KIERREPULLAT JA ERILAISIA TÄYTTEITÄ

Ainekset

5 dl maitoa
50 g hiivaa
(1 tl suolaa)
2 dl taloussokeria
1 rkl hienonnettua kardemummaa
13–15 dl vehnäjauhoja
150 g margariinia tai voita

Voiteluun

kananmuna
Koristeluun raesokeria
Täytevaihtoehtoja
Korvapuustitäyte
100 g pehmeää margariinia tai voita
1 dl  kanelia ja sokeria sekoitettuna (tai kanelisokeri valmiina kaupasta, tai ripottele erikseen kanelit ja sokerit
Fariinitäyte
100 g pehmeää margariiniä tai voita
1–1 ½ dl fariinisokeria
(2 rkl kanelia)
Mantelitäyte
100 g pehmeää margariinia tai voita
100 g jauhettua mantelia
1 dl tomusokeria
Vaniljatäyte
100 g pehmeää margariinia tai voita
1 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
½ dl kookoshiutaleita
Marmeladitäyte
2–3 dl paistonkestävää marmeladia

Ohjeet

Tee pullataikina huoneenlämpöisistä raaka-aineista. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää puolet jauhoista ja vatkaa taikinaa voimakkaasti hyvän sitkon aikaansaamiseksi. Lisää pehmeä rasva ja loput jauhot. Alusta kimmoisa, kulhon reunoista irtoava taikina. Peitä astia ja kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Kaada taikina jauhotetulle leivinalustalle ja jaa se kahteen osaan. Kauli palat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Levitä täyte taikinalevyille. Rullaa levyt kääröiksi ja leikkaa paloiksi. Laita palat paperi- tai alumiinivuokiin ja nosta ne pelleille. Peitä ja kohota 30–45 minuuttia. Voitele pullat rikkivispatulla munalla, ripottele päälle raesokeria ja paista uunin keskiosassa 225 asteessa 8–12 minuuttia, pullien koosta riippuen.

Alkuperäinen ohje Dansukker

SUKLAA-APPELSIINIKIERREPULLAT

SUKLAA-APPELSIINIPULLAT

AINEKSET

 

2½ dl täysmaitoa

 

25 g hiivaa

 

1 muna

 

1 dl sokeria

 

(1 tl suolaa)

 

1 (luomu)appelsiinin kuori raastettuna

 

n. 8 dl vehnäjauhoja

100 g pehmeää voita

Täyte

 

50 g pehmeää voita

 

2 rkl kaakaojauhetta

 

1 dl sokeria

 

1 rkl kardemummaa

 

1/4 tl suolaa

 

50 g tummaa suklaata (yli 70 %)

Kuorrutus

 

1 dl kreikkalaista jogurttia

 

2 rkl appelsiinin mehua

 

3/4 dl tomusokeria

Voiteluun

 

1 muna

TYÖVAIHEET

1. Kuumenna maito kädenlämpöiseksi. Kaada maito kulhoon ja murenna joukkoon hiiva. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita joukkoon kananmuna, sokeri ja suola. Raasta appelsiinin oranssi kuoriosa hienoksi raasteeksi ja lisää se maitoon.
2. Alusta taikinaan noin 2/3 vehnäjauhoista. Lisää voi ja loput jauhot erissä, koko ajan vaivaten. Lisää jauhoja vain sen verran, että taikina juuri ja juuri irtoaa kulhon reunoista. Kohota taikinaa lämpimässä paikassa liinan alla noin ½ tuntia.
3. Tee täyte. Sekoita voi, kaakaojauhe, sokeri, suola ja kardemumma keskenään. Raasta suklaa hienoksi raasteeksi.
4. Kauli taikina jauhotetulla alustalla noin 40 cm x 60 cm:n levyksi. Tee levystä todella ohut, paksuudeltaan alle puoli senttiä, jotta saat pulliin tiheät kierteet.
5. Levitä täyte tasaisesti taikinalevylle. Jätä taikinalevyn yläreunasta noin 1 cm ilman täytettä. Ripottele suklaaraaste täytteen päälle.
6. Kääri levy tiiviiksi rullaksi ja nipistele saumakohta sormin tiukasti kiinni. Leikkaa rullasta noin 3 cm:n paksuisia kiekkoja ja nosta ne leivinpaperilla peitetylle pellille. Anna kiekkojen kohota liinan alla noin 15 minuuttia.
7. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele pullat kananmunalla ja paista uunissa noin 8–10 minuuttia. Anna pullien jäähtyä ennen kuorruttamista.
8. Sekoita kuorrutteen aineet tasaiseksi seokseksi. Jos jogurtti on hyvin juoksevaa, lisää tomusokerin määrää. Lusikoi kuorrutus jäähtyneille pullille.

Alkuperäinen ohje Yhteishyvä / Soppa 365