Parsakaalimunakas

1 pieni sipuli

150 g kesäkurpitsaa

150 g parsakaalia

250 g lehtipinaattia

2 tl rypsiöljyä

1-2 tl Provencen yrttiseosta

4-5 kananmunaa

1 dl vettä

1 rkl maissitärkkelystä

½ tl suolaa

½ tl vastarouhittua pippuria

Kuori ja hienonna sipuli, puhdista ja pilko kesäkurpitsa ja parsakaali sekä kuullota öljyssä pannulla.

Lisää suikaloitu pinaatti viimeisenä ja mausta yrttiseoksella.

Sekoita munat, vesi, tärkkelys ja mausteet ja kaada kasvisten päälle, vähennä lämpöä.

Peitä pannu kannella ja anna munakkaan hyytyä miedolla lämmöllä. Tarjoa heti.

Kotilieden ohje.

Paahdettu parsakaali

Useammassa ruokablogissa on samantapainen ohje. Tämä on Unelias kokki -blogista.

Paahdettu parsakaali sitruunalla ja oliiviöljyllä

Lauantaina mietin, mitä tekisin yhdelle henkilölle yhdestä parsakaalista. Ruokabloggaajilla oli vuosisadan herkkujuhlat ja samaan aikaan toisaalla meikäläinen toipui jonkinlaisesta vatsapöpöstä - nyt jos koska tarvittiin LOHTUA. Onneksi illan edetessä ruokahalu sentään palaili, ja mikä parasta, Kädenvääntöä-blogi tarjoili ohjeen sen parsakaalin laittoon.

Amerikkalaisessa alkuperäislähteessä kerrotaan kokkaajan kotijoukkojen hehkuttaneen, että jos vanhemmat tekisivät lapsilleen parsakaalia aina näin, lapset eivät vihaisi parsakaalia, lapset rukoilisivat parsakaalia pöytään. Aika uskottavaa! Ja mielettömän hyvää tää olikin.

"The best broccoli of your life" goes Kädenvääntöä goes Unelias kokki

1 parsakaali
pari reilua lorausta oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
4 valkosipulinkynttä
1/2 sitruuna
juustoraastetta (parmesaani ois pop, mutta rasvainen edamikin käy ihan hyvin)

*Jos peset parsakaalin aluksi, kuivaa se huolella. 
*Irrota parsakaalista kukinnot reilun kokoisiksi palasiksi, liian pienet kärähtävät uunissa.
*Vuoraa uunipelti foliolla, levitä parsakaali pellille. Lorauta mukaan reilusti oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita niin että öljy leviää tasaisesti joka puolelle. Kuori ja pilko myös valkosipulinkynnet mukaan. (Voit joko pilkkoa valkosipulin hyvin hyvin pieneksi niin että se uppoaa parsakaalin sekaan, tai jättää melko suuriksi paloiksi jotka lopuksi jätät syömättä: irralliset valkosipulinpalaset palavat tässä showssa herkästi pahanmakuisiksi.)
*Lämmitä uuni 225°C:een ja paista parsakaaleja uunin keskitasolla 15-20 minuuttia tai kunnes ensimmäiset kukinnot ovat alkaneet saada hieman ruskeaa väriä.
*Pese sitruunanpuolikkaan kuori huolella. Kun otat parskaalit uunista, raasta sitruunankuori nopeasti parsakaalien päälle. Purista päälle myös mehu, ja raasta lopuksi juusto niin, että se sulaa parsakaalin pintaan

Suklaakakku helpoimman kautta

Jostain syystä lukemani suklaakakkureseptit ovat olleet tarpeettoman monimutkaisia ja jopa vaikeita minun makuuni. Kun sitten haluaa tehdä suklaakakun, muttei kuitenkaan käyttää koko päivää sen valmistamiseen, pitää olla hieman luova ja tehdä oman pään mukaan. Käyttämäni vuoka oli halkaisijaltaan n. 23 cm ja n. 7,5 cm korkea. Täytteen ohje riittää yhteen väliin. Linkit "inspiraationa" käyttämiini resepteihin: 4 munan sokerikakkupohja ja Suklaamousse.

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1/2 dl kaakaojauhetta

Täyte:
2 dl kuohukermaa
100 g taloussuklaata

Kuorrutus:
200 g taloussuklaata (tai ihan mitä tahansa suklaata)

Valmista pohja

1. Esilämmitä uuni. Tavalliseen uuniin tulee lämpöä 180°C ja kiertoilmauuniin 160°C. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka tai vuoraa se leivinpaperilla.

2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Huoneenlämpöiset munat kuulemma vaahdottuvat helpommin kuin suoraan jääkaapista otetut, mutta ei siihen maailma eikä kakku kaadu vaikka jääkaappikylmiä olisivatkin.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Jos satut olemaan yhtä ajatuksissasi kuin minä ja laitat vahingossa 2 tl leivinjauhetta yhden sijaan, ei siinä mitään. Kakku vaan nousee ehkä sentin korkeammaksi uunissa. Kaakaojauhe kannattaa siivilöidä sekaan ihan vain siitä syystä että se yleensä on aika paakkuista. Toisaalta, kaikki kuivat aineet siivilöidään sen jälkeen muna-sokeri-vaahtoon joten paakut hajoavat kumminkin jossain vaiheessa.

4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 30 minuuttia, minkä jälkeen anna jäähtyä.

Täytteen vuoro

1. Mittaa 0,75 dl kuohukermasta kattilaan ja laita levy päälle. Kun kerma on suht lämmintä voit alkaa heittää suklaata sekaan. Kannattaa sekoittaa koko ajan ettei pala pohjaan. Kun olet saanut kaiken suklaan sulatettua kermaan, nosta kattila pois levyltä ja anna seoksen jäähtyä.

2. Vispaa loppu kerma vaahdoksi eri astiassa. Kermasuklaaseoksen ollessa tarpeeksi jäähtynyt, sekoita se kermavaahtoon.

3. Laita jääkaappiin ainakin n. tunniksi.

Kuorrutus

1. Sulata suklaa haluamallasi tavalla. Mikrossa se käy nopeimmin ja helpoimmin.

Kokoo koko kakku kokoon

1. Leikkaa kakku niin moneksi levyksi kuin haluat. Helpoimmalla pääset jos leikkaat vain kahteen osaan.

2. Levitä täyte kerrosten väliin.

3. Kaada sulanut suklaa kakun päälle ja levitä se peittämään kakku päältä ja sivuilta.

4. Laita mestariteoksesi jääkaappiin kunnes kuorrutus on jähmettynyt. 

------------------------------------------------------------------

Tässä ohjeessa näytetään jonkin verran keskaria kakun kostutukselle ja muulle hienostelulle. Helpoimman kaavan suklaakakun ei ole tarkoituskaan miellyttää Englannin kuningatarta, vaan pointteina ovat nopeus, helppous ja suklaa.

Pellinkiläinen makaronilaatikko

Keittiömestari Kari Aihinen, IS: Tämä kermainen makaronilaatikko on porvoolaisen Bistro Sinnen ravintoloitsijan Kai Kallion käsialaa.

 
Pellinkiläinen makaronilaatikko

10 annosta

vettä

suolaa

10 dl makaronia

800 g jauhelihaa

rypsiöljyä paistamiseen

2 pkt pekonia

2 prk aurinkokuivattuja tomaatteja

1 punainen paprika

1 ½ sipulia

mustapippuria myllystä

1 l kuohukermaa

4 kananmunaa

voita uuniastian voiteluun

Kiehauta vesi isossa kattilassa, lisää reilusti suolaa ja keitä makaronit pussin ohjeen mukaan. Ruskista jauheliha öljyssä isolla pannulla useassa erässä.

Pilko pekonit ja paista ne toisella pannulla. Pilko aurinkokuivatut tomaatit (kaada öljy pois tai säilytä se vaikkapa salaatinkastiketta varten). Pilko myös paprika ja sipuli.

Lisää paprika, tomaatit ja sipuli pannuun. Kun sipuli on kuullottunut, sekoita ainekset isossa pannussa olevaan jauhelihaan. Maista ja lisää suolaa ja mustapippuria. Siivilöi makaronit ja lisää ne seokseen.

Sekoita kerma ja munat kulhossa. Kaada kerma-munaseos jauhelihan ja makaronien päälle. Sekoita ja tarkista maku. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja peitä vuoka kelmulla. Nosta vuoka jääkaappiin ja anna tekeytyä jääkaapissa mieluiten yön yli.

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja kypsennä makaronilaatikkoa noin tunti.

Vinkki:

Paista jauheliha useassa erässä, jotta pannu pysyy tarpeeksi kuumana. Paistettaessa pannulla pitäisi olla noin 30 % jauhelihaa ja 70 % tyhjää tilaa. Jo kypsennetyt jauhelihat voivat odottaa erillisessä astiassa kannen alla.