Hampurilaissämpylät

 Jokin aika sitten törmäsin netissä reseptiin, joka ei onnistunut sitten millään jos sitä orjallisesti tai edes puoliorjallisesti noudatti. Tämä on reilusti paranneltu versio Myllyn Paras -hampurilaissämpylöistä. Vaikka tämä muokattu resepti omalla kohdallani toimii, suosittelen kokeilemaan erilaisia ratkaisuja vaikka mututuntuman mukaan jos tällä ei onnistu. Tätä taikinaa vaivasin vajaa puoli tuntia.

Ainekset

n. 6 dl vettä

1 pussi kuivahiivaa

1,5 tl suolaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

n. 3 dl durumvehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1 rkl öljyä

1. Sekoita jauhot ja kuivahiiva keskenään kulhossa.

2. Lisää ensin n. puolet vedestä, sekoita, ja lisää vähitellen loput vedestä.

3. Vaivauksen aikana sekoita joukkoon sokeri ja öljy.

4. Vaivauksen loppuvaiheessa lisää suola.

5. Anna nousta huoneenlämmössä liinan alla n. 30 minuuttia.

6. Leivo taikinasta 10-12 palloa ja anna pallojen nousta liinan alla n. 30 minuuttia.

7. Halutessasi voit voidella sämpylät vedellä/maidolla ennen uuniin laittamista. Paista 220-asteisessa uunissa keskitasolla 10-15 minuuttia. Nosta valmiit sämpylät pois kuumalta pelliltä ja anna jäähtyä liinan alla.

Liki kaikki tähän reseptiin tehdyt parannukset on tehty tämän blogikirjoituksen pohjalta. Jauhoina on käytetty Xtran vehnäjauhoja ja Myllyn Paras durumvehnäjauhoja.

KAALILAATIKKO

 

                               

 Ainekset (6 annosta)

(Alkuperäinen ohje: Pirkka)

2 dl

riisiä

8 dl

Vettä

2 kpl

lihaliemikuutiota

1 kg

kaalia

2 kpl

Sipulia

400 g

(1 pkt) (jauhelihaa tai) härkistä 

4 rkl

rypsiöljyä

1/2 dl

siirappia

1 rkl

Meiramia

1 1/2 tl

Suolaa

1/2 tl

mustapippuria rouhittuna

Pinnalle

1/2 dl

korppujauhoja

25 g

margariinia

Lisäksi puolukkasurvosta

VALMISTUS

1. Kypsennä riisi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

2 dl

riisiä

2

Kuumenna vesi ja liuota lihaliemikuutiot siihen. Jätä liemi odottamaan.

8 dl

Vettä

2 kpl

lihaliemikuutiota

3

Huuhtele ja suikaloi kaali. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna isolla paistinpannulla 2 rkl öljyä ja ruskista siinä jauheliha ja sipuli. Kaada jauhelihaseos voideltuun uunivuokaan. Lisää paistinpannulle 2 rkl öljyä ja hauduta kaalit muutamassa erässä pehmeiksi. Lisää kaalit uunivuokaan. Lisää vuokaan myös kypsät riisit tai ohrasuurimot.

1 kg

kaalia

2 kpl

Sipulia

4 rkl

rypsiöljyä

400 g

(1 pkt) (jauhelihaa) härkistä

4

Valuta siirappi ja ripottele mausteet vuokaan ja sekoita ainekset hyvin. Kaada lihaliemi vuokaan.

1/2 dl

siirappia

1 rkl

Meiramia

1 1/2 tl

Suolaa

1/2 tl

mustapippuria rouhittuna

5

Ripottele korppujauhot pinnalle ja lisää margariini nokareina päälle. Paista laatikkoa 175-asteisessa uunissa tunti tai kunnes ruoka on kypsä. Tarjoa puolukkasoseen kanssa.

(1/2 dl

korppujauhoja) (en käytä)

25 g

margariinia

puolukkasosetta