INKIVÄÄRINEN KURPITSA-LINSSIKEITTO

 INKIVÄÄRINEN KURPITSA-LINSSIKEITTO

1 kg myskikurpitsaa

1 iso sipuli, noin 150 g

2 valkosipulin kynttä

ruokaöljyä kasarin pohjalle

50 g tuoretta inkivääriä kuorittuna (noin 80 g:n palasta jäi kuorimisen jälkeen se 50 g jäljelle)

1 kasvisliemikuutio

2 dl punaisia kuivattuja linssejä

8 dl vettä

1 rasia (200 g) Valio Viola kevyt kolme pippuria tuorejuusto (tai vastaava pippurinen tuorejuusto)

2 tl sitruunamehua

Pinnalle:

Cashew-pähkinää, mahdollisesti rouhittuna

VALMISTUS:

1. Ruokaohje on sydänmerkitty Valion ohje, johon olen lisäillyt omia twistejä. Keitossa on vain kohtuudella suolaa ja rasvoja.

2. Halkaise huuhdeltu ja kuivattu kurpitsa. Poista lusikalla siemenet sekä niitä ympäröivä rihmasto. Kuori kurpitsa ja leikkaa noin 2 x 2 cm:n kokoisiksi paloiksi, ei liian pieniksi. Paahda kurpitsanpaloja kiertoilmauunissa tai airfryerissa 200 asteessa 15 min. tai kunnes ne ovat puolikypsiä. Tällä aikaa voit jatkaa valmisteluja.

3. Kuori ja lohko sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja paloittele inkivääri. Kuullotas kasviksia kattilassa noin 10 min. välillä sekoitellen. Lisää paahdetut kurpitsat ja kierittele niitä hetki muiden kasvisten mukana öljyssä.

4. Lisää vesi, anna sen kiehahtaa ja lisää liemimuutio. Kuumenna kiehuvaksi. Huuhtele linssit lävikössä. Lisöä joukkoon .

5. Anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla kypsäksi noin 20 min, eli kunnes kasvikset ja linssit ovat kypsiä.

6. Soseuta keitto. Lisää tuorejuusto ja sitruunamehu. Sekoita, kunnes tasaista. Halutessasi voit laimentaa kiehautetulla vedellä. 

7. Ripottele lautaselle keiton päälle cashew-pähkinöitä. 

100 g sisältää:

Energiaa 55 kcal

Proteiinia 2,8 g

Hiilihydraatteja 5,1 g

Rasvaa 2,3 g

Tyydyttynyttä rasvaa 0,8 g

Ravintokuitua 1,4 g

Suolaa 0,3 g

Hyvää, terveellistä ja ravitsevaa!

MUMMON MUSTIKKAPIIRAKKA (NOPEA JA HELPPO)

 MUMMON MUSTIKKAPIIRAKKA (NOPEA JA HELPPO)

(NOIN 8-10 ANNOSTA)

Muropohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus raastettua limetin kuorta / vaniljasokeria tai kardemummaa (valinnainen)

1. Vaahdota sokeri ja pehmeä voi.

2. Lisää kananmuna ja jatka vaahdottamista

3. Sekoita leivinjauhe ja jokin mausteista jauhojen kanssa.

4. Kääntele jauhot muna-sokeri -vaahtoon.

5. Painele taikina tavalliseen piirakkavuokaan tai irtopohjalliseen piirakkavuokaan (halkaisija 26-28 cm).

(Vinkki: Halutessasi voit esipaistaa pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia.)

Täyte:

300 g metsämustikoita

200 g kermaviiliä (1 purkki)

0,75 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

1. ripottele mustikat pohjan päälle. Jos käytät pakastemustikoita, lisää 1 rkl perunajauhoja mustikoiden sekaan). Jätä muutama mustikka sivuun koristelua varten.

2. Sekoita sokeri, kermaviili ja muna kulhossa. Mausta vaniljasokerilla.

3. Kaada kermaviiliseos mustikoiden päälle. 

4. Jos jätit muutaman  mustikan sivuun, niin ripottele ne tässä vaiheessa kermaviilin päälle. Tekee piirakasta kauniin.

5. Paista piirakkaa uunin alatasolla 200 asteessa 30 minuuttia, kunnes reunat saavat hyvin väriä. 

6. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. 

7. Tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa. 

Alkueräinen ohje on mainiosta blogista nimeltä Annin Uunissa - Herkullista elämää. 

PORKKANAKAKKU (PELLILLINEN)

 PORKKANAKAKKU (PELLILLINEN)

20 palaa

6-7 (525 g)         porkkanaa

5                        kananmunaa

4 dl                    sokeria

2 1/4 dl             rypsiöljyä

5 1/4 dl             vehnälauhoja

1 rkl                  leivinjauhetta

1 rkl                  kanelia

1/4 tl                suolaa

100 g annos sisältää: 

Energiaa 1522 kJ / 366 kcal

Rasvaa 21 g

Hiilihydraatteja 39 g, josta sokereita 28 g

Proteiinia 5 g

Suolaa 0,6 g

Valmistus: 

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. 

Vaahdota munat ja sokeri.

Lisää öljy ja porkkanaraaste.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. 

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (3 litraa). Tai leivinpaperoidulle pellille. 

Paista 175 asteessa noin 50 min. (Toiseen kohtaan ohjetta olen kirjoittanut 30 min. Kumpi pitänee paikkansa? Olisiko 30 min. pellillä paistettavan kakun paistoaika?)

Anna kakun hieman jäähtyä  ja kumoa. Pellillä paistettua kakkua ei välttämättä tarvitse kumota. 

Kuorrutus:

150 g voita

3 rasiaa (á 180 g) maustamatonta tuorejuustoa

3 1/2 - 4 dl tomusokeria

Lisäksi: Mantelirouhetta, strösseliä tms. 

Sulata rasva kuorrutusta varten ja sekoita joukkoon muut ainekset. Levitä kuorrute porkkanakakun pinnalle. Koristele halutessasi esim. pähkinärouheella tai strösselillä.

Tee halutessasi tuplamäärä kuorrutetta. Tällöin voit myös halkaista kakun ja levittää osan täytteestä kakun sisälle. 

Alkuperäinen ohje: Pirkka

MUSTIKKAPIIRAKKA MELKEIN RICK STEININ OHJEELLA

 Alkuperäinen ohje CampaSimpukan blogissa.

Pieni mustikkapiirakka Rick Steinin vinkein

• noin tennispallon kokoinen pallero piirakkataikinaa (ohje sama kuin tässä postauksessa)
• 1 dl mantelijauhetta
• 2 dl pakastemustikoita
• 1 purkki kermaviiliä
• 0,5 dl tomusokeria
• 1 kananmuna
• 1 tl vaniljatahnaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kauli jääkaappikylmä taikina ohueksi pyöryläksi, vähän isommaksi kuin vuoka, jota aiot käyttää. Minä käytin pientä irtopohjaista alumiinivuokaa, jonka halkaisija on noin 18 cm. Nosta ohueksi kaulittu taikina vuoan päälle ja painele varovaisesti vuoan pohjalle ja reunoille, käytä ylimeneviä roippeita paikkaukseen, mikäli taikinaan tulee reikiä. Pistele taikinaa haarukan piikeillä tai vaikka kalapiikillä, jottei pohja nousisi epätasaisesti. 

Laitan taikinan päälle palanen leivinpaperia ja sen päälle paistopainoja (pieniä keraamisia palleroita tai kuivia herneitä tai riisiä) ja esipaista pohjaa noin 10 minuuttia. 

Nosta vuoka pois uunista ja siirrä paistopainot pois leivinpaperin avulla. Sirottele pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi mantelijauhe ja sen päälle jäiset mustikat. Paista taas 10-15 minuuttia. 

Sekoita keskenään tasaiseksi massaksi kermaviili (Rickin ohjeessa kerma, mutta minulla oli kermaviiliä liiaksi), kananmuna, vaniljatahna ja tomusokeri. 

Ota vuoka taas pois uunista ja kaada yllämainittu massa mustikoiden päälle. Paista vielä 25-35 minuuttia, kunnes pinta on lähes hyytynyt ja kauniin värinen. Minulla piirakka oli pari minuuttia liian pitkään, mutta leikimme, että sen pitikin tummua noin. 

Maistui hyvältä vaniljajäätelön kanssa, parin millin paksuinen pohja säilyi ehjänä, oli helppo leikata, ei ollut liian makeaa ja muutenkin oli ihan loistava piiras. Ulkona satoi vuorotellen lunta, rakeita, vettä ja räntää, mutta sisällä lautasella oli palanen kesää. Tuskin maltan odottaa Rickin matkan seuraavaa osaa. 

_________________________

Omat muistiinpanot ohjelmasta:

Jauhot

Voi

Sokeri

Suola

Muna

1 rkl kylmää vettä

nypitään ja kaulitaan. Mitämkovempitaikina, sen parempi.

Vuokaan.

Pohja pistellään haarukalla, ettei ala kuplia uunissa. 

K;ylmään.

Rypistellään leivinpaperi pehmeäksi.

Vuokaan taikinan päälle, sitten leivontapavut.

Paistetaan 10 min.

Mantelijauhe.

Mustikat

Paistetaan taas 15 min.

Kastike:

Vaniljakastiketta varten sekoitetaan kermaa ja pölysokeria, 2 munaa, 1/2 tl vanilja-aromia (nestem.), suolaa.

Kastike marjojen päälle

Uunissa 20 - 30 min.