Reseptejä leivontaan, ruuanlaittoon yms.

Kevätkakku, Tyrnikakku

2011-04-09T14:02:00.000+03:00

Ainesosat

Valmistusaika: 40 min.

* POHJA
* 1 pkt (n. 150 g) rukiisia digestivekeksejä
* 1 dl juoksevaa kasvirasvamargariinia
* TÄYTE
* 2 prk (4 dl) vispautuvaa vaniljakastiketta
* 2 prk (400 g) kevyttä tuorejuustoa
* 1 dl tyrnimehua
* ½ dl ruokosokeria
* 1 sitruunan mehu
* 2 rkl agar-agar-jauhetta
* PÄÄLLE
* 1 granaattiomena
* ½ dl tyrnimarjoja

Tee näin:

* 1. Paloittele keksit, pane ne muovipussiin, sulje pussi ja kaulitse murusiksi kaulimen avulla.
* 2. Sekoita margariini keksiseokseen.
* 3. Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle pohjan kokoinen pala leivinpaperista. Painele keksiseos leivinpaperille.
* 4. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto vaahtoon. Lisää seokseen tyrnimehu ja sokeri.
* 5. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota siihen agar-agar-jauhe. Lisää seos täytteeseen kapeana nauhana koko ajan sekoittaen.
* 6. Kaada täyte pohjan päälle. Peitä kakku hyvin ja pane se hyytymään jääkaappiin ainakin neljäksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
* 7. Halkaise granaattiomena ja purista siemenet lautaselle. Koristele kakku tyrnimarjoilla ja granaattiomenan siemenillä.

Lisähuomiot

Tutustu agar-agariin!
Agar-agar on liivatelehtien korvaaja ja valmistetaan merilevästä, eli se sopii myös vegaaneille. Agar-agaria myydään jauheena apteekeissa, luontaistuotekaupoissa sekä etnisiä ruokatarvikkeita myyvissä kaupoissa. Myös joissakin hyvin varustetuissa marketeissa on tarjolla agar-agaria.
Pääsääntö agar-agarin käytössä on 10-15 g / 1 l hyydytettävää massaa.
2 rkl on yhtä kuin 10 g agar-agaria.

www.kotivinkki.fi

Pekoni - kesäkurpitsasalaatti

2011-03-27T16:46:00.000+03:00

500 g pikkukesäkurpitsoja
2 salaattisipulia
175 g rasvatonta pekonia
2 keitettyä kananmunankeltuaista

KASTIKE:

6 rkl öljyä
3 rkl sitruunanmehua
1 tl hunajaa
1 tl sinappia
1 - 2 murskattua valkosipulin kynttä
2 tl meiramia sekä timjamia
suolaa, pippuria

KORISTEEKSI:

meiraminoksia tai timjamia

Viipaloi kesäkurpitsat ohuelti ja asettelke laakealle vadille. Hienonna salaattisipulit ja ripottele pinnalle.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja maiusta maun mikaan suolalla ja pippurilla. Lusikoi kastike salaatin mausteeksi. Pane salaatti jääkaappiin.

Paista pekonit rapeiksi, jäähdytä ja musenna palasiksi.

Murenna keltuaiset salaatin pinnalle, samoin pekoni ja korista tuoreilla yrteillä. Tarjoa heti.

4 hengelle

Kesäinen juustosalaatti

2011-03-27T16:38:00.000+03:00

3 suurta tomaattia
1/4 kurkkua
1 punainen ja 1 vihreä paprika
1-2 hentoa kesäkurpitsaa
250 g kermajuustoa
4 salaattisipulia tai pientä purjoa

KASTIKE:

6 rkl öljyä
3 - 4 rkl sitruuna- tai limettimehua
1 - 2 murskattua valkosipulin kynttä
1 tl hunajaa sekä sinappia
1 rkl persiljaa, basilikaa sekä meiramia
1 - 2 tl viherpippurimurskaa
suolaa

KORISTEEKSI:

basilikanoksia

Viipaloi ohuelti tomaatit, kurkku, paprikat, kesäkurpitsat sekä juusto. Asettele ne kauniiksi ryhmiksi laakealle vadille. Hienonna salaattisipuli pinnalle.

Sekoita kastikkeen aineet keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lusikoi kastike salaatin päälle ja peitä foliolla. Pane 15 minuutiksi pakastimeen ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla yrteillä.

4 - 6 hengelle. Kastike kannattaa tarjota erikseen pöydässä, jokainen saa ottaa mielensä mukaan.

Valentine Brownies

2011-03-06T12:31:00.000+02:00

50 g butter
120 g unsweetened chocolate, chopped
120 g semisweet chocolate, chopped
125 ml = 65 g all-purpose flour
125 ml = 65 g unsweetened cocoa
1/2 tsp (=teelusikall.) salt
6 eggs
2 1/2 dl granulated sugar
2 1/2 dl packed brown sugar
2 tsp (=teelusikall.) vanilla extract

1. Preheat oven to 180 - 200 C. Line pan with baking paper.

2. In saucepan, melt butter an chocolates on low, stirrin. Remove from heat.

3. IOn bowl, whisk flour, cocoa, and salt. In large bowl, withb mixer on high speed, beat eggs until blended. Gradually add sugars; beat 10 minutes or until tripled in volume.

4. Fold in chocolates and vanilla, then flour mixture. Pour into pan. Bake 28 to 32 minutes or until tootthpick inserted near center comes out almost clean. Cool. Makes 16 servings.

Mokkaruudut

2011-01-03T15:19:00.002+02:00

2 munaa
2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2-3 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl maitoa
150g sulatettua voita
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 rkl sokeritonta kaakaojauhetta

Kuorrutus:
3 1/2 dl tomusokeria
4 rkl sulatettua voita
2 tl vaniljasokeria
4 rkl vahvaa kahvia (tai maitoa)
1 1/2 rkl sokeritonta kaakaojauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, yhdistä kuivat aineet ja lisää ne munasokerivaahtoon, lisää maito ja sulatettu voi, kaada taikina syvälle, vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteisessa uunissa 15 minuuttia

sekoita kuorrutuksen kaikki ainekset ja levitä se vähän jäähtyneen ''kakun'' päälle
koristele tomusokerilla, kookoshiutaleilla tai strösselillä ja jaa kakkulevy ruuduiksi.

Lasagne Bolognese

2011-01-03T14:05:00.001+02:00

INGREDIENSER:
cA 200 GR LASAGNE (12 ST PLATTOR)
KÖTTFÄRSSÅS
BECHAMELSÅS
50-100 GR RIVEN PARMESANOST ELLER LAGRAD SVECIA

TILLAGNING:
Köttfärssås: Fräs en hackad lök och en vitloksklyfta i litet olja. Tillsätt 200-300 gr köttfärs och klåt det brynas under omrörning.
Tillsätt därefter 400 gr krossade tomater (en burk), en buljongtärning, salt och peppar. Småkokas ca 30 min. Ta av kastrullen, smaksätt med oregano, rör om väl.

Bechamelsås: Smält 4e msk margarin i en kastrull och rör i 1 dl Ideal- eller vetemjöl. Späd under omrörning med 1 liter (soja)mjölk och vispa hela tiden till en slät, tunn sås. Låt småkoka ca 5 min., krydda med salt och riven muskot. Såsen skall vara tunn eftersom de förkokta plattorna absorberar mycket vätska under gräddningen i ugn.

Lasagne: Smörj en eldfast form. Fyll däreftger med: 1, Bechamelsås. 2. Ett lager okokta lasagneplattor (3 st men det beror helt på hur bred formen är). 3. Bechamelsås och köttfärssås. Upprepa detta 4 gånger i det man omväxlar med lasagneplattor och de två såserna. Översta lagret lasagneplattor täcks riklight med bechamelsås (om bechamelsåsen inte räcker till kan mjölk tillsättas, för att få den nödvändiga vätskemängden). Strö riven ost över och grädda i 225 graders ugn 25 minuter mer formed täckt av aluminikumfloie och ytterligare 15 minuter utan folie.

Omenapiirakka

2011-01-02T11:03:00.000+02:00

Omenapiirakka

* Omenapiirakka

*

Raaka-aineet

3 kpl

kananmunia

3 dl

sokeria

150 g

margariiniä

1,5 dl

vettä

4,5 dl

vehnäjauhoja

2 tl

leivinjauhetta

2 tl

suolaa

omenoita

Valmistusaika 45 min
Ohjeet

Jälkiruoat ja herkut

* Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
* Kiehauta vesi ja margariini.
* Kaada vesi-margariiniseos muna- ja sokerivaahdon joukkoon.
* Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe.
* Kaada taikina uunipellille ja käytä uunissa n. 3 min.
* Lado omenaviipaleet vähän paistuneen taikinan päälle ja sirottele lopuksi kanelia ja sokeria.
* Paista piirakka a 180-200 asteessa noin 20 minuuttia.

Punainen seisoppa

2010-11-23T11:12:00.001+02:00

Punainen seisoppa
Keittoruoat

1 rkl öljyä
1 purjo
2-4 valkosipulinkynttä
1 tlk tomaattimurskaa
1 l vettä
2 kasvis- tai kalaliemikuutiota
6 perunaa
1 pkt (400 g) pakastekalaa
1 pss pakasteherneitä
1 tl basilikaa
2 rkl tomaattisosetta
mustapippuria
hienonnettua tilliä

1. Pese ja hienonna purjo.
2. Hienonna valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja kääntele siinä sipuleita hetki.
4. Lisää tomaattimurska, kasvisliemi ja kuoritut, pilkotut perunat.
5. Anna ainesten kiehua kunnes ne ovat pehmeitä. Soseuta keitto.
6. Lisää paloiteltu pakastekala, herneet ja mausteet.
7. Anna keiton kiehua vielä 5-10 minuuttia.
8. Tarkista maku ja ripottele pinnalle hienonnettua tilliä.

Arabialainen leipä

2009-06-18T12:41:00.004+03:00

30 g hiivaa
1 1/2 dl + 5 dl + 1 1/4 dl haaleaa vettä
2 tl suolaa
n. 2 l vehnäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä
vähän jauhoja leipomiseen

1. Liota hiiva 1 1/2 dl:aan haaleaa vettä. Seisota seosta 5 min.
2. Sekoita jauhot ja suola ja kaada seos hiivaseokseen. Lisää oliiviöljy ja 5 dl haaleaa vettä. Lisää hitaasti, lusikallinen kerrallaan, vielä 1 1/4 dl vettä.
3. Alusta taikinaa 20 min. tai käytä yleiskonetta. Peitä taikina liinalla ja anna sen mkohota 45 min.
4. Jaa taikina 8 osaan ja muotoile jokaisesta pallo. Peitä liinalla ja anna kohota vielä puoli tuntia.
5. Jauhota pelti vehnäjauhoilla tai käytä leivinpaperia. Kauli pallot puolen senttimetrin paksuisiksi leiviksi.
6. Nostata leipiä liinan alla noin 30 min. Pistele haarukalla koristeita leipien pintaan.
7. Paista 250 asteessa 10 minuuttia. Tarjoa leivät lämpiminä tai jäähtyneinä.

Resepti fantastisesta kirjasta Ruokamatka Afrikkaan, tekijät HIlle Janhonen-Abruquah, Riitta Nevala, Julia Ojala, Anned Svensk-Smouni

Saarioisten tonnikalasalaattiateria -purkin ainekset:

2009-04-04T10:29:00.000+03:00

Saarioisten tonnikalasalaattiateria purkin ainekset:

makaroni

tonnikala (29 %)

kastike: vesi, kasviöljy, sokeri, sinappi, ketsuppi, munankeltuainen, etikka, hunaja-omenaviinietikka, suola, sitruunamehu, sitruuna- ja mustapippuri, sipuli ja tilli

ananas

kurkku

paprika

Eeva Venäläisen muistiinpano

Tonnikalapihvit

2009-04-04T10:27:00.001+03:00

TONNIKALAPIHVIT

2 prk tonnikalaa (toinen öljyssä, jonka kuitenkin valutin ja toinen vedessä)
1 silputtu sipuli
1 raastettu porkkana
1 muna
3 rkl korppujauhoja
tilkka kermaa
2 tl basilikaa
1 tl paprikajauhetta
ripaus suolaa
tilkka sitruunamehua

Kuullottelin sipulit ja raastetun porkkanan.Sekoitin tonnikalat,korppujauhot,kerman,munan,mausteet sekä sipulin ja porkkanan.Annoin massan hetken tekeytyä.Muotoilin pihvejä ja paistoin miedohkolla lämmöllä paistinpannulla kauniin ruskeiksi!!

Eeva Venäläiseltä saatu resepti

Kala-kasvisvuoka

2009-04-04T10:26:00.000+03:00

Kala-kasvisvuoka

1 pkt pakastekalaa
1 pussi pakastevihanneksia
2 dl kevytmaitoa
1/2 pkt voimakasta koskenlaskija sulatejuustoa
1 rkl sitruunamehua
1/4 tl valkopippuria
1/2 tl suolaa
tilliä
(juustoraastetta)

Leikkaa kala paloiksi ja pane ne voideltuun uunivuokaan.Levitä päälle tillisilppua ja kasvikset.Kuumenna maito kasarissa ja lisää siihen pilkottu sulatejuusto,anna juuston sulaa.Mausta kastike ja kaada se vuokaan kalojen ja vihannesten päälle(ripottele pinnalle juustoraastetta,jos haluat) Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Eeva Venäläiseltä saatu resepti

Broilerpyörykät tomaattikastikkeessa

2009-04-04T10:22:00.000+03:00

Broileripyörykät tomaattikastikkeessa

4:lle

300	g	broilerijauhelihaa
½	tl	suolaa
		musta- tai valkopippuria
1		muna
1	dl	hienonnettua persiljaa
1	dl	juustoraastetta (parmesaania tai muuta kovaa juustoa)

Kastike:
1		sipuli
2-4		valkosipulikynttä
2	rkl	öljyä
1	tlk	tomaattimurskaa
2-3	rkl	tuoretta basilikaa
1	tl	kuivattua timjamia
ripaus		suolaa ja sokeria
1-2	dl	vettä tai kanalientä (fondista)

Valmista ensin kastike. Kuullota silputut sipulit öljyssä pehmeiksi. Lisää tomaattimurska ja mausteet sekä neste. Anna kiehua hiljalleen ainakin 15 minuuttia. Tarkista tomaattikastikkeen maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Sekoita sillä aikaa mureketaikinan kaikki aineet sekaisin tasaiseksi taikinaksi ja anna maustua hetken aikaa. Laita pastavesi kiehumaan.

Ota lusikalla pieniä pyöryköitä mureketaikinasta ja pudota ne kiehuvaan tomaattikastikkeeseen. Anna kypsyä 10-15 minuuttia. Tarjoa pastan kanssa.

Resepti: Kati Nappa

,

Englantilainen hedelmäkakku

2008-12-29T09:44:00.002+02:00

Olen saanut tämän reseptin ystävältäni Maijalta. Maija on päälle seitsemänkymppinen, ja nuoruudessaan hän oli paljon tarjoilemassa pidoissa. Pääkokkina oli usein yksi ja sama henkilö, joka oli varsin tunnettu ja kysytty ja ammatissaan taitava. Kokki oli myös taitava leipoja, joten Maija, jota leipominen oli alkanut kiinnostaa, pyysi tältä reseptiä, jota voisi kokeilla. Kokki antoi seuraavan reseptin ulkomuistista, ja lisäsi, että hän antaa tämän reseptin sen vuoksi, että se onnistuu aina ja on sen takia vasta-alkajalle hyvä kokeiltava.

Kun kokki ja Maija sitten taas olivat samoissa pidoissa töissä, kokki kysyi Maijalta, oliko tämä kokeillut reseptiä. Maija sanoi sen onnistuneen, aivan kuten oli luvattukin.

Minulle Maija kertoi, että oli kerran saanut kakun epäonnistumaan, kun oli vahingossa säätänyt uunin lämmön väärin.

Tässä tämä resepti:

2 1/2 dl sokeria
250 g voita
vaahdotetaan

3 kananmunaa lisätään 1 kerrallaan vatkaten

4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 keskikokoista omenaa pieniksi paloiksi paloiteltuina
rusinoita
1 tl vaniljasokeria

Paistetaan 180 asteessa 1 tunti.

MÄMMIKUIVAKAKKU JA MANGOHIPSU

2008-03-15T10:26:00.003+02:00

Ahmed Ladarsin ohjeita. Hienoa, että joku nostaa esille suomalaista perinneruokaa aivan uudella ja innovativisella tavalla! Mämmi raaka-aineena! Ohjeet Aamu-TV / Ahmed Ladarsi. Hyvä Tunisia!

	MÄMMIRESEPTEJÄ Perinteinen pääsiäisherkku mämmi jakaa suomalaisia ja saa ulkomaiset ihmetyksen valtaan. Ainakin yhden ulkomaalaissyntyisen suomalaisen mämmi on kuitenkin hurmannut. Pitkän kokinuran tehnyt Ahmed Ladarsi on laatinut mämmistä kirjan. Hän vieraili lähetyksessämme tiistaina 19.2. Tässä kaksi hänen reseptiään. MÄMMIKUIVAKAKKU 260 g mämmiä 3 munaa 2 dl sokeria 100 g voita tai margariinia 2 dl perunajauhoja 1 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta Sekoita mämmi ja sokeri hyvin ja lisää joukkoon kolme kananmunaa. Lisää sulatettu voi tai margariini ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen taikinaan. Voitele kuivakakkuvuoka ja sirottele vuokaan korppujauhoja. Kaada kakkutaikina vuokaan. Paista kakkua 185 asteessa noin 45 minuuttia. Tämä peruskakku soveltuu pohjaksi monenlaisiin kakkuihin. MANGOHIPSU Pohja: 5dl mämmikuivakakkumuruja Täyte: 0,5 dl vettä 6 liivatelehteä 2 prk säilöttyä mangoa 1 tuore mango 2 dl jogurttia (mango-) 2 dl rahkaa Katso kuivakakun ohje. Sekoita kuivakakkumurut ja vesi. Laita seos tiiviisti kakkuvuokaan pohjaksi. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Soseuta säilötyt mangot tehosekoittimella ja sekoita joukkoon jogurtti ja rahka. Lämmitä 1 desilitra säilykepurkin mangolientä ja lisää liuotetut liivatelehdet. Kaada seos kakkupohjan päälle vuokaan. Jäähdytä kakkua jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Koristele kakku tuoreilla mangoviipaleilla.

PÄÄSIÄISEN SUKLAATORTTU

2008-03-08T16:27:00.005+02:00

Annos on isohko, ja pienellä lisäyksellä (suluissa olevat määrät) siitä saa yhden suuren tai kaksi pienempää kakkua. Moneen uuniin mahtuu kaksi kakkua paistumaan samanaikaisesti, toisen voi tehdä vaikka pakastimeen (kunhan kuorruttaa sen vasta ennen käyttöä).

(225 g) 150 g voita
(225 g) 150 g tummaa taloussuklaata (olen saanut tämän onnistumaan vain Fazerin taloussuklaalla, silllä punaiseen paperiin käärityllä)
(6) 4 munaa
(3) 2 dl sokeria
(1 1/2 tl) 1 tl vanilliinisokeria
1/4 tl suolaa
(3) 2 dl vehnäjauhoja
Kuorrutukseen: 100 g taloussuklaata, 1 rkl voita
Koristeluun: pääsiäsirakeita

1. Sulata voi ja murenna suklaa sulamaan joukkoon. Sekoita ja jäähdytä.
2. Vatkaa munat ja sokeri hyvin. Lisää vaahtoon vanilliini ja suola.
3. Hämmennä joukkoon voi-suklaaseon ja ajuhot. Taikinassa on runsaasti munia, joten leivinjauhetta ei tarvita.
4. Kaada matalapohjaiseen, korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa noin 5 min. (matalapohjainen umpivuoka); paistoaika tummapintaisessa isossa rengasvuuassa, kun käytetään isompaa annosta ja koko annos paistetaan yhdessä vuuassa on noin 45 min.
5. Kumoa lämmin kakku vuoasta. Pane voi ja kuorrutukseen tarkoitettu murennettu suklaa pinnalle. Peitä vuoka muutamaksi minuutiksi.
6. Levitä sulanut suklaa kakun päälle ja sivuille. Koristele pääsiäisrakeilla.

Vihje: voit valmistaa taikinasta myös muffineita mikroaaltouunissa. Jätä kokoamisvaraa 1/3 vuoan korkeudesta. Paista 1-2 min. täydellä teholla. Anna lämmön tasaantua hetki. Tarkista kypsyys ja jatka tarpeen vaatiessa kypsentämistä hyvin varovaisesti. Leivonnaiset paistuvat helposti liikaa.

Ohje on ajalta ennen uusia supertehokkaita mikroaaltouuneja, joissa tehoja riittää - NIISSÄ ei pidä käyttää täyttä tehoa vaan kokeilla vähän vaatimattomammilla tehoilla! Kakkuja olen tehnyt joka pääsiäiseksi, tosin kuorrutuksen sulattanut kattilassa, vaikka kakun pinnalla sulattaminen voi ollakin hyvä idea.

ENGLANTILAINEN HEDELMÄKAKKU

2008-03-08T10:10:00.005+02:00

200 g voita ja 2dl sokeria vaahdoksi
4 munaa lisätään yksitelleen hyvin vatkaten
4 1/2 dl vehnäjauhoja ja 2 tl leivinjauhetta
100 g mantelirouhetta 2 dl rusinoita
250 g kuivattuja luumuja
1 tölkki (noin 100 g) vihreitä tai punaisia cocktailkirsikoita
100 g hillottua inkivääriä tai sukaattia
1/2 dl rommia tai konjakkia
luumut yms. leikataan pieniksi
kaikki yhdistetään

Paista 175 asteessa 1 tunti 30 min. (huom, mustapintaisessa vuoassa lyhyempi aika!) Valmista hedelmäkakku ainakin pari viikkoa ennen joulua, jotta sen maku olisi parhaimmillaan.

Ohje on äitini ruutupaperiohjeita, johon olen tarkentanut valmistusohjeita. Kuitenkin nämä omatkin ohjeeni taitavat edellyttää tekijältä perustietoja, kuten että leivinjauhe sekoitetaan jauhoihin... tai käytettyjen lyhennysten tuntemista. Se taitaisi olla oman blogipostin aihe! Hedelmien pieniminen on kova työ, jjoka kannattaa jakaa useammalle tekijälle, samoin kuin vatkaaminen, jos sen tekee käsin. Laoset auttavat usein mielellään! Käytä saksia pienimiseen!

MUHKEA MAUSTEKAKKU

2008-03-07T20:07:00.005+02:00

Annoksesta tulee 2 pienempää tai 1 isompi kakku (olen käyttänyt rengasvuokaa)

250 g margariinia 3,5 dl sokeria
6 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
2 tl vanilliinisokeria
2 tippaa rommiaromia (tai 3 rkl rommia tai portviiniä)
yhteensä 1/2 litraa rusinoita, rouhittuja pähkinöitä, kuivattuja luumuja suikaleina, silputtuja cocktailkirsikoita ja sukaattia

Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa sokeri ja rasva vaahdoksi. Sekoita rasvaan vuorotellen munavaahtoa ja jauhoja. Sekoita mausteet ja hedelmät joukkoon. Lisää rommiaromi (tai rommi tai portviini). kypsennä voidellussa ja korppujauhotetussa vuoassa 175 asteessa noin 1 tunti. Huom.! Tummapintaisessa vuoassa lyhyempi aika tai matalampi lämpö!

Voit myös liottaa hedelmiä pari päivää rommissa ennen valmsitamista; älä silloin lisää rommia tai esanssia. (Yön yli liotus riittää!)

Ohje on äitini ruutupaperille kirjoittama, joulunajan kestosuosikki. Säilyy hyvin ja kauan ja on siksi myös hyvä lahjaksi annettava kakku. Maistuu muillekin kuin suomalaisille - viime jouluna leivoin lahjaksi Pohjois-Afrikkalaiselle ystävälle, joka ei säästellyt sanojaan makua ihaillessaan - ja tuoksua myös! Hedelmien pilkkomisessa on aikamoinen työ, kannatta rekrytoida siihen vaikka perheen näppäräsormiset lapset, ja käyttää saksia. Jos kakkua vatkaa käsin, se menee joutuisammin ja vähemmällä tuskalla, kun vatkaajia on kaksi, jotka vuorottelevat.

Äitini on kirjoittanut reseptin oheen vielä seuraavia huomioita: Maku on melkoinen, mutta rankkaa syötävää. Hedelmien laatuhan voi vaihdella, kun määrä on sama.

TAATELIKAKKU 1

2008-03-07T18:57:00.004+02:00

1 pkt (250 g) kivettömiä taateleita
2 dl vettä
1 dl sokeria
200 g voita (margariinia)
2 munaa
1 dl kermaviiliä
1 tl vanilliinisokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
4 dl vehnäjauhoja

Keitä taatelit hiljalleen vedessä pehmeiksi. Lisää sokeri. Sekoita voi vähän jäähtyneeseen seokseen. Lisää kaikki loput aineet. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun 2,5 litran vuokaan. Kypsennä 175 asteessa noin tunti.

Alkuperäinen ohje on lehdestä (ehkä Pirkka?) - siinä olleesta Valio Meijerivoi -mainoksesta. 1,5 -kertaisesta annoksesta riittää minulla kahteen rengasvuokaan, kun molemmat ovat "keskikokoa". Kypsennysaika mustapintaisessa vuoassa on noin 40 min. Joulun kestosuosikki vuodesta toiseen, leivotaan meillä myös usein lahjaksi. Säilyy kauan, maku paranee säilytyksessä, samoin pakastettaessa (pakastaminen on nopea keino parantaa makua esim seuraavaksi päiväksi!).

GRASMERE GINGERBREAD

2008-03-07T18:21:00.003+02:00

560 g vehnäjauhoja (= 10 dl)
260 g fariinisokeria (= 5 dl) tai mieluummin puolet fariinisokeria ja puolet tavallista kidesokeria
2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl leivinjauhetta
300 g margariinia
(raastettua appelsiininkuorta)

Kuivat aineet sekoitetaan, margariini sulatetaan ja lisätään joukkoon. Painellaan pellille noin 2 cm paksuksi levyksi, Paistetaan 175 asteessa tummanruskeaksi (noin 30 - 35 min.) Uunista otettua leikataan palasiksi, mutta jäähdytetään pellillä. (Appelsiininkuoria ei ole alkuperäisessä ohjeessa, mutta niiden kanssa maku paranee - makuasia tietysti...)

Tämän inkivääripikkuleipäohjeen löysin melkein 30 vuotta sitten erään englantilais-suomalaisen pariskunnan kotoa englantilaisesta keittokirjasta. Kakuista tuli hyvän makuisia, mutta kovia, ja äitini, jolla jo kansakoulutodistuksen mukaan on erityistaidot leipomisessa (totta!) ehdotti, että korvaisin puolet fariinisokerista tavallisella sokerilla. Niin olen tehnyt, ja hyviä tulee. Appelsiininkuoret oli perheen englantilainen rouva lisännyt ohjeeseen.

HANNATÄDIN KAKUT

2008-03-07T17:15:00.004+02:00

3 dl voisulaa
3 dl kermaa (jugurtti käy myös - erääntyneet jugurtit voi vaikka pakastaa ja käyttää sitten leivontaan)
5 dl sokeria
10 dl vehnäjauhoja
5 dl perunajauhoja
2 tl soodaa
vaniljasokeria

Kaikki aineet sekoitetaan. Varaa iso kulho tai puolita annos! Perunajauhot on syytä siivilöidä ja sekoittaa vehnäjauhojen joukkoon. Tee taikinasta tasasuuria palloja; jotteivät pala, mieluimmin ainakin 3-4 cm halkaisijaltaan. Paista uunipellillä leivinpaperin päällä - jos leivinpaperia ei ole, rasvaa pelti. Lämpötila noin 180 astetta. Kokeilemalla löytyy oikea paistoaika.

Tässä toinenkin ohje:

3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g voita sulatettuna
1,5 dl kermaa

Molemmat ainesluettelot on äitini kirjoittanut ruutupaperille, ovat minulla kansiossa monien muiden joukossa. Teko-ohjeet olen lisäillyt parhaani mukaan.

VAALEA MAUSTEKAKKU

2008-03-07T16:39:00.004+02:00

2 munaa
2 1/2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 putki kardemummaa
2 1/2 tl kanelia
1 1/2 dl maitoa
n. 50 g hasselpähkinärouhettA
1 - 2 dl rusinoita (en käytä, kuuluu alkuperäisohjeeseen)
50 g (sulatettua) margariinia tai voita, (tai juoksevaa margariinia)

Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Jauhot, leivinjauhe ja mausteet sekoitetaan ja lisätään munaseokseen vuorotellen maidon kanssa sekä sen jälkeen rouhitut hasselpähkinänsydämet, rusinat ja sulatettu margariini tai voi. Kakku paistetaan miedossa uuninlämmössä (180 astetta) kypsäksi. Maidon asemesta voidaan käyttää myös hapanta kermaa.

Olen käyttänyt rengasvuokaa.

Alkuperäisohje Maustepalvelu Sallisen Hasselpähkinärouhepussista.

Kakku on perheen 10-vuotiaan suursuosikki.

Helppo ja nopea tehdä. Moneen normaaliin uuniin mahtuu kaksi kakkuvuokaa kerrallaan, kannattaa tehdä tuplasatsi ja vaikka pakastaa!