Parsakaalimunakas

1 pieni sipuli

150 g kesäkurpitsaa

150 g parsakaalia

250 g lehtipinaattia

2 tl rypsiöljyä

1-2 tl Provencen yrttiseosta

4-5 kananmunaa

1 dl vettä

1 rkl maissitärkkelystä

½ tl suolaa

½ tl vastarouhittua pippuria

Kuori ja hienonna sipuli, puhdista ja pilko kesäkurpitsa ja parsakaali sekä kuullota öljyssä pannulla.

Lisää suikaloitu pinaatti viimeisenä ja mausta yrttiseoksella.

Sekoita munat, vesi, tärkkelys ja mausteet ja kaada kasvisten päälle, vähennä lämpöä.

Peitä pannu kannella ja anna munakkaan hyytyä miedolla lämmöllä. Tarjoa heti.

Kotilieden ohje.