Aurinkokeitto

Ainekset (4 annosta)

Aurinkokeitto

• 1 (500 g)bataatti
• 2–3 (400 g)perunaa
• 3 (300 g)porkkanaa
• 1keltainen paprika
• 1mieto punainen chili
• 1sipuli
• 3valkosipulinkynttä
• 2 rklrypsi- tai oliiviöljyä
• 8 dlvettä
• 2 rklkasvisfondia
• 1 tlsuolaa
• ½ tlmustapippuria
• ½ tlpomeranssia tai inkivääriä
• 1appelsiini

Lisäksi

• ranskankermaa tai kaurafraichea
• siemensekoitusta
• versosekoitusta

Aurinkokeitto valmistetaan näin:

Kuori bataatit, perunat ja porkkanat ja leikkaa ne paloiksi. Halkaise paprika ja chili, poista siemenet ja kalvot, leikkaa paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.

Kuullota kasviksia öljyssä isossa kattilassa noin 5 minuuttia. Lisää vesi, fondi ja mausteet.

Keitä noin 20 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä.

Kuori appelsiini kalvottomiksi lohkoiksi ja ota mehu talteen. Lisää lohkot ja mehu keittoon. Kiehauta ja soseuta keitto.

Tarjoa aurinkokeiton kanssa ranskankermaa tai kaurafraichea sekä siemen- ja versosekoitusta.

Ohje meillakotona.fi