Finnish Blueberry Pie

Finnish Blueberry Pie Ingredients with Finnish Measurements

125 g softened butter (voi)
1 dl granulated sugar (taloussokeri)
1 egg (muna)
0,5 dl flaked oats (kaurahiutaleet)
3 dl all-purpose baking flour (puolikarkea vehnäjauho)
1 tsp baking powder (leivinjauhe)
1/2 tsp salt (suola)
100 g Finnish sour cream (kermaviili)

On top (päälle)

2-3 dl blueberries (mustikat)
2 tbsp potato starch, especially if the blueberries are frozen (perunajauho)
2 tbsp granulated sugar (taloussokeri)

Vanilla ice-cream or vanilla sauce (vaniljajäätelö or vaniljakastike

Instructions to make a Finnish Blueberry Pie

Preheat oven to 440°F/225°C. Butter a pie plate (around 10 inches / 26 cm).

The dough takes only 10 minutes to make! Mix the butter and sugar together in a bowl. Add the egg in and mix again.

Put flour, flaked oats, baking powder and salt in a separate cup and mix. Then add them in the bowl and mix quickly so that all is even. Last, whisk in the sour cream.

You now have a super sticky dough, awesome!

Just scrape the dough onto to pie plate. I use a spatula to put it there. Sometimes I style the dough to make a bit of a hole and taller sides. Who am I kidding… 99% of times, I just make the dough somewhat even base for the blueberries.

Mix blueberries with starch and sugar. Put on top of the dough.

If you are using fresh blueberries, you don’t need potato starch at all. Maybe a teaspoon or two if the berries feel super watery.

You really need starch, when you use frozen blueberries. No matter if the berries are defrosted or still ice cold, they have a lot of water inside them.

Bake the pie for 25 minutes or until golden brown. Serve with vanilla sauce or vanilla ice cream! Blueberry pie is definitely most delicious when it’s still warm from the oven!

Simple, super tasty Finnish blueberry pie is ready! 

Helpot savuporoleivät

Www.meillakotona.fi  >> helpot savuporopalat

Olen juuri tehnyt näitä äitini hautajaisiin. Voin sanoa, että ovat herkullisia!

Pinaattisämpylät

Ainekset

50 g hiivaa

5 dl maitoa

3/4 dl Fibrex-juurikaskuitua tai vehnäleseitä

250 g raejuustoa

2 dl pakastepinaattia sulatettuna ja valutettuna

4 rkl (Dansukker Leipä)siirappia  (tavallinen siirappi käy hyvin)

2 tl suolaa

2 rkl italialaista salaattimaustetta

5 dl grahamjauhoja

n. 10 dl erikoisvehnäjauhoja

Voiteluun

1/2 dl vettä

1 rkl öljyä

1/2 dl grahamjauhoja

Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon ja anna liueta. Sekoita vehnäleseet, raejuusto, pinaatti, siirappi, suola, salaattimauste ja grahamjauhot joukkoon. Lisää vehnäjauhoja vähitellen ja alusta taikinaa kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna nousta puolisen tuntia liinan alla.

Vaivaa taikina leivinpöydällä. Jaa se 24 palaan, pyöritä palat pulliksi ja asettele vierekkäin uunivuokaan. Anna nousta puolisen tuntia liinan alla.
Sekoita vesi ja öljy keskenään ja voitele pullat. Ripottele pinnalle grahamjauhoja. Paista uunin keskiosassa 225° 15–20 minuuttia. Anna jäähtyä liinan alla.
Reseptin on laatinut DanSukker.

Parsakaalimunakas

1 pieni sipuli

150 g kesäkurpitsaa

150 g parsakaalia

250 g lehtipinaattia

2 tl rypsiöljyä

1-2 tl Provencen yrttiseosta

4-5 kananmunaa

1 dl vettä

1 rkl maissitärkkelystä

½ tl suolaa

½ tl vastarouhittua pippuria

Kuori ja hienonna sipuli, puhdista ja pilko kesäkurpitsa ja parsakaali sekä kuullota öljyssä pannulla.

Lisää suikaloitu pinaatti viimeisenä ja mausta yrttiseoksella.

Sekoita munat, vesi, tärkkelys ja mausteet ja kaada kasvisten päälle, vähennä lämpöä.

Peitä pannu kannella ja anna munakkaan hyytyä miedolla lämmöllä. Tarjoa heti.

Kotilieden ohje.

Paahdettu parsakaali

Useammassa ruokablogissa on samantapainen ohje. Tämä on Unelias kokki -blogista.

Paahdettu parsakaali sitruunalla ja oliiviöljyllä

Lauantaina mietin, mitä tekisin yhdelle henkilölle yhdestä parsakaalista. Ruokabloggaajilla oli vuosisadan herkkujuhlat ja samaan aikaan toisaalla meikäläinen toipui jonkinlaisesta vatsapöpöstä - nyt jos koska tarvittiin LOHTUA. Onneksi illan edetessä ruokahalu sentään palaili, ja mikä parasta, Kädenvääntöä-blogi tarjoili ohjeen sen parsakaalin laittoon.

Amerikkalaisessa alkuperäislähteessä kerrotaan kokkaajan kotijoukkojen hehkuttaneen, että jos vanhemmat tekisivät lapsilleen parsakaalia aina näin, lapset eivät vihaisi parsakaalia, lapset rukoilisivat parsakaalia pöytään. Aika uskottavaa! Ja mielettömän hyvää tää olikin.

"The best broccoli of your life" goes Kädenvääntöä goes Unelias kokki

1 parsakaali
pari reilua lorausta oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
4 valkosipulinkynttä
1/2 sitruuna
juustoraastetta (parmesaani ois pop, mutta rasvainen edamikin käy ihan hyvin)

*Jos peset parsakaalin aluksi, kuivaa se huolella. 
*Irrota parsakaalista kukinnot reilun kokoisiksi palasiksi, liian pienet kärähtävät uunissa.
*Vuoraa uunipelti foliolla, levitä parsakaali pellille. Lorauta mukaan reilusti oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita niin että öljy leviää tasaisesti joka puolelle. Kuori ja pilko myös valkosipulinkynnet mukaan. (Voit joko pilkkoa valkosipulin hyvin hyvin pieneksi niin että se uppoaa parsakaalin sekaan, tai jättää melko suuriksi paloiksi jotka lopuksi jätät syömättä: irralliset valkosipulinpalaset palavat tässä showssa herkästi pahanmakuisiksi.)
*Lämmitä uuni 225°C:een ja paista parsakaaleja uunin keskitasolla 15-20 minuuttia tai kunnes ensimmäiset kukinnot ovat alkaneet saada hieman ruskeaa väriä.
*Pese sitruunanpuolikkaan kuori huolella. Kun otat parskaalit uunista, raasta sitruunankuori nopeasti parsakaalien päälle. Purista päälle myös mehu, ja raasta lopuksi juusto niin, että se sulaa parsakaalin pintaan