti. Leivo taikina jauhoisin käsin tasaiseksi matalaksi kakuksi ja taputtele ø 25 cm:n piirakkavuokaan pohjalle ja reunoille. Nosta pohja hetkeksi kylmään jähmettymään. Pistele pohja ja paista sitä 200°:ssa uunin alatasolla 10 min. 

Kuullota sipulit öljyssä ja lisää joukkoon valkosipuli. Puhdista paprika(t) ja leikkaa kuutioiksi. Lisää paprikat pannulle ja anna pehmetä hetki. Mausta seos mustapippurilla, yrttisuolalla ja oreganolla. Kuutioi tomaatit ja levitä niistä puolet piirakkapohjalle. Lisää puolet juustokuutioista ja levitä päälle lämmin vihannesseos. Lisää loput tomaatit ja fetakuutiot sekä persiljasilppu ja jauha pintaan hieman mustapippuria. Riko munien rakenne ja sekoita joukkoon kerma. Levitä seos vuokaan ja pistele joukkoon mustat oliivit. Jatka paistamista 200°:ssa noin 30 min.  

Fetalla ja pinaatilla täytettyjä broilerin koipireisiä

Lähde:  http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/a1398839966494

Ruoka 1.5.2014 2:00

Helsingin Sanomat

Kuuntele

2 rasiaa pientä pinaattia
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
tilkka öljyä
200 g fetajuustoa
10 lehteä tuoretta minttua
mustapippuria
1 sitruuna
8 oksaa timjamia
4 broilerin koipireittä
2 rkl oliiviöljyä
suolaa
 
Lisäksi:
varrastikkuja

 Pese pinaatti huolellisesti ja valuta kuivaksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit öljyssä ja lisää mukaan pinaatti. Paista hetki ja kaada kulhoon. Lisää mukaan murskattu fetajuusto ja mausta seos mintulla ja pippurilla.
 Purista sitruunasta mehu ja hienonna timjami. Poista koivista reisiluu ja mausta lihat suolalla ja pippurilla.
 Lusikoi pinaattitäytettä koipien sisään ja kiinnitä varrastikuilla. Hiero koipien pintaan öljyä ja sitruunamehua sekä hienonnettua timjamia. Mausta koivet vielä suolalla ja pippurilla.
 Grillaa miedolla lämmöllä, kunnes koivet ovat kauniin ruskeat. Siirrä ne sitten vieläkin matalampaan lämpöön ja jatka kypsennystä vielä noin 15 minuuttia välillä käännellen.

Resepti: Henri Alén

Fatayer, feta-pinaattipiiraat

Lähde:

Ruoka 2.10.2014 2:00

Helsingin Sanomat

Kuuntele

Fatayer- eli feta-pinaattipiiraissa maukas valkosipulin, sumakin ja sitruunan ryydittämä täyte suljetaan kolmionmuotoiseen kuoreen.
noin 25 kpl

1 dl vettä
1 dl maitoa
noin 5½ dl vehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
½ dl rypsiöljyä
 Täyte:
300 g pakastepinaattia
200 g fetajuustoa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 tomaattia
1 rkl sitruunamehua
1½ rkl sumakkia
suolaa, mustapippuria
 Voiteluun:
oliiviöljyä

 Lämmitä vesi ja maito haaleaksi. Sekoita jauhoihin kuivahiiva, sokeri ja suola. Alusta jauhot taikinaan vähitellen. Lisää myös öljy. Vaivaa taikinaa yleiskoneella noin 5 minuuttia tai käsin noin 10 minuuttia. Pyöräytä palloksi ja jätä kohoamaan noin 2 tunniksi.
 Valmista täyte. Sulata pinaatti ja laita se tiheään siivilään. Puristele siitä vesi tarkasti pois lusikalla painellen. Laita pinaatti kulhoon. Murustele joukkoon feta.
 Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy pannussa ja kuullota sipulia 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista hetki. Siirrä sipulit öljyineen pinaatin joukkoon.
 Halkaise tomaatit neljään lohkoon. Poista kanta ja siemenosa. Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi. Sekoita pinaattiin.
 Lisää seokseen sitruunamehu, sumakki, suola ja pippuri.
 Kaulitse taikina jauhojen avulla ohueksi levyksi. Ota siitä ympyröitä halkaisijaltaan 10-senttisellä muotilla. Laita noin 1 rkl täytettä ympyrän keskelle. Nosta reunat kolmesta kohdasta keskelle yhteen, jotta saat kolmion muotoisen piiraan. Nipistä reunat hyvin yhteen. Toista, kunnes saat taikinan ja täytteen käytettyä.
 Laita piiraat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja voitele ne kevyesti oliiviöljyllä. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Voitele piiraat vielä uunista ottamisen jälkeen kevyellä sipaisulla oliiviöljyä.

Resepti: Laura Kaapro

Tomaatti - munakoiso - fetapasta

 Lähde: http://www.hs.fi/blogi/kielenvievaa/a1432606338717?ref=hs-art-ruoka-8
Katja Bäcksbacka, ruokatoimittaja, HS


Tomaatti-munakoiso-fetapasta
4 annosta
valmistusaika 30 min

1 pienehkö munakoiso (300 g)
4 rkl oliiviöljyä
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
½ tl kuivattuja chilihiutaleita
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 tlk laadukkaita säilöttyjä kirsikkatomaatteja (esimerkiksi Mutti)
1 dl vettä
½ rkl sokeria
300 g pennepastaa
20 (kivetöntä) kalamataoliivia
Tarjoiluun:
150 g fetajuustoa ronskisti murennettuina paloina
kourallinen basilikanlehtiä
mustapippuria myllystä
(hiutalesuolaa)
 *Pilko munakoiso paloiksi, joiden koko on noin 2,5 cm x 2,5 cm. Kuumenna isossa paistinpannussa 3 rkl oliiviöljyä ja paista munakoisopalat öljyssä kauniin ruskeiksi. Kaada ruskistuneet munakoisopalat hetkeksi kulhoon odottamaan.
 *Kuori ja hienonna salottisipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna paistinpannussa 1 rkl oliiviöljyä ja kuullota öljyssä sipulipalat.
 *Lisää pannulle kuullottuneiden sipuleiden joukkoon chilihiutaleet ja balsamiviinietikka. Sekoittele minuutin tai parin ajan.
 *Kaada joukkoon säilötyt kirsikkatomaatit liemineen sekä ruskistetut munakoisopalat. Lisää myös vettä. Sekoita, mausta sokerilla. Jätä hautumaan miedolle lämmölle noin vartiksi.
 *Keitä sillä välin pasta pakkauksen ohjeiden mukaan reilusti suolatussa vedessä.
 Lisää kastikkeen joukkoon oliivit. Valuta kypsä pasta hyvin. Sekoita kastike varovasti pastan joukkoon.
 *Annostele pastaa lautasille. Laita annoksen päälle runsaasti fetajuustoa, revittyjä basilikanlehtiä ja mustapippuria suoraan myllystä. Ota tarjoilupöytään myös hiutalesuolaa, jos joku syöjistä kaipaa lisää suolaisuutta annokseensa.